Ako breskvi uklonite košticu, obično uništavate meso. Međutim, uz prave metode, moguće je to u velikoj mjeri izbjeći.
Uklanjanje koštice breskve ovisi o tome koliko je plod zrel. Gdje:
➭ Ako je prezrelo, meso će biti vrlo mekano. Tada se često zgnječi pri vađenju jezgre i sok pobjegne. To nije problem s pekmezom i drugim jelima koja zahtijevaju pire od breskve.
➭ Nezrele su breskve, s druge strane, vrlo tvrde. Uklanjanje kamenca je sve teže. Ovdje će pomoći samo oštar nož i malo strpljenja.
➭ Kada su breskve srednje zrele, obično ih je najlakše obraditi.
Ima smisla obratiti pažnju na zrelost voća kada ga kupujete. Ako već unaprijed znate da se jezgra treba lako ukloniti, najbolje je koristiti samo srednje zrelo voće. Obično ih možete prepoznati po dvije karakteristike: ugodnom i aromatičnom mirisu i njegovoj boji. Tada više nema zelenih mrlja.
Kako jednostavno ukloniti jezgru
❍ Metoda 1 - Uklanjanje odmotavanjem
Jedan od najjednostavnijih načina za uklanjanje koštice iz breskve je ono što je poznato kao "odvrtanje". Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:
Korak 1:
Opranu breskvu osušite i stavite na dasku za rezanje.
Korak 2:
Malim, oštrim nožem izrežite breskvu skroz okolo, do koštice.
3. korak:
Sada okrenite obje polovice jednu protiv druge. Važno je da to radite pažljivo. U mnogim slučajevima jezgra ispada sama. Ako ne, idite na korak 4.
4. korak:
Nježno pokušajte prstima ukloniti jezgru. Ako je potrebno, vrh noža može pomoći da se pulpa odvoji od koštice.
Prilikom uklanjanja jezgre pazite da se ne ozlidite. Jer kamen često ima i oštre rubove koji se urezuju u kožu kad skliznemože.
❍ 2. metoda - izrežite breskvu na komade
Za neke breskve, gornja metoda pomaže samo u ograničenoj mjeri. Ovdje je pulpa tako čvrsto pričvršćena za jezgru da se ne može ukloniti nožem. U ovom slučaju jedino pomaže breskvu izrezati na nekoliko komada. To znači da ga prvo prepolovite, zatim na četvrtine, a zatim osmorite.
Ova metoda je osobito korisna ako breskvu ipak morate nasjeckati za daljnju obradu. Na primjer, ako želite napraviti vlastiti liker od breskve ili isprobati recept za smoothie od breskve.
❍ Metoda 3 - Koristite ubod od jabuke
Navedena metoda prilično dobro funkcionira za okrugle breskve. No, ako se radi o ravnoj breskvi, nije je tako lako raspoloviti ili osminkati. Međutim, prednost ima što je njegova jezgra obično malo manja. U tom slučaju vam može pomoći ubod jabuke. Zahvaljujući njemu, dobivate relativno jednake komade čak i s ravnom breskvom.