Beefsteak rajčice su vrlo aromatične i, s nekima od preko 1000 grama, pravi su teškaši. Za vas imamo pregled najpoznatijih sorti.
Beefsteak rajčice su velike i ukusne, ali nisu upotrebljive za sve. Skupili smo sve informacije o nutritivnim vrijednostima, najboljim sortama i njihovoj upotrebi u kuhinji.
Tipične karakteristike biftek rajčice
Na prvi pogled, samo je veličina ono što razlikuje biftek rajčicu od ostalih rajčica. Međutim, postoji još više što ovo voće čini posebnim:
- Osnovna težina između 100 i 250 grama po voću
- neke podvrste teže i do jednog kilograma
- imaju puno pulpe i malo sjemenki
- čvrsta konzistencija
- potrebno je dulje vrijeme zrenja od ostalih rajčica
- osobito aromatičnog okusa
- Dostupni su u tipičnoj crvenoj boji, ali iu žutoj, zelenoj, smeđoj i crnoj
- neke su sorte čak i dvobojne
Ovisno o sorti, biftek rajčica ne razvija sferni oblik, već raste nepravilno i rebrasto, zbog čega ju je lako prepoznati.
Za koje se svrhe koristi biftek rajčica?
Beefsteak rajčice se uglavnom koriste u kuhinji za kuhanje - na primjer za umake od rajčice - jer zbog svoje veličine ne izgledaju dobro u salatama. Također se koriste za punjenje hamburgera ili sendviča.
Sorte goveđe rajčice - Pregled
Oko 3000 različitih vrsta biftek rajčica opisano je širom svijeta. Neke od njih su relativno stare, druge su novije pasmine koje su posebno otporne na tipične bolesti rajčice kao što su kasna ili smeđa gljivica. Prinos je obično umjeren. U pravilu, međutim, biljke rajčice biftek rađaju manje plodova od drugih biljaka rajčice.
Ovo su najpopularnije varijante:
| Vrsta | Značajke |
|---|---|
| Azoychka | • žuti biftek rajčica • nježna koža • aroma limuna • težak je oko 100 do 350 grama |
| bernska ruža | • ružičaste boje • vrlo aromatično • težine oko 100 do 250 grama |
| bosanskiBiftek rajčica | • crvena boja • u obliku srca • blag okus • puno meso • slabo rebro s izraženim voćnim vrhom • voće teže od 200 grama |
| Brandywine | • jarko crvena boja • težina od 150 do 500 grama • ima laganu aromu vina |
| bugarski ružičasti div | • ružičasta boja • čvrsto meso • težina između 800 i 1200 grama |
| Belriccio | • biftek rajčica s bujnim rebrima • dolazi iz Italije |
| ugljik | • crna rajčica • težina između 100 i 250 grama |
| Cherokee Green | • ravni okrugli oblik • slatki okus • lagana rebra • težina nešto više od 200 grama |
| Velika bijela | • svijetložuta boja • blag okus • težina između 150 i 350 grama |
| indijska rajčica | • također poznat pod nazivima "indijsko meso", "ljubičasti biftek rajčica" ili "indijska ljubičasta" • ljubičasta boja • moguće i višebojna • okrugla Voće • aromatičan okus • sočno i meko s čvrstom kožicom • svijetla rebra • voće teže između 50 i 200 grama |
| mali crni biftek rajčica | • smeđa ili crna boja • ravni okrugli oblik • svijetla rebra |
| Marmande | • tradicionalni francuski biftek rajčica • blago slatkast okus • svijetlocrveno do ružičasto meso • težina ispod 200 grama • okrugli oblik |
| Nonna Antonia | • crvena boja • porijeklom iz Pijemonta • težina između 400 i 800 grama |
| kineski biftek rajčica | • narančasta boja • okrugli plodovi s punim mesom • težine između 50 i 200 grama |
| Pepper Rajčica | • crvena boja • blag okus • sočan i mekan s mekom kožicom • vrh utopljenog voća • uzgoj dolazi iz Njemačke |
| Sandul Modovan | • svijetlocrvena boja • plodovi teže između 300 i 700 grama |
| rajčica crnog ananasa | • crna boja • sočno voće slatkog okusa • nježno meso s manje sjemenki • težina između 200 i 650 grama |
| španjolska aromatična mesna rajčica | • crvena boja • okrugli izgled • meka koža i meso • blago rebrasti s glatkim vrhom voća • plodovi teže više od 200grama |
| Bull Heart | • također poznat kao "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" ili "Srce bika" • porijeklom iz Italije • zeleno-žuta boja , kasnije pocrveni • Voće teže između 300 i 500 grama |
| W altingerove žute | • žuta pojava • sazrijevaju u bujnim grozdovima voća |
| ciparski biftek rajčica | • crvena boja • potječe s Cipra • u obliku srca • puno meso • slaba rebra • plodovi teže između 50 i 200 grama |
Hranljive vrijednosti biftek rajčice
Da bismo upotpunili informacije o biftek rajčici, ovdje imamo nutritivnu tablicu. Podaci se odnose na 100 grama sirovih biftek rajčica:
- Jedinice kruha: 0,2
- Kkalorije: 20
- kilodžula: 84
- Proteini: 0,95 g
- Masti: 0,21 g
- Ugljikohidrati: 2,60 g
- Voda: 93,94 g
- Vlakna: 1,30 g
- Kolesterol: 0,00 mg
- Minerali: 0,61 g
Beefsteak rajčice su bogate beta-karotenom i niacinom. Osim toga, visok je sadržaj vitamina C i folne kiseline. Među mineralima, kalij je na vrhu liste. Biftek rajčice sadrže oko 235 miligrama na 100 grama. Tu su i brojne aminokiseline.