Bosiljak - Napomene o sadnji, njezi i korištenju

Bosiljak oplemenjuje razna jela, a ima i ljekoviti učinak. Evo kako pravilno saditi i brinuti se za ovu univerzalnu biljku.

Bosiljak (Ocimum basilicum) je jedno od najpopularnijih kuhinjskih biljaka. Sitni, aromatični listovi nezamjenjivi su u mediteranskoj kuhinji. Za mnoge je začinska biljka oličenje odmora na jugu.

Kako se biljka koja voli toplinu također može uspješno uzgajati u našim geografskim širinama i koji su vrijedni sastojci u kulinarskom bilju intenzivnog okusa, možete saznati u nastavku.

Herbologija

Bosiljak je jedna od lamiaceae i naziva se i bosiljak. Biljke ispuštaju intenzivne arome koje privlače insekte. Sadržaj eteričnih ulja je posebno visok jer se aktivni sastojci nalaze u cijelom snimanju.

Rod biljaka bosiljka uključuje oko 30 vrsta koje su porijeklom iz toplih do tropskih regija diljem svijeta. U nastavku raspravljamo o jednogodišnjem bosiljku, koji je rasprostranjen u našim geografskim širinama i često se prodaje u loncima začinskog bilja u supermarketima.

Sastojci

Neposredno prije i tijekom razdoblja cvatnje, sadržaj vrijednih sastojaka je najveći.

Sljedeći sastojci daju biljci okus i miris:

• linalol
• Metilkavikol
• Eugenol
• tanini
• Flavonoidi
• kafeinska kiselina

Bosiljak odiše svježim mirisom. Okus je jak i ljut i podsjeća na estragon, timijan ili klinčić.

Porijeklo

Porijeklo biljke nalazi se u Indiji. Bosiljak je Indijancima bio svet i tamo se uzgaja oko 1000 godina. Bosiljak je bio poznat na Mediteranu već u antičko doba. U starom Rimu, biljka se smatrala sinonimom za mržnju. Rimljani su vjerovali da će se lišće pretvoriti u škorpione. Nasuprot tome, njemačko popularno vjerovanje cijeni bosiljak kao prenosioca simpatije.

Danas se bosiljak uzgaja u tropskim i umjerenim klimatskim područjima. Vodeća područja uzgoja su u Italiji i Francuskoj. Uzgoj na otvorenom je u Njemačkojopćenito teško. Prinosi malo brinu komercijalne uzgajivače. Biljke iz Nizozemske često se nude na njemačkom tržištu. Oni dolaze iz uzgoja u staklenicima.

bosiljak u kuhinji

Bosiljak se može koristiti svjež ili sušen. Osušeni bosiljak u velikoj mjeri zadržava svoj okus i ima dugi vijek trajanja. Nasjeckani kupus čuvat će se nekoliko dana u hladnjaku i zamotan u foliju. Čak i kada su zamrznute, arome se dobrim dijelom zadržavaju. Mogu se koristiti listovi i izdanci. Začinsko bilje se očisti i nasjecka i čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Bosiljak se koristi i u hladnim i u toplim jelima. Jela od rajčice najčešće se oplemenjuju bosiljkom. Rajčice s mozzarellom ili juha od rajčice najpoznatija su jela koja ne mogu bez dodira bosiljka. Mesna jela ili riba također se mogu začiniti bosiljkom.

Začin se koristi štedljivo i, ako je moguće, dodaje se u hranu tek na kraju vremena kuhanja. Iznimka su masna jela. Lakše se probavljaju ako s njima kuhate bosiljak.

Bosiljak u medicini

Bosiljak duguje svoju zdravstvenu važnost visokom sadržaju eteričnih ulja. Svoju ulogu imaju i ljekovita i zaštitna svojstva flavonoida koje sadrži. Bosiljak djeluje općenito jačanje, antispazmodično, umirujuće i potiče apetit.

