Žetva rajčice bila je toliko obilna da ih niste mogli sve pojesti? Zatim ga upotrijebite za dočaravanje ukusnog chutneya od rajčice. Evo 3 jednostavna recepta.
Rajčice su ovih dana obavezne u svakoj kuhinji. Zašto? Naprosto zato što su jako zdrave i zaista ih možete iskoristiti za dočaravanje najrazličitijih jela. Osim salate od rajčice i umaka od rajčice, tu su naravno i mnogi drugi recepti i ideje za korištenje rajčice. Možete i sušiti rajčice npr. Ili od njega možete napraviti ukusan chutney. Također poznat kao slani džem, chutney se koristi uz širok izbor mesnih i ribljih jela i unosi puno pizza i okusa u stvari. No, što se krije iza orijentalnog klasika i koji ukusni recepti za chutney od rajčice postoje? Reći ćemo vam.
Što je chutney?
Chutney je slatko-kiseli ili slani umak napravljen od voća, povrća ili mješavine oboje. U Indiji se tradicionalno poslužuje uz jela. Konzistencija chutneya je obično kremasta i nalik na pire. Ipak, postoji mnogo varijanti s komadićima voća i povrća. Nije neuobičajeno da ljudi govore o krepkom ili izdašnom pekmezu.
U indijskoj kuhinji chutney se poslužuje uz svaki obrok. U pravilu je čak i svježe pripremljen - kuhan ili hladno pire - i nudi dodatnu okusnu komponentu tradicionalnim jelima. Konačno, Englezi su chutney donijeli u Europu tijekom kolonijalnog razdoblja. Stavili su chutney u staklenke kako bi se duže održao.
Što je u ovakvom chutneyju?
Nema ograničenja za varijacije chutneya. Za to je prikladan širok izbor povrća i voća. Hoće li chutney biti sladak i začinjen ili bolje rečeno kiselkast, odlučuje sam kuhar. Vrlo popularni sastojci za chutney su, na primjer, voće poput manga, šljiva, marelica, marelica, ananasa, limete, limuna i povrća poput rajčice, češnjaka, luka i bundeve. Da cjelini daju orijentalni okus i malo vatre,Koriste se začini i začinsko bilje kao što su sol, šećer, papar, čili, đumbir, kurkuma, tamarinda i kim. Osim limunovog soka, neki chutney se rade i s octom. Lišće limete, kokos i korijander često pronađu put u chutney.
Vrijeme od rajčice je vrijeme za chutney od rajčice
U ovoj zemlji većina ljudi možda poznaje samo varijante chutneya s voćem, kao što su mango i marelica. S rajčicom se, međutim, mogu oponašati i ukusni recepti. Rajčica je divno raznolika i pruža izvrstan svježi, voćni i kiselkasti okus. Bilo da je sirova, kuhana, u salati, pržena, na žaru ili na pari - uvijek se možete osloniti na rajčicu. Nadalje, mnoge različite sorte rajčice pružaju ukusnu i aromatičnu raznolikost.
Rajčica ne samo da je dobrog okusa, već je i zdrava i nudi nam mnogo vitamina i hranjivih tvari, koji su sažeti u sljedećoj tablici.
| Sastojak | Količina po 100 g svježe rajčice |
|---|---|
| Podebljano | 0,21g |
| Voda | 90g |
| Vitamin C | 24,3 mg |
| kalij | 279mg |
Sadržaj vitamina u rajčici nije ograničen samo na vitamin C, već se proteže i na vitamine B1, B2 i B6. Niacin i pantotenska kiselina također se nalaze u rajčicama. Osim kalija, rajčica također opskrbljuje tijelo natrijem, kalcijem, željezom, magnezijem i fosforom.
Nakon dovoljno pozadinskih informacija, drvena žlica se konačno može zamahnuti. Čatni su ili prikladni za direktnu konzumaciju ili su prekrasni kao domaći poklon iz vrta. Kako biste i vi mogli uživati u čaroliji rajčice u chutneyju, želimo vam sada predstaviti 3 ukusna recepta za chutney od rajčice koje možete imitirati. Poslije piše: Dobar tek!
