Da biste zimi mogli uživati u ukusnim aromama začinskog bilja, morate ih na vrijeme osušiti. Za to imate nekoliko opcija.
Mnogi stvaraju gredicu od bilja u vlastitom vrtu. Mogu se koristiti svježe za razna jela, osobito ljeti, te tako osigurati posebnu aromu. Ali što je zimi kada nema svježeg začinskog bilja iz vrta? Vrlo jednostavno: morate se pripremiti za hladnu sezonu i osušiti bilje kako biste sačuvali ukusnu aromu. Osušeno bilje u trgovini obično nije bilo dovoljno nježno obrađeno i stoga ima lošu aromu. Ako sami sušite začinsko bilje, aroma će se bolje sačuvati.
Berba bilja
Ne možete samo tako sušiti bilje. Morate ih pravilno pripremiti za ovaj proces. To uključuje, na primjer, da berete bilje u pravo vrijeme. Najbolje je to učiniti neposredno prije razdoblja cvatnje, jer tada još imaju punu aromu. U razdoblju cvatnje za stvaranje cvjetova i plodova potrebna je energija, što znači da se stvara manje sastojaka. Rezultat: aroma više nije tako jaka. Stoga je najbolje uvijek ubrati bilje prije nego što procvjeta.
Najbolji način da to učinite je sljedeći: poprskajte bilje vodom navečer, a zatim ga uberite sljedećeg jutra. Bilje je ponovno čisto i potpuno suho. Ovo posljednje je vrlo važno, jer ako je bilje vlažno, može početi pljesniti kada se osuši.
Kako sušiti bilje
Opcija 1 - bilje koje se suši na zraku:
Najlakši način za sušenje bilja je da ih osušite na zraku. Ovo je vrlo dugotrajno, ali i nježno. Ovo je najbolji način za očuvanje aroma. Da biste to učinili, jednostavno spojite začinsko bilje i objesite ih naopačke na toplom, sjenovitom i vjetrom zaštićenom mjestu. Idealna mjesta za sušenje su npr. natkrivene vrtne kućice, tavani ili sušionice.
Nakon sušenja možete nasjeckati začinsko bilje i zatvoriti ga u staklenku. Također možete izravno zatvoriti dijelove biljke i usitniti ih samo kada su vam potrebni. Ovo zadržava još više arome.
Opcija 2 - sušenje bilja u pećnici:
Ako želite da cijela stvar ide malo brže, začinsko bilje možete sušiti i u pećnici. Labavo stavite začinsko bilje na tepsiju i ostavite da se suši oko 3 sata na oko 40 stupnjeva. Biljke se tako nježno uklanjaju iz vlage, a eterična ulja i tako se čuva aroma. Vrata pećnice treba ostaviti lagano otvorena kako bi nastala vlaga mogla pobjeći iz pećnice.
Kako to izgleda u praksi možete vidjeti u videu:
Učitavanjem videozapisa prihvaćate YouTubeovu politiku privatnosti.
Saznajte više
Učitaj video
Uvijek deblokiraj YouTube
Usput: Također možete sušiti bilje u dehidratoru na isti način.
Osušiti bilje u mikrovalnoj pećnici?
Na internetu uvijek možete pronaći upute kako brzo sušiti bilje u mikrovalnoj pećnici. Ali bolje držite ruke dalje od toga. Puno toga može poći po zlu. Osim toga, ovom metodom se uvijek izgubi mnogo arome. Zato budite strpljivi i klonite se turbo verzije.
Koje bilje je pogodno za sušenje?
Neke biljkeneprikladne za sušenje, jer se gube svi okusi. To uključuje, na primjer, paprike goruće, kiselicu, lovicu i krešu. Bolje je ovo bilje zamrznuti ili sačuvati u octu ili ulju (više o tome ovdje).
Sljedeće je prikladno za sušenje:
• Mugwort• Lavanda
• Savor
• Estragon
• Woodruff
• Mažuran• Origano
• Ružmarin
• Kadulja
• Timijan
• Verbena od limuna
• Pepermint
Začinsko bilje poput peršina, bosiljka, vlasca i kopra također se može sušiti. Međutim, pritom se gubi mnogo arome.