Luk se može čuvati posebno dobro i dugo ako uzmete u obzir nekoliko važnih točaka. Ovdje možete pronaći vrijedne savjete.
Luk se općenito čuva dugo, ali postoje razlike. Neke sorte su prikladnije za to od drugih.
Uglavnom, kasne sorte koje se beru u jesen mnogo su prikladnije za skladištenje od onih koje su spremne za berbu u proljeće ili ljeto. Sorte ubrane u jesen mogu se čuvati tijekom cijele zime. Luk ubran u toploj sezoni trebao bi se potrošiti u roku od nekoliko tjedana.
Ljutina također utječe na rok skladištenja luka. Vruće sorte sadrže sumporne tvari, koje su također odgovorne za suzenje očiju prilikom rezanja. No, to su i razlog zašto se mogu dugo čuvati. Iako je blaže sorte lakše rezati, nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
Prije spremanja vlastitog luka
Ostavite luk da sazri
Ako želite pohraniti luk iz vlastite berbe, trebao bi dobiti dovoljno čvrstu kožicu tek nakon berbe. To se događa na potpuno nekompliciran način jednostavnim naknadnim dozrijevanjem. Pronađite toplo i prozračno mjesto koje je također suho. Ovo bi, na primjer, mogla biti šupa. Tamo raširite ceradu i na nju rasporedite ubrani luk. Ne smije se izlagati suncu jer bi to moglo rezultirati gorkim okusom.
Ukloni korijene
Nakon otprilike četiri tjedna luk je spreman. Koža na stabljikama do tada bi trebala uvenuti i inače čvrsto zatvoriti luk. Prije skladištenja, korijenje se odreže oštrim nožem. Listove možete skratiti na oko tri centimetra ili ih ostaviti kakve jesu i isplesti ih u pletenicu od luka.
Važno: Luk s napuknutom ljuskom, modricama ili zelenim peteljkama treba odbaciti.
Pohranite luk ispravno
Što se tiče skladištenja, luk je nezahtjevno povrće. Možete ih čuvati do šest mjeseci u dobrim uvjetima.
➢ Savjet 1:
Važno je da mjesto skladištenja bude hladno, suho i tamno. Ako ima previše svjetla, brzo niknu. Ako je mjesto previše vlažno, postoji opasnost od truljenja iznutra prema van. Dakle, idealno mjesto za čuvanje luka je u podrumu, sve dok je tamo suho.
➢ Savjet 2:
Rasporedite luk tako da se ne znoji. Dakle u košarama, mrežama ili jednostavno na čistoj površini. Ako nemate podrum, luk možete spremiti u smočnicu sve dok je taman i ne pretopao. Međutim, tamo ostaju oko četiri do najviše šest tjedana.
➢ Savjet 3:
Hladnjak nije prikladan za čuvanje luka. No, tamo je moguće kratko zadržati izrezani luk. Da biste to učinili, stavite luk prerezanom stranom prema dolje u posudu i zatvorite je hermetički. Na ovaj način možete zadržati narezani luk još dva dana.
Važno: Nikada nemojte omotati narezani luk u aluminijsku foliju, jer će se aluminij prenijeti na luk. S jedne strane, to mu daje metalni okus, a s druge strane, aluminij je štetan za zdravlje.