Krumpir i luk po mogućnosti čuvajte u tamnom podrumu. Međutim, važno je napomenuti da se dva povrća ne slažu dobro jedno s drugim.
Ubrati vlastiti krumpir je čisto vrtlarsko blaženstvo, a bogata žetva stvara zalihe za zimu. No, nije rijetkost da vrtlari iz hobija dožive neugodno iznenađenje. Krumpir počinje nicati i tada brzo postaje nejestiv. S druge strane, ako pravilno skladištite krumpir, dobro ćete preživjeti zimu. Sada možete saznati na što treba paziti pri skladištenju krumpira i kakvu ulogu ima luk.
Krompir postavlja zahtjev
Krumpir nije nezahtjevan i ako na njega ne pazite prilikom skladištenja, nećete uživati u podrumskom krumpiru. Ako se čuva previše svijetlo i pretoplo, na koži će se brzo pojaviti klice. Ove klice crpe hranjive tvari iz krumpira. To će smanjiti gomolje. Krumpir je i dalje jestiv, ali više nije doživljaj okusa. S nicanjem krumpir također pokazuje više zelenih mrlja. Treba ih pažljivo ukloniti jer sadrže toksine i nisu prikladni za ljudsku prehranu.
Ako krumpir nije pravilno pohranjen, može se brzo razviti plijesan. Ako ne provjeravate redovito svoju žetvu, možete izgubiti cijelu zalihu. Kada jedan gomolj postane pljesniv, to se brzo širi na ostale krumpire.
Krumpir će se čuvati nekoliko mjeseci ako imate na umu nekoliko stvari kada je u pitanju skladištenje.
Savjet: Kasni krumpir se sprema u rujnu, rani krumpir može se opskrbiti od lipnja.
Krumpir na vrijeme, ali ne prerano za berbu
Hobby vrtlari će znati o čemu govorimo. Krumpir ima najbolji okus kada se iznese ravno sa zemlje na stol. Ovisno o sorti, krumpir stoga može ostati u gredi do jeseni, a možete jednostavno ubrati po potrebi. Međutim, mljeveni mrazevi ne smiju iznenaditi krumpir. Gomolji su osjetljivi na mraz i dovoljno je samo nekoliko stupnjeva ispod točke smrzavanja da krumpir truneostavi.
Prvi uzorak možete ubrati kada listovi na krumpiru blago požute. Prije nego što berete krumpir za skladištenje, trebalo bi proći nekoliko tjedana nakon što je lišće ponovno odumrlo. Ovo vremensko razdoblje važno je za sazrijevanje krumpira. Ako je kožica čvršća, gomolji se mogu bolje skladištiti i manja je vjerojatnost da će istrunuti.
Što treba uzeti u obzir prije skladištenja krumpira?
Berba krumpira treba se obaviti po suhom vremenu. Prednost je i ako je tlo dobro osušeno, a blato i blato se ne lijepe za krumpir. Prije skladištenja, gomolji se trebaju potpuno osušiti na suhom i prozračnom mjestu kako bi se izbjegla plijesan i trulež.
Upozorenje: Oštećeni gomolji se ne smiju skladištiti. Velikodušno izrežite zahvaćena područja i pojedite krumpir što je prije moguće.
Recite zbogom pogledu na škripavo čiste gomolje iz supermarketa. Oni mogu biti vizualno privlačni, ali oznaka često uključuje dodatak "obrada nakon žetve". Gomolji se ne samo peru, već i tretiraju raznim supstancama koje imaju za cilj da ih zaštite od truljenja i produže vijek trajanja krumpira. Krumpir namijenjen skladištenju ne treba tretirati. Suha zemlja na gomolju nije mana, ali puno bolja, naime prirodni zaštitni film protiv preranog truljenja.
