Krastavci su prava poslastica, pogotovo ljeti. Ukiseli svoje krastavce i u njima možete uživati tijekom cijele godine.
Polica supermarketa puna je ukiseljenih krastavaca. Pa zašto se mučiti? Da, naravno. Krastavci iz vlastitog vrta, a zatim sami ukiseljeni, puno su bolji nego iz supermarketa. Također možete mijenjati sastojke i napraviti svoje 1A kornišone.
Ima godina kada krastavci rastu kao korov. Šteta bi bilo da si dao toliko krastavaca ili ih pustio da se pokvare. Prilikom kiseljenja imate drugačiji doživljaj okusa i možete produžiti rok trajanja krastavaca za nekoliko mjeseci. Ako tada čak i kuhate krastavce, rok trajanja se produžuje do dvije godine.
Koje krastavce koristiti za kiseljenje?
Prilikom kiseljenja nemojte koristiti normalne krastavce, već male krastavce. Ovi su puno prikladniji za to. Kiseli krastavci poznati su i kao kiseli krastavci. Svoju kiselkastu aromu dobivaju fermentacijom mliječne kiseline.
Naravno da postoji bezbroj recepata za kiseljenje krastavaca. Ovdje se jednostavno svatko odlučuje prema osobnom ukusu. U nastavku je vodič s nekoliko primjera kako sami ukiseliti krastavce.
Što vam je potrebno za kiseljenje?
Što ćete staviti u staklenke za konzerviranje osim kornišona, u osnovi ovisi o vama. Popularni sastojci uključuju grančice kopra, estragona, luk, mrkvu i lovor.
Možete kupiti poseban začin od krastavca u trgovinama ili ga sami napraviti. Za to vam je potrebno:
- kilogram krastavaca
- 