Slanutak sadrži vrijedne hranjive tvari. Kao dio orijentalne kuhinje, mogu se preraditi u falafel, na primjer.
Slanutak se može koristiti na mnogo načina, a također je izuzetno zdrav. Stara kultivirana biljka dolazi s Orijenta i tamo se uzgajala prije više tisuća godina. Izvorni oblik slanutka i danas postoji u Turskoj. Slanutak je u Njemačku došao u 1. stoljeću. U srednjem vijeku slanutak je bio popularna hrana, a koristio se čak i u medicinske svrhe. Danas je oko biljke postalo tiše, poznato i kao rimski hihot. Grašak se može vrlo dobro integrirati u zdravu kuhinju bogatu proteinima.
Što je slanutak?
Jedenje slanutka vjerojatno nikada ni kod koga nije izazvalo napad smijeha. Kao što ste mogli pretpostaviti, glagol "hihotati" nije bio inspiracija za imenovanje biljaka. Umjesto toga, ime se može pratiti do latinske riječi "cicer". Njemački ekvivalent je "Erbse".
Slanutak pripada obitelji mahunarki i pripada obitelji mahunarki. Zeljaste biljke mogu doseći visinu i do jednog metra. Nema bliskog odnosa s domaćim graškom.
Kada govorimo o slanutku, mislimo na sjemenke biljke. Mahune, koje su dugačke oko tri centimetra, obično sadrže dvije sjemenke, koje mogu biti smeđe, žute ili crne.
Biljke slanutka mogu samo u ograničenoj mjeri uspijevati u Njemačkoj. Potrebna im je toplija klima, stoga pronađite idealne uvjete za uzgoj u Australiji ili Indiji.
Koliko je zdrav slanutak?
Slanutak daje obilje proteina i stoga se o njemu raspravlja kao o veganskoj zamjeni za proteine. Otprilike jedna petina sjemenki slanutka sastoji se od proteina. Još jedna prednost je visok sadržaj vlakana. To znači da konzumacija ima pozitivan učinak na probavu.
Savjet: 100 grama sušenog slanutka sadrži 336 kalorija.
Prilično visok sadržaj kalorija nadoknađuje upravo takav sadržaj vitamina. Osim toga, slanutak sadrži aminokiseline treonin i lizin, važne proteineUključeni građevni blokovi.
Slanutak također sadrži male količine dijetalnih vlakana rafinoze. To može stvoriti plinove u crijevima. Stoga bi osjetljive osobe mogle osjetiti nadutost kada jedu slanutak.
Upozorenje: Slanutak je otrovan kada je sirov. Sadrže otrovni phasin koji se razgrađuje kuhanjem.
Detalji sadržaj hranjivih tvari
100 grama sušenog slanutka sadrži:
- 336 kalorija
- 6 grama masti
- 44 grama ugljikohidrata
Vitamini:
- Vitamin C - 5 miligrama
- Vitamin E - 2,8 miligrama
- Vitamin B6 - 0,55 miligrama
- Vitamin B1 - 0,5 miligrama
- Beta karoten - 180 mikrograma
- folna kiselina - 340 mikrograma
Minerali:
- Kalij - 800 miligrama
- fosfat - 330 miligrama
- Kalcij - 125 miligrama
- Magnezij - 125 miligrama
- Natrij - 25 miligrama
- Željezo - 6 miligrama
- Cink - 2,4 miligrama
Slanutak nije samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i doprinos zdravoj prehrani. Jer oni…
- čini vas sitim na duže vrijeme
- imajte puno grube hrane, koja pospješuje probavu
- vrijedan su izvor biljnih proteina
- opskrbite tijelo vitaminima i mineralima
- sadrže aktivni sastojak saponin, koji može sniziti krvni tlak
Kupite slanutak
Slanutak se u supermarketu može naći osušen (npr. iz CLASEN-a) i već prethodno kuhan u limenkama (npr. iz Bonduellea). Većina sjemena se uvozi iz Pakistana, Indije i Turske.