Savjeti za pravu pohranu
Kako pravilno pohraniti krumpir:
- tamno
- cool
- suhi
- zaštićeno od smrzavanja
Krumpir treba čuvati u mraku. Idealno mjesto za to je svakako podrum. Ako to ne možete pokazati, gomolje možete spremiti u smočnicu ili u vrtnu šupu. Ako se krumpir čuva previše svijetlo, brzo će početi klijati i na koži će se pojaviti zelene mrlje. To ukazuje na naslage solanina. Ovaj toksin se nalazi u biljnim dijelovima svih biljaka velebilja. Male količine nisu velika opasnost. Međutim, ne biste trebali jesti krumpir i obilno uklanjati zahvaćena područja.
Upozorenje: visoka koncentracija solanina čini krumpir gorkim okusom.
Krumpir ima prirodnu inhibiciju klijanja. Degradacija ove inhibicije klica ovisi o temperaturi okoline. Nakon otprilike dva mjeseca ova zaštita se ukida. Da biAko ne dođe do klijanja, gomolji se sada moraju skladištiti na najnižoj mogućoj temperaturi. Ovdje je potrebno malo finoće. Prijevremeno klijanje počinje na temperaturama iznad deset stupnjeva. Ako se gomolji čuvaju na temperaturama ispod četiri stupnja, okus krumpira će biti narušen jer se krumpirov škrob pretvara u šećer.
Savjet: Idealna temperatura skladištenja krumpira je pet do osam stupnjeva.
Ne bi trebalo biti velikih temperaturnih kolebanja. U svakom slučaju, krumpir treba čuvati bez mraza, taman i prozračan. Povoljno je pohraniti krumpir u drvenu kutiju ili posebnu hordu. Ne preporučuje se skladištenje u plastičnim vrećicama. Krumpir se znoji u nepropusnoj tkanini i počinje trunuti.
Krumpir treba često provjeravati tijekom skladištenja. Gomolje koji počnu nicati treba što prije potrošiti. Krumpir koji je pokvaren treba odmah ukloniti i zbrinuti.
Savjet: Ako krumpir čuvate na rešetkastim okvirima na prozračnom mjestu, gomolje možete čuvati mjesecima.
Spremite krumpir pored luka - je li to moguće?
Krumpir i luk imaju mnogo toga zajedničkog i oboje se mogu dobro čuvati. Međutim, njih dvoje ne bi trebalo držati zajedno. Luk također treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu bez mraza. Stoga ima smisla pohraniti oboje zajedno. Međutim, trebali biste to izbjegavati ako je moguće, jer će luk upiti vlagu iz krumpira i početi trunuti.
Gdje onda staviti luk?
Najbolje je čuvati svoj luk u podrumskoj prostoriji na otprilike jedan do tri stupnja. Vlažnost zraka treba biti oko 70%. Za luk se preporučuje viseća pohrana kako bi lukovice dobile dovoljno zraka. Možete jednostavno povezati lukovice zajedno za njihove listove kako biste napravili male buketiće koji se mogu objesiti na zid.
Savjet: Luku nije mjesto u hladnjaku. Tu gube svoj karakterističan okus.
Sličnosti i razlike u skladištenju krumpira i luka
Sličnosti
• vrlo jednostavno za pohranu
• poželjno skladištenje u mračnim prostorijama
• vlaga dovodi do truljenja
• ne skladištiti zajedno s jabukama ili kruškama
Razlike
• Krumpir ne podnosi mraz
• Krumpir je najbolje čuvati na oko pet stupnjeva
• Krumpir se čuva ležeći
• Luk je manjeosjetljivo
• Luk se može držati na temperaturama oko nula stupnjeva
• Luk treba držati na prozračnom mjestu i visi ako je moguće
Drži ruke dalje od jabuka ili krušaka
Čak ni jabuke ili kruške nisu prikladne kao društvo za krumpir u zimnici. Jabuke ispuštaju plin za sazrijevanje etilen. Kao rezultat toga, krumpir počinje brže sazrijevati i trunuti.
Savjet: Luk se također ne smije čuvati pored jabuka ili krušaka.
Slično, stalak za vino treba biti na sigurnoj udaljenosti od krumpira i luka. Vrhunska vina sazrijevaju tek nakon nekoliko godina. Nakon dužeg čuvanja vino poprima strane mirise i mijenja okus.