Očuvanjem rajčice možete uživati u svježini rajčice u bilo kojem trenutku, čak i nakon sezone. Ova 3 recepta su brza i jednostavna.
Nekih godina gotovo da nema rajčica na grmu, a onda postoje godine kada ih ne možete jesti tako brzo dok ponovno narastu. Pogotovo ako ste imali bogatu berbu u vrtu, svakako vrijedi sačuvati svježe i zdrave plodove. S jedne strane, tako vam rajčice traju dulje, a delicija vam može poslužiti i zimi, a s druge strane, voće zajamčeno neće se pokvariti. U principu možete kuhati sve vrste rajčica. Međutim, rajčice moraju biti lijepe i zrele i ne smiju imati pljesnivih ili trulih mrlja.
Prije nego što počnete konzervirati rajčice, izrežite im peteljke, jer sadrže otrovnu tvar solanin. Očistite staklenke za konzerviranje kipućom vodom kako biste ih riješili svih klica.
Očuvanje salate od rajčice
Salata od rajčice prava je delicija ljeti kao i zimi – ukusna, svježa i niskokalorična. Da biste nakon vrtlarske sezone mogli uživati u vlastitim rajčicama u salati, možete ih jednostavno skuhati.
- Befsteak rajčice narežite na kriške debljine oko 1 cm i stavite ih u staklenke.
- Sada pomiješajte jedan dio octa s četiri dijela vode i ovom smjesom prelijte kriške rajčice u tegli.
- Sada dobro zatvorite staklenke i stavite ih peći na 90 stupnjeva oko 20 minuta. Gotovo!
Sada možete uživati u salati od rajčice kad god poželite.
» Usput: Salata je začinjena i rafinirana uljem neposredno prije jela.
Konzerviranje cijelih rajčica
Druga varijanta je kuhati cijele, pelate.
- Koristite čvrste rajčice i uklonite im peteljke.
- Kako bi se kožica lakše skidala, rajčice se prvo kratko blanširaju u kipućoj vodi, a zatim pola minute stavljaju u ledenu vodu (da se ohlade).
- Sada punite pelatezidarske staklenke. Zakuhajte malo slane vode i prelijte je preko rajčica. Ovisno o vašem ukusu, možete dodati začine i začinsko bilje.
- Čvrsto zatvorene staklenke se zatim stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu na 90 stupnjeva na pola sata.
Prokuhajte pire od rajčice
Rajčice ćete najlakše sačuvati tako da napravite pire od rajčice. Imate posebno male gubitke povrća. Osim toga, ovom metodom se mogu koristiti sve vrste rajčica koje također možete kuhati zajedno. Voće samo mora biti potpuno zrelo.
- Opet, prvo uklonite peteljke, a zatim narežite rajčice na velike komade.
- Komadice vrlo fino pročistite blenderom. Prilikom pirenja koža se također jako zgnječi tako da kasnije više ne smeta.
- Sada napunite lonac ovim pireom i zagrijte smjesu miješajući. Zatim kuhajte 5 minuta.
- Nakon što se smjesa ohladi, možete je uliti u čaše. Nakon zatvaranja, jednostavno stavite peći na 90 stupnjeva na 20 minuta.
» Savjet: Uz kuhani pire imate dobru osnovu za ukusne umake i juhe. Začinjavanje se odvija samo tijekom pripreme, tako da ste vrlo fleksibilni i možete proizvoditi razne varijante. Pire čuvajte na što tamnijem mjestu da se okus ne bi promijenio.