Zeleni kupus je tipično zimsko povrće koje se bere oko studenog. Važno je da se kelj smrzava.
Kelj je jedno od najpopularnijih zimskih povrća. Ali kako i kada je najbolje ubrati i kako ga nakon toga možete pohraniti?
Berba kelja - kada je najbolje vrijeme?
Budući da je kelj zimsko povrće, tipično je da se obično bere nakon prvog pravog mraza. sezona žetve obično počinje oko studenog i tada može trajati nekoliko mjeseci. Bitna je i vrsta kelja. Svi su otporni i razlikuju se uglavnom po boji, okusu i otpornosti ispod nule.
Nakon prvog mraza kelj dobiva svoj tipičan okus. Tada je slađe, s mladim i nježnim listovima najboljeg okusa. Važno: Ako mislite da možete ubrati kelj prije prvog mraza i potom ga ostaviti da sazrije u zamrzivaču, varate se. Stavljanje kelja preko noći u zamrzivač neće utjecati na njegov okus niti mu omogućiti da sazrije.
Berba kelja
Prilikom berbe potrebno je obratiti pozornost na sljedeće:
- Najbolje je brati samo vanjske listove.
- Ovo potiče rast biljke i povećava prinos.
- Ako ostavite nekoliko listova kelja preko zime, oni će ponovno niknuti u proljeće i formirati cvijeće.
Općenito, preporuča se da se kelj ne bere odjednom, već s vremenom. Na ovaj način također možete provjeriti kada je najbolje za vaš ukus.
Najbolji način pohrane kelja
Općenito, kelj se uglavnom jede zimi. Ali s pravim trikovima, možete produžiti da traje tako da bude ukusna promjena na tanjuru tijekom cijele godine.
Sirovi kelj najbolje je čuvati u hladnjaku. Tamo ostaje svjež oko tri do četiri dana. Također možete zamrznuti ili skuhati kelj.
➔ Zamrzni kelj
Prije nego što zamrznete kelj u serijama, evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
Korak 1 - Operite keljtemeljito.
Korak 2 - Glavna peteljka se uvijek uklanja.
Korak 3 - Sada blanširajte kelj u kipućoj slanoj vodi dvije do tri minute.
Korak 4 - Zatim je hladna voda.
Korak 5 - Kada se kelj ohladi, nasjeckajte ga.
Korak 6 - Sada ga možete staviti u odgovarajuće posude i zamrznuti.
➔ Skuhajte kelj
Klasičan način čuvanja kelja vjerojatno je njegovo konzerviranje. Važno je da imate prave staklenke koje su hermetički zatvorene i da povrće čuvate sterilno.
Preporučamo:
Postupite kako slijedi:
- Kelj se prvo očisti od svake prljavštine.
- Potom se stavlja u kipuću slanu vodu na šest do osam minuta.
- Sada možete nasjeckati ili podijeliti kelj.
- Povrće se zatim može podijeliti u porcije i staviti u prethodno prokuhane staklenke.
- Staklenke su napunjene slanom vodom i zatvorene.
- Zatvorene staklenke sada se kuhaju 20 minuta.
Nažalost, ne postoji način da spriječite gubitak nekih vitamina u kelju kada ga prokuhate. Ipak, toplo se preporučuje način da kelj traje dulje.