U prirodnoj medicini bosiljak se preporučuje za:

• Probavne smetnje
• Groznica
• migrena
• anksioznost
• Insomnia
• Poremećaji žuči

Dekocije se mogu koristiti kao ispiranje grla kod infekcija usta i grla. Kada se koristi izvana, biljka može pomoći u smirivanju uboda insekata.

Upozorenje: Svatko tko je alergičan na biljke metvice kao što su paprena metvica, mažuran ili timijan mora očekivati unakrsne reakcije kada jedu bosiljak.

Neki lijepi sojevi

Od bosiljka su uzgojene razne sorte. Oni se razlikuju po obliku lišća kao i po mirisu.

Vrsta	Posebna značajka
mamut	• snažan, kompaktan rast • veliki listovi
Chianti	• posebno aromatično • crveno lišće
bosiljak od limuna	• jak okus • tipična aroma limuna
afrička plava	• robustan • idealno za uzgoj na otvorenom • lišćeimaju crvene jezgre
Aristotel	• klasična boja lišća • aroma koja podsjeća na klinčić
Wild Purple	• robustan • idealno za uzgoj na otvorenom • ljubičasto lišće
talijanska zvijezda	• veliki listovi • intenzivna aroma

Sađenje bosiljka

Pronađi pravu lokaciju

Bosiljak treba toplo i sunčano mjesto. Biljke neće uspijevati u sjeni jer su osjetljive na vlažnu i hladnu okolinu. Uzgoj je moguć u saksiji, kao i na otvorenom.

Savjet: Ako temperatura okoline padne ispod dvanaest stupnjeva, rezultat su problemi s rastom, a rast često čak i potpuno prestane.

S obzirom na prave klimatske uvjete, uzgoj na otvorenom je poželjniji od držanja na prozorskoj dasci.

Uskoro:

• • svjetlo
  • toplo
  • sunčano
  • zaštićeno

Odabir idealne podloge

Odaberite rastresito, dobro drenirano tlo. Tlo biljaka koje se nudi u loncu za bilje treba zamijeniti nakon kupnje ako je moguće, jer je često lošije kvalitete.

Bosiljak treba dovoljno hranjivih tvari i osjetljiv je na zalijevanje vode. U teškom i vlažnom tlu biljke lako napadaju bolesti i uvenu.

Ima smisla koristiti posebno biljno tlo. Podloga je propusnija i osigurava bolju drenažu. Međutim, jedva da su uključene hranjive tvari. Stoga bi tlo za bilje prije upotrebe trebalo obogatiti gnojivom.

Uskoro:

• • opušteno
  • propusno
  • humus bogat
  • bogata hranjivim tvarima
  • brzo se zagrijava

Upute za sadnju

Ovdje treba napraviti razliku treba li se bosiljak uzgajati na otvorenom ili u posudama za biljke.

Godišnji bosiljak može se sijati izravno na otvorenom nakon ledenih svetaca, od sredine svibnja. Predkultura u hladnom okviru moguća je od sredine travnja. Prilikom sjetve pazite na odgovarajući razmak sadnje. U tu svrhu mlade biljke se nakon nicanja izbode. Sadnja previše blizu može dovesti do napada gljivica u vlažnim klimatskim uvjetima i uništiti biljke.

Bosiljak se također može sijati izravno u žardinjere. To je već moguće ako opasnost od mraza još nije u potpunosti otklonjena, jerPosude za biljke mogu se unijeti u kuću kada postoji opasnost od noćnog mraza.

SOS za bosiljak u posudi

Ako se bosiljak kupi u loncu za biljke u supermarketu i stavi na prozorsku dasku, ljubitelji biljaka često dožive gadno iznenađenje. Biljka vene, gubi lišće i tužan je prizor.

Biljke su uzgajane u stakleniku i uglavnom su pretrpjele nepopravljivu štetu tijekom transporta. To je osobito slučaj zimi. Drugi problem je taj što su stabljike u loncu obično preblizu jedna drugoj i međusobno koče rast i uskraćuju im hranjive tvari.