Recept 1 - klasični chutney od rajčice
Sastojci:
- 800 g rajčica
- 2 luka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 3 žlice šećera (smeđi)
- 2 žlice crvenog vinskog octa
- 1 lovorov list
- 1 grančica ružmarina
- 3 grančice timijana
- cayenne papar
- Sol
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Razina težine: lako
Upute:
⇒ 1. korak:
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva ili 220 stupnjeva za pećnicu s ventilatorom. Rajčice očistite, prepolovite i rasporedite prerezanom stranom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje. theRajčice zatim ostaju u pećnici na gornjoj rešetki oko 10 minuta dok im kožica ne pocrni.
⇒ 2. korak:
Zatim polovice rajčice izvadite iz pećnice i nožem uklonite kožu. Pulpa se zatim zgnječi vilicom.
⇒ Korak 3:
Sada narežite luk na sitne kockice i pirjajte ga zajedno s pulpom rajčice na malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri oko 7 minuta. Zatim umiješati šećer i deglazirati octom. Zatim dodajte lovor, ružmarin i timijan. Sve se kuha na otvorenoj i blagoj vatri 20 minuta dok većina vode ne ispari i ne nastane gusti umak.
⇒ 4. korak:
Začinjeno solju i kajenskim paprom (oko 1 do 2 prstohvata). Zatim uklonite začinsko bilje i ulijte umak u staklenke s poklopcem. Dobro ih zatvorite i stavite naopačke na poklopac na 5 minuta.
Informacije:
Ovaj chutney je vrlo jednostavan za napraviti. Rezultat je približna količina od 500 ml chutneya. To se lako može napuniti u dvije čaše od 250 ml. Kada se čuva na hladnom i tamnom mjestu, chutney će se čuvati gotovo 4 tjedna. Međutim, nakon otvaranja, treba ga potrošiti u roku od 3 do 4 dana.
Recept 2 - Chutney od rajčice od celera
Sastojci:
- 1 kg rajčice
- 4 štapića celera
- 50 g đumbira
- 8 češnja češnjaka
- 4 čili papričice
- 60 ml jabučnog octa
- 2 žlice sezamovog ulja
- 30 g korijandera
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 1 žličica kima
- Sol
- papar
Vrijeme pripreme: 60 minuta (priprema i priprema)
Razina težine: lako
Priprema:
⇒ 1. korak:
Operite rajčice i celer i narežite na male kockice.
⇒ 2. korak:
Ogulite i nasjeckajte češnjak i đumbir. Nakon što su čili papričice prepolovljene i očišćene od sjemenki, sve se pirja na sezamovom ulju zajedno s povrćem.
⇒ Korak 3:
Zatim sve deglazirajte jabučnim octom i pirjajte pola sata.
⇒ 4. korak:
U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte cilantro. Nakon pola sata to se dodaje u lonac zajedno sa začinima. Zatim pustite da se krčka još 10 minuta. Začinite solju i paprom.
⇒ Korak 5:
Morate samo napuniti gotov i još vruć chutney u očišćene staklenke i zatvoriti ih hermetički.I ukusni chutney je spreman.
Informacije:
Opisana i proizvedena količina može se podijeliti u 5 malih staklenki (svaka od 150 ml).
Recept 3 - chutney od rajčice s ananasom
Sastojci:
- 2 rajčice
- 1 ananas
- Sol
- 1/2 hrpa korijandera
- 80 g šećera
- 80 ml bijelog vinskog octa
- chili prah
- zvjezdani anis
- korijander
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Razina težine: lako
Priprema:
⇒ 1. korak:
Prvo je oguljen ananas i izrezan na male kockice debljine oko 0,5 cm.
⇒ 2. korak:
Rajčice se zatim poprečno režu i blanširaju u slanoj vodi. Zatim se gase ledenom vodom. Koža se tada može lakše oguliti. Zatim rajčice prepolovite, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Trebali biste otrgnuti korijander iz grozda i sitno ga nasjeckati.
⇒ Korak 3:
Sada otopite šećer u tavi. Zatim se dodaje ananas i glazira. Zatim sve deglazirati octom i prokuhati. Sada je začinjen zvjezdastim anisom, korijanderom, solju i čilijem. Na kraju se komadići rajčice umiješaju u chutney.
Informacije:
Chutney se može poslužiti svjež s mesom, piletinom, šiljastim zeljem i slično ili puniti u čaše. Opisana količina dovoljna je za 4 porcije.