Galangal, koji podsjeća na đumbir, nije samo popularan kuhinjski začin, kaže se i da korijen galanga ima ljekovita svojstva.
Galangal je začinska biljka koja je dugo zaboravljena. Sada se ljekovita biljka, koja je srodna đumbiru, polako probija natrag u njemačke kuhinje. To je ne samo zbog popularnosti azijskih jela. U nastavku se govori o pravom galangalu. Tu je i veći galangal. Pravi galangal ima intenzivnu toplinu i sve se više koristi kao ljekovita biljka. Veći galangal ima finiji okus i koristi se kao tajlandski đumbir u azijskoj kuhinji.Galangal - porijeklo i upotreba
Galangal je jedna od biljaka đumbira i vizualno ne može poreći svoju vezu s đumbirom. Pravi galangal (Alpinia officinarum) poznat je i kao manji galangal. Izvorni dom biljke nalazi se na Hainanu, otoku u Južnom kineskom moru. Ciljani uzgoj odvija se u cijeloj jugoistočnoj Aziji.
Slično kao srodni đumbir, koriste se lukovičasti rizomi. Obično se suše nakon berbe, a zatim melju. Galangal u prahu bitan je začin u tajlandskoj i vijetnamskoj kuhinji. Tamo se galangal često koristi kao zamjena za đumbir.
Galangal i đumbir - razlika
Odnos prema đumbiru je jasan i vizualno i u smislu okusa, ali ipak postoje razlike. Galangal je blaži, blago slatkastog okusa i paprenog okusa. Razlike su jasne i u finoj aromi. Pravi galangal donosi svježu citrusnu notu i mirise borovih iglica. Galangal prah se ističe zbog svoje tople note cimeta.
Galangal - značaj kao ljekovita biljka
U tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM), galangal ima dugu tradiciju kao sredstvo za zagrijavanje koje potiče rad srca. Trgovci su u srednjem vijeku donijeli gomolje iz arapske regije u zapadni svijet. Hildegard von Bingen nazvala je galangal "začin života" i koristila korijen za liječenje zatajenja srca ili probavnih problema. U prošlosti se galangal dodavao u habermus, toplu kašu od pira i služio je kao sastojak za gorčinu.
Danas je djelovanje ljekovite biljke znanstveno dokazano. U velikoj studiji Journal of Botanical Sciences - iz 2015. - potvrđena su sljedeća ljekovita svojstva:
| Značajka | Objašnjenje |
|---|---|
| protuupalno | Galangal može biti osobito koristan za artritis ili reumatizam. |
| antibakterijski | Laboratorijske studije su pokazale da je galangal učinkovit protiv raznih gljivica i bakterija. |
| smanjenje kolesterola | U pokusima na životinjama na štakorima otkriveno je da galangal može doprinijeti zamjetnom smanjenju razine kolesterola nakon samo mjesec dana. |
| antioksidans | Sastojci imaju snažan antioksidativni učinak i pomažu tijelu da spriječi oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima. |
| protiv raka | Preventivni učinak protiv tumora postao je jasan u pokusima na životinjama. Inicijalna ispitivanja na ljudima pokazala su smanjenje širenja stanica raka. |
Galangal obećava olakšanje za sljedeće bolesti:
- umor
- Puhanje
- Poremećaji cirkulacije
- proljev
- hladno
- srčana insuficijencija
- Glavobolja
- Bolovi u leđima
- mučnina
- gingivitis
Plant Gakgant
➔ Pronađite pravu lokaciju
Tropska klima njegovog izvornog doma ne može se ponuditi galangalu u kućnom vrtu. Stoga je poželjna kultura posude na prozorskoj dasci ili u stakleniku. Toplo mjesto potrebno je tijekom cijele godine. Poželjni su sunce i polusjena.
» Savjet: Budući da temperaturne fluktuacije između dana i noći već utječu na biljku, poželjan je uzgoj u stakleniku.
Prilikom sadnje provjerite je li spremnik dovoljno velik. Posuda za biljke mora biti zaštićena od vjetra.
➔ Odabir idealne podloge
U lončanici je osobito važna propusnost tla. Voda za navodnjavanje mora se dobro ocijediti kako ne bi došlo do zalijevanja. Drenažni sloj od šljunka ili ekspandirane gline može spriječiti nakupljanje vlage i stavlja se na dno posude prije sadnje.
Biljke imaju samo ograničen raspon dostupnih supstrata u loncu. Stoga je važno osigurati da tlo bude bogato hranjivim tvarima.
➔ Sadnja galangala - korak po korak
- Odaberite sadilicu
- Pripremite supstrat
- Napravi drenažu
- Popunite podlogu
- Insert Rhizome
- Rhizome lagano prekrijte supstratom
- Pokrovna sadilica
- Pričekajte pupljenje
» Oprez: Naslovnica se mora nakratko emitirati svaki dan. Inače se može stvoriti plijesan.
Sadilica je postavljena svijetla i topla i prska se toplom vodom svaki dan. Dosljedne temperature su važne. Nacrt se ne tolerira.
Galangal - Njega
➔ Kako pravilno sipati galangal
Potreba za vodom je velika. U fazi rasta svakodnevno se zalijeva toplom, mekom vodom. Nakon što biljka nikne, listovi se prskaju vlažnom krpom nekoliko puta tjedno.
➔ Pravilno gnojite galangal
Zbog visokih zahtjeva za hranjivim tvarima, gnojidba se ne smije zanemariti. Gnojite u razmacima od 14 dana tijekom faze rasta i prilikom sadnje u kace. Na otvorenom je dovoljno u vodu za navodnjavanje svaka tri tjedna dodati cjelovito gnojivo bogato hranjivim tvarima.
Razmnožavanje galangala
Galangal se lako razmnožava dijeljenjem. U tu svrhu, rizomi se iskopavaju u jesen, podijeljeni u dijelove veličine oko pet centimetara i uzgajaju u zasebnim žardinjerima.
Galangal - bolesti i štetočine
Eterična ulja biljke čine galangal relativno otpornim na bolesti i štetočine. Galangalov najveći neprijatelj je zalijevanje vode. Višak vlage brzo dovodi do truljenja korijena, što rezultira smrću biljke.
Žetva i korištenje galangala
Ako želite ubrati galangal, morat ćete biti strpljivi. Gomolji se beru četiri do pet godina nakon sadnje. Rizomi se iskopavaju u jesen i trebali su doseći promjer od tri do pet centimetara.
Galangal se može svježe oguliti, izrezati ili naribati za okus azijskih jela. Svježa pikantnost posebno se slaže s povrćem i ribljim jelima. Rizomi se također mogu kuhati cijele i odaju ljuto-ljuću aromu hrani. Komercijalno, galangal je obično dostupan u prahu kao začin.