Tuluk je manje-više jedno od zaboravljenih povrća koje je bogato vitaminima. Ali koje su nutritivne vrijednosti detaljno?
Takozvani burzel kupus, koji se također sadi kao jestivo pokrivač tla, a bere se od svibnja do rujna, vrlo je mesnate teksture. Zato se u posljednje vrijeme ne koristi samo kao povrće, već može poslužiti i kao začin. U prošlosti su se stabljike čak koristile kao zamjena za kapare. Zahvaljujući kiselkasto-slanom okusu koji ima blago orašastu notu, može se koristiti u kuhinji na sljedeći način:
- Začinska biljka (npr. špinat)
- Salata
- pečeno sa sirom
- ukiseljeno u soli i octu
Međutim, treba napomenuti jednu stvar: purulak se ne može dugo čuvati i stoga ga treba obraditi što je brže moguće.
Zašto je purulak zdrav?
Purslane je posebno zdrav zbog sadržaja vitamina. Osim vitamina C, tu su i kalij i kalcij. Tu su i vrijedne omega-3 masne kiseline, koje su uvijek korisne za želudac i krv. Portulak je također 92 posto vode, što ga čini idealnim za one koji žele smršaviti.
Koje su nutritivne vrijednosti purulaka?
Hranljive vrijednosti portulaka raščlanjene su na sljedeći način. Navedene vrijednosti odgovaraju količini od 100 grama.
| Hranljive tvari | po 100 g |
|---|---|
| kalorije | 17 kcal |
| protein | 1,48g |
| Podebljano | 0,34g |
| Ugljikohidrati | 0,59 g |
| Voda | 93,48g |
| Vlakna | 2,5g |
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0,1mg |
| Vitamin B6 | 0,15mg |
| Vitamin C | 71,71 mg |
| Vitamin K | 381 µg |
| Pantotenska kiselina | 0,25mg |
| biotin | 1,5 µg |
| Beta karoten | 1060 µg |
| Natrij | 2 mg |
| kalij | 390mg |
| Kalcij | 95 mg |
| magnezij | 151 mg |
| željezo | 3,6mg |
| fosfor | 35mg |
| Cink | 0,28mg |
| bakar | 280 µg |
| Fluor | 50 µg |
Pored već spomenutih vitamina, portulak ima vrlo visok sadržaj beta-karotena, koji je uvijek važan za ljudski organizam. Osim toga, postoji visoka vrijednost magnezija. Zbog visokog sadržaja vitamina C, uravnotežena upotreba u kuhinji ima smisla.