Sljedeće mjere mogu osigurati opstanak bosiljka u saksiji:

1. Ispraznite biljku
2. Podijelite biljku na četiri jednaka dijela
3. Uklonite stari supstrat
4. Pripremite odgovarajući supstrat
5. Pripremite četiri sadilice6. Presadite biljke
7. Vodene biljke
8. Gnojite biljke
9. Odrežite vrhove izdanaka kako biste potaknuli grananje

Pregled najvažnijih savjeta za sadnju

Aktivnost	Objašnjenje
Odaberite lokaciju	• svijetlo • sunčano • toplo • zaštićeno
Odaberite supstrat	• labav • propusno • bogato hranjivim tvarima
sadnja	• Sijte na otvorenom od sredine svibnja • Predkultura od travnja u sadilici • Pridržavajte se udaljenosti sadnje

Briga za bosiljak

Bosiljak ispravno zalijte

Za izlijevanje je potrebno malo finoće. Bosiljak ne voli smočiti noge. Previše vlage u području korijena može oštetiti biljke. Postoji opasnost od napada gljivica. Gljiva znači da biljka više ne može apsorbirati vodu. Uz to, bosiljak vene unatoč vlažnoj zemlji. Vrtlar to naziva prigušenjem. Biljke vizualno odaju dojam nedostatka vode pa se ulijeva više vode. Bosiljak umire i ne može se spasiti.

Osigurajte umjereno, ali redovito zalijevanje. Prije zalijevanja poželjno je prstom opipati je li tlo vlažno ili se već osušilo. Ovisno o vremenskim prilikama, potrebno je prilagoditi navodnjavanje. Biljke trebaju manje vode kada je vrijeme vlažno i više vlage kada je sunčano vrijeme.

Savjet: Ako se bosiljak sadi u veću sadilicu, supstrat se suši brže i stoga je potrebno manje zalijevanja.

Uskoro:

• • zalijevajte redovito
  • zalijevajte samo kada je podloga suha
  • Tlo se ne smije potpuno osušiti
  • Izbjegnite zalijevanje vode
  • Lišće ne smije doći u dodir s vlagom

Pravilno gnojite bosiljak

Prilikom gnojidbe važno je uzeti u obzir zahtjeve začinske biljke. Bosiljak se ubraja u velike potrošače i razlikuje se od vlasca, timijana, peršina i drugih konvencionalnih biljaka. Normalna biljna gnojiva stoga nisu prikladna.

Savjet: Bosiljak ima velike potrebe za hranjivim tvarima i treba mu dovoljnu količinu dušika, na primjer.

Za gnojidbu, potrebno je napraviti razliku između biljaka na otvorenom i lončanica:

➛ Biljka na otvorenom:

• Potrebe za hranjivim tvarima nešto niže nego u sadilici
• potrebna redovita gnojidba
• Nanesite kompost ili strugotine od rogova između svibnja i rujna
• povremeni stočni gnoj ili talog od kave

➛ biljka u saksiji:

• visoke prehrambene potrebe
• organsko tekuće gnojivo jednom tjedno
• talog kave svaka četiri tjedna

Iako postoji velika potreba za hranjivim tvarima, s gnojidbom ne treba pretjerivati. Plavo zrno, na primjer, nije prikladno. Gnojivo sadrži više kalija nego dušika i postoji opasnost od prekomjerne gnojidbe.

Talog od kave se pokazao kao prirodno gnojivo i stavlja se izravno na podlogu. Na taj se način bosiljak može održivo opskrbiti dušikom. Nadalje, talog kave služi kao prirodna i ekološki prihvatljiva obrana od puževa u gredici.

