Pečeni luk nezaobilazan je u nekim jelima. Ali zašto kupovati skupo kada ih možete sami napraviti? Pokazat ćemo vam kako!
Luk oplemenjuje bezbroj jela, uglavnom se prže. Posebna varijanta je ipak pečeni luk. Imaju vrlo posebnu aromu kojoj se teško može mjeriti sirovi ili prženi luk.
Pečeni luk dobro ide uz pire krumpir, pečenje, u juhu od graška ili uz jetricu. Naravno u trgovinama možete kupiti gotov pečeni luk. Ali još su boljeg okusa ako ih sami pripremite.
Naravno, ovo uključuje malo više posla, ali je nakon toga još boljeg okusa.
Kako izgleda savršeni prženi luk?
Pečeni luk toliko je popularan zbog svog slatkog, blagog okusa. Kada pirjate ili pečete luk, oslobađa se šećer. To daje ukusnu aromu. To omogućuje ljudima da uživaju u luku koji inače izbjegavaju zbog svoje začinjenosti. Najvažnije kod prženog luka je da postane fin i hrskav i to je prava umjetnost.
Povrće sadrži veliku količinu vode i ona prvo mora ispariti prije nego što se razvije tipični prženi luk. Jasno je da to može potrajati. Naravno, prženi luk je gotov puno brže. Jedna od poteškoća je da luk dobijete što hrskaviji, a da ga ne zagori.
Pripremite prženi luk - upute korak po korak
Naravno, kolutiće luka možete ispeći u fritezi ili u loncu s puno ulja. Međutim, jako su masni. Zato vam pokazujemo alternativu s niskim udjelom masti. Za to će vam trebati malo više vremena i strpljenja, ali rezultat će vas uvjeriti.
➤ 1. korak: ogulite i narežite luk
Prvo se luk oguli i nareže na sitne kolutiće. Nije bitno koji ćete luk odabrati za pečeni luk. Ako je moguće, kolutići luka trebaju biti tako tanki kao oblatna da izgledaju gotovo prozirni. Ali to se može učiniti samo vrlo oštrim nožem.
Savjet: saMožete koristiti rezač povrća za ravnomjerno rezanje tankih kriški.
➤ Korak 2: Pržite luk
Za prženje možete koristiti ulje ili maslac, ali maslac daje luku nježniji okus. U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj. Upotrijebite dovoljno maslaca da prekrijete dno posude.
Čim maslac lagano zapjeni, kolutove luka možete staviti u vruću mast. Sada pirjajte luk dok ne postane proziran, a da ne posmeđi.
➤ 3. korak: pospite luk brašnom
Sada pojačajte vatru na štednjaku i pospite luk s malo brašna. U narednih 10 minuta to bi kolutiće luka trebalo poprimiti zlatnu boju. Nastavite miješati da ništa ne zagori.
➤ 4. korak: Na lim za pečenje rasporedite luk
Sada luk ima lijepu boju, ali uopće nije hrskav. Na lim za pečenje rasporedite papir za pečenje i na njega rasporedite luk. Pripazite da luk bude ravno i ravnomjerno raširen i da ne leži jedan na drugom ako je moguće. Ako je količina prevelika, bolje je staviti peći u dvije faze.
➤ Korak 5: u pećnici
Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva, a zatim ubacite luk 90 do 150 minuta. Luk se može ocijediti od vode u pećnici, a da ne zagori. Između možete protresti tepsiju i vidjeti šušte li kolutići luka. Onda je vrijeme da vidite jesu li dovoljno hrskavi.