Šalot ili luk, koja je razlika? Je li ljutika zdrava i blaža? Svi odgovori o ljutici uključujući upute za sadnju ovdje.
Šalot (Allium ascalonicum), baš kao i luk, pripada obitelji amarilisa (potporodica poriluka) i podjednako je popularna u kuhinji. Međutim, valja reći da ljutika polako nadmašuje luk, pogotovo kada su u pitanju finija jela.
Koja je razlika između ljutike i luka?
Najveća razlika između ljutike i luka nedvojbeno je njihova veličina - ljutika je znatno manja! Dvije lukovičaste biljke također se razlikuju po boji. Dok je ljuska luka od povrća obično oker do svijetlosmeđa, ljutika ima različite nijanse boje u rasponu od sive, žute, crvenkastosmeđe do najpoznatije ljubičaste.
Šalotka je blaža i aromatičnija
Možda se pitate zašto preporučujemo sadnju ljutike kada je luk puno veći? Razlozi su jednostavni: šalotka ima puno aromatičniji okus od luka. Šalotka ima blag okus koji ponekad može biti sladak. Osim toga, ljutika ne nikne tako brzo kada se čuva. Luk često nikne nakon nekoliko tjedana, dok ljutika traje mjesecima prije nego što se i počne pojavljivati.
Kada koristim ljutiku, a kada luk?
Važno:
Šalotka se ne smije peći jer će postati gorka!
Naravno, to ovisi o vama, ne postoji formula za to. No, iz iskustva možemo reći da luk treba koristiti za jela koja podnose jake začine, poput gulaša. Šalotka je bolja za salate, antipasti i za rafiniranje umaka.
Koliko je zdrava ljutika - nutritivne vrijednosti na prvi pogled
Šalot, kao i njihove velike sestre luk, zdravo je povrće. Međutim, budući da je ljutika blaža od luka, kao što je već spomenuto, za mnoge je ljudi probavljivija i bolje se podnose u smislu probave.
| Hranljiva tvar | po 100g |
|---|---|
| folna kiselina | 17 µg |
| Vitamin C | 13 mg |
| Natrij | 12 mg |
| kalij | 334 mg |
| Kalcij | 34mg |
| magnezij | 4 mg |
| fosfor | 60mg |
| Sumpor | 5100 µg |
| protein | 1500mg |
Sađenje ljutike - upute korak po korak
Šalot se može uzgajati iz sjemena ili s lukom. Potonja varijanta je puno lakša, a donosi i bržu berbu, pa evo točnih uputa za sadnju ljutike u setovima luka.
Odabir lokacije
Najbolje mjesto na otvorenom za ljutiku je sunčano i prozračno. Tlo prije sadnje treba neko vrijeme prekopati i obogatiti kompostom. Šalotka podnosi ilovasto tlo bogato humusom – ali ono bi trebalo biti rastresito.
- Kada možete saditi ljutiku ovisi o tome gdje živite. Šalotka se općenito sadi u proljeće (od ožujka do kraja travnja). Ako živite u blagoj regiji, možete staviti lukovice u zemlju u jesen.
- Prvo nacrtajte nekoliko redova, svaki na udaljenosti od 20 do 30 cm.
- Setovi ljutike se zatim sade oko 1 cm duboko u zemlju.
- Razmak između svake žarulje trebao bi biti oko 15 cm.
- Provjerite je li vrh luka usmjeren prema gore i lagano ga prekrijte zemljom.
Skladištenje ljutike
Nakon berbe, koja počinje početkom lipnja (ako je ljutika posađena u jesen), male lukovice možete čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Ovdje možete čuvati ljutiku do pola godine bez klice luka.