Koromač je izuzetno zdrav i pomaže kod probavnih problema. Čak i bebe imaju koristi od ovog učinka. Ali što ga čini tako zdravim?
Kada je riječ o prehrani pogodnoj za probavu, komorač svakako ne bi trebao izostati. Začinjeni gomolj toliko je nježan za probavni trakt da je prikladan čak i za bebe. Mlijeko od komorača i čaj od komorača stoga su među najzdravijom dječjom hranom na svijetu. A komorač također može pouzdano pomoći odraslima kod probavnih problema.
U srednjem vijeku, poznata travarka Hildegard von Binge proglasila je komorač (Foeniculum vulgare) svojim omiljenim povrćem. Opatica i stručnjakinja za nutricionizam smatra se suosnivačom moderne prehrane i poznavala je niz zdravih klasika od pira do kurkume. Hildegard je vidjela komorač i sjemenke komorača kao idealne sastojke za probavne recepte. I novije studije o zdravstvenim učincima Foeniculum vulgare slažu se s redovnicom po ovom pitanju.
Klasična kuhinja pogodna za probavu
Koromač nije poznat samo u zapadnoj naturopatiji. Indijska medicina također poznaje povrće od davnina kao važnu komponentu mješavina začina povezanih sa zdravljem kao što su garam masala ili mukhwas. Oba recepta začina poznata su u tradicionalnoj indijskoj medicini Ayurvede kao digestivni i ovdje se trebaju koristiti protiv
- Gubitak apetita,
- napuhnutost,
- gastrointestinalni grčevi,
- Zatvor
- i nadutost
pomoć. U Europi su se sjemenke komorača oduvijek koristile uz mješavine začina kao što su začini za kruh za pospješivanje probave. Zajedno sa sjemenkama anisa, na primjer, one su aromatično bilje, važan glavni sastojak probavnog rakija i gastrointestinalnih čajeva. Kao povrće, komorač na pari također je lako probavljiv prilog tradicionalnim ribljim i mesnim jelima.
Komorač također ima posebno značenje u ginekologiji. Primjerice, dojiljama se preporučuje svakodnevno piti čaj od komorača kako bi se potaknula proizvodnja mlijeka. Začinjena aroma sjemenki komorača nakon konzumacije također prelazi u majčino mlijeko i čini ga posebno ukusnim za dojenčad. Pa čak i ozloglašeni probavni problemi u dojenačkoj dobi, poput nadutosti ili gastrointestinalnog traktaČaj od komorača i med od komorača izvrsni su za liječenje grčeva.
Koromač - nutritivne vrijednosti i ljekovito bilje
Ono što komorač čini tako zdravim je, s jedne strane, njegov bogat sadržaj vitamina i minerala. Iznad svega, vrijedne mineralne soli kao i kalij i magnezij u Foeniculum vulgare nevjerojatno su važni za nesmetano odvijanje probavnih procesa. Osim toga, lukovica komorača sadrži velike količine vlakana, koja stimuliraju crijevnu perist altiku i tako pogoduju probavi.
U komoraču se također nalazi niz eteričnih ulja. Gorka tvar fenchone dobila je ime izravno po komoraču. Njegov gorak okus daje probavnim tečnostima kao što su grenke njihov karakterističan gorak okus. Kao glavna komponenta ulja komorača, fenchone također ima ekspektorans, poticanje izlučivanja, jačanje imuniteta i antispazmodičko djelovanje na gastrointestinalni trakt. Osim toga, kaže se da fenchone ima antibakterijski i antifungalni učinak.
Među aminokiselinama u Foeniculum vulgare, glutaminska kiselina je jamstvo zdrave probave. Sa 2,96 g na 100 g, ima najveći sadržaj aminokiselina u komoraču i tako aktivno podržava probavni učinak ukusnog gomolja.
Hranljive tvari komorača na prvi pogled
| Hranljiva tvar | Plaća po 100 g |
|---|---|
| Kalorije/Energija Ugljikohidrati od kojih vlakna Fat Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamini
Vitamin A (retinol) |
7 µg |
| Minerali i elementi u tragovima
Željezo |
18,54mg | 0. mg 3,7 mg
| Aminokiseline
Alanin |
0,79g |
Savjeti za pripremu komorača
Budući da komorač sadrži brojne hranjive tvari osjetljive na toplinu, treba ga kuhati ili kuhati na pari vrlo nježno ako je moguće. Zamisliva je i sirova konzumacija, na primjer kao salata od komorača. Sjemenke komorača imaju posebno visok sadržaj ljekovitih eteričnih ulja, zbog čega bi ih trebali koristiti za specifične zdravstvene primjene.
Na primjer, od sjemenki komorača može se napraviti ukusan probavni čaj ili med od komorača. Također je moguće proizvesti gorčinu sa sjemenkama anisa i komorača. A čak i kao začin za krepke umake, juhe i peciva možete divno koristiti sjemenke komorača. Poseban savjet je začin od komorača za azijska jela poput curryja.