Savjet: Veće i bež sjemenke dolaze iz mediteranske regije. Grašak koji se uzgaja u Indiji je manji.
Slanutak je dostupan tijekom cijele godine. Međutim, ne nosi ih svaki supermarket. Alternativno, pronaći ćete ono što tražite u azijskim trgovinama ili trgovinama zdrave hrane.
Osušeni slanutak čuva se godinama. Trebaju biti suhe, hladne i zaštićene od svjetlosti. Ako se pohrani previše toplo, boja sjemena će se izgubiti.
Pripremite slanutak
Zbog ugodnog okusa orašastih plodova, slanutak se može koristiti na mnogo načina. Sjemenke imaju svoje mjesto u orijentalnoj i mediteranskoj kuhinji. Falafel od kaše od slanutka i humus od slanutka vjerojatno su najpoznatija jela koja se rade odPripremite slanutak.
Slobodno budite kreativni i slanutak koristite u juhama, umacima ili kariju.
Savjet: Brašno od slanutka može poslužiti kao bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu.
Probajte i pečeni slanutak umjesto čipsa za zdrav međuobrok:
Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu prilikom pripreme. Ljudsko tijelo ne može probaviti fazu toksina. To se u potpunosti razgrađuje samo tijekom kuhanja, ali se također može u velikoj mjeri ukloniti namakanjem.
Propisno natopite slanutak
Namakanje slanutka je dugotrajan proces. Namakanje slanutka čini ga lakše probavljivim. Ovo također skraćuje vrijeme kuhanja.
Namakanje slanutka - korak po korak
1. Stavite slanutak u lonac
2. Napunite dvostrukom količinom vode
3. Pustite slanutak da odstoji najmanje dvanaest sati (po mogućnosti preko noći)
4. Provjerite vodu poravnajte i dopunite vodom
5. Bacite vodu za namakanje
6. Temeljito isperite slanutak
Kako pravilno kuhati slanutak
Kao što je već spomenuto, vrijeme namakanja skraćuje proces kuhanja. Natapanje sjemenki na jedan dan skraćuje vrijeme kuhanja na pola. Vrijeme kuhanja ovisi i o načinu obrade poljskog graška. Al dente verzija preferira se u salatama ili curryju. S druge strane, ako želite napraviti humus, htjet ćete skuhati slanutak što je mekši.
Savjet: Osušeni slanutak se kuha oko dva sata.
Proces se može skratiti u ekspres loncu:
1. Namočite slanutak
2. Isperite slanutak
3. Stavite slanutak u ekspres lonac
4. Pokrijte slanutak vodom (ostavite trećinu lonca nepoklopljenom)5. Zatvorite ekspres lonac
6. Postavite razinu tlaka pare 2
7. Provjerite spremnost nakon 20 minuta
8. Stavite slanutak u sito i isperite svježom vodom
Ako je slanutak namočen preko noći, vrijeme kuhanja se smanjuje na deset minuta.
Pravljenje falafela od slanutka - ovako se radi
Hrskavi falafel jedno je od najpopularnijih jela u orijentalnoj kuhinji.
Sastojci za oko 25 falafela:
- 400 grama slanutka (sušenog)
- veliki luk
- četiri režnja češnjaka
- limun
- maslinovo ulje
- korijander
- peršin
- kumin
Priprema:
1. Namočite slanutak preko noći
2. Ocijedite vodu
3. Dobro isperite slanutak
4. Ogulite luk i češnjak
5. Stavite slanutak, luk , češnjak i začine u Stavite u blender
6. Dodajte sok od limuna i malo soli i sve miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu
7. Umiješajte kumin i korijander i miksajte dobro tijesto
8. Ohladite tijesto sat vremena
9. Lagano navlažite ruke i oblikujte male kuglice od tijesta
10. Zagrijte maslinovo ulje u tavi
11. Pržite kuglice tijesta sa svih strana oko tri minute dok ne postanu hrskave
12 .zlatno smeđi falafeli su spremni za posluživanje