Razmnožavanje bosiljka

Dane su sljedeće mogućnosti za razmnožavanje bosiljka:

• Sjetva
• Reznice

Razmnožavanje sjemenom - korak po korak

1. Pripremite posudu za sjeme
2. Pomiješajte zemlju za sjemenke s jednom trećinom pijeska
3. Stavite do deset sjemenki u posudu za biljke
4. Nemojte pokrivati sjemena sa zemljom5. Lagano pritisnite supstrat
6. Pokrijte sadnicu folijom ili staklom
7. Postavite sadnicu na svijetlo mjesto
8. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost
9. Temperature između 20 i 25 stupnjeva
10. Lagano navlažite sjemenke

Klijanje se događa nakon samo nekoliko dana. Poklopac sadilice mora se redovito provjetravati kako se unutra ne bi razvila plijesan. Ako kotiledoni dodiruju pokrov, treba ga ukloniti. Ako su biljke formirale nekoliko kotiledona, mogu se presaditi u pojedinačne žardinjerepostati.

Razmnožavanje reznicama - korak po korak

1. Izrežite reznicu
2. Uklonite donje listove
3. Ostavite jedan ili dva para listova na reznici
4. Stavite reznicu u čašu vode
5. Pričekajte da se korijenje razvije6. Rezanje biljaka

Stabljike duge oko deset centimetara pogodne su za reznice. Kako biste spriječili stvaranje plijesni, potrebno je ukloniti donje parove listova. Nakon otprilike dva tjedna, reznice počinju ukorijeniti u čaši za vodu. Nakon što se razvije dovoljno korijena, reznica se može staviti u sadilicu.

Savjet: Koristite veću sadilicu i nemojte koristiti više od deset reznica.

Prepoznavanje i suzbijanje štetočina i bolesti na bosiljku

Bosiljak je često pogođen gljivičnim bolestima. Vlaga i vlaga stvaraju idealno okruženje za gljivičnu infestaciju. Ako se na vrijeme otkrije gljivična bolest, zahvaćeni dijelovi biljke mogu se ukloniti. Prilagodbom ponašanja zalijevanja, biljka se još uvijek može spasiti pod određenim okolnostima. Fungicidi se ne mogu koristiti za suzbijanje jer je biljka namijenjena za konzumaciju.

U divljini puževi često traže bosiljakimge. Biljke treba redovito kontrolirati. Puževi se mogu sakupljati kad padne mrak ili ih otjerati posebnim biološkim pripravcima.

Pregled drugih mogućih bolesti:

• Damping-off
  ➛ Zaraza gljivama u tlu uzrokuje smrt korijena.
• alfalfa mosaic virus
  ➛ Bolest se uglavnom prenosi lisnim ušima. Na lišću se stvaraju žuti mozaici.
• Bolest pjegavosti lišća
  ➛ Ovo je gljivična zaraza kojoj pogoduje hladno i vlažno vrijeme. To uzrokuje da lišće postane žućkasto do crvenkasto smeđe.
• Fusarijevo uvenuće
  ➛ Kod ove bolesti lišće venu dok je korijenje netaknuto. Ne može se kontrolirati, pa morate odbaciti zahvaćene biljke.

Bosiljak preko zime

Životni ciklus godišnjeg bosiljka koji je ovdje opisan završava formiranjem sjemenki. Uzgoj preko zime nije moguć. Višegodišnje vrste ne mogu se iznijeti preko zime na otvorenom jer im je stalno potrebna toplina. Moguća je cjelogodišnja kultura u zatvorenim prostorijama. Treba odabrati svijetlo, toplo mjesto. Navodnjavanje zahtijeva puno finoće.

Rezite i berite bosiljak

Bosiljak treba redovito rezati kako bi se spriječilo stvaranje cvjetova. Nakon razdoblja cvatnje, biljke gube veliki dio svoje arome. Odrezani vrhovi se koriste za konzumaciju.

Pravilan rez osigurava kompaktan i gust rast. Skraćuju se samo gornji izbojci. Iz donjeg para listova razvijaju se novi izdanci.