Kada se polako bliži kraj sezone berbe rajčice, većina ljudi je u gubitku. Jer što se sada događa sa zelenim rajčicama? Vrlo jednostavno: pustite ih da sazriju!
Kad je vrijeme zrelo za jesen, većina rajčica je daleko od toga. Jer dani od listopada obično su prekratki da bi još zelene rajčice dozrijele. Tada je previše hladno. Zelene rajčice stoga nemaju šanse sazrijeti. Dosta muke zadaje im i rosa noću. To će ih učiniti staklastim, što zauzvrat može uzrokovati da počnu trunuti. Osim toga, to također može biti uzrok pucanja rajčice.
Ali što biste trebali učiniti sa zelenim rajčicama? Prije nego što smislite pametne izreke, neka dozrije na grmu – to je valjda svima jasno. Ali što učiniti kada zelene rajčice u vrtu više ne sazrijevaju ili čak ne otpadaju? Vrlo jednostavno: onda pustite rajčice da dozriju u kući! Za to imate tri mogućnosti. Ali prvo želimo razjasniti zašto uopće morate pustiti rajčice da sazriju.
Zašto zelene rajčice moraju sazrijeti?
Morate pustiti zelene rajčice da sazriju jer sadrže aktivni sastojak solanin. Ovo je gorka tvar koju rajčica proizvodi kako bi se zaštitila od bolesti i štetnika. A ova tvar je otrovna. Dakle, ako jedete nezrele rajčice, možete osjetiti simptome trovanja. To uključuje mučninu, povraćanje, grčeve, proljev i glavobolje. Oni se obično javljaju nakon konzumacije 25 miligrama solanina. Od 400 miligrama, prirodni toksin je čak i smrtonosan.
Izvor: German Green Cross
Kada rajčice sazriju, više ne morate brinuti. Samo zelena šarža još uvijek sadrži mali dio solanina. Postoji samo 1 miligram solanina na 100 grama. Tako da ne padaju odmah. Ako i dalje želite biti sigurni, jednostavno izrežite zeleni dio prije jela.
Ovako sazrijevaju zelene rajčice
Neka rajčice sazriju u kutiji/u papirnoj vrećici:
Pobrati rajčice s dijelom peteljki i ostaviti ih u mraku idozrijevaju u toploj prostoriji. Najbolje je voće staviti u kutiju ili kutiju i staviti u kuhinju. Jer rajčicama je sada potrebna temperatura između 16 i 25 stupnjeva. Međutim, svjetlost nije potrebna. Ovako zelene rajčice postaju crvene za nekoliko dana.
Ako želite sazrijeti samo malu količinu zelenih rajčica, možete ih zamotati u novine ili staviti u papirnatu vrećicu. Zatim se rajčice ponovno moraju čuvati u toploj prostoriji.
Mali savjet:
Također možete ubrzati proces zrenja. Na primjer stavljanjem jabuke uz rajčice. To luči plin za sazrijevanje zvan etilen, koji podržava proces.
Neka rajčice sazriju na lozi:
Ako su rajčice još na trsu i ne žele dozrijeti u vrtu, možete odrezati cijelu biljku daleko ispod, otkinuti je i objesiti je naopako na toplo mjesto (npr. u kotlovnici ). Na taj način i rajčice sazrijevaju i postaju puno aromatičnije nego kad su bile u raspuštenom stanju.
Neka rajčice sazriju u glinenoj posudi:
Rajčice također vrlo dobro sazrijevaju u glinenim posudama. Dakle, ako imate glineni ili rimski lonac, onda ga prvo potopite u vodu na nekoliko sati. Zatim morate staviti rajčice u navlaženu glinenu staklenku i poklopiti. Uz glineni lonac, na primjer, glineni podmetač je vrlo prikladan. Zatim lonac morate staviti na toplo mjesto u kući.
Sada okrenite poklopac tako da možete napuniti korito vodom. Ako voda ispari, to povećava vlažnost. Stoga uvijek dolijte malo vode čim ispari. Rajčice pocrvene u vrlo kratkom vremenu i stoga su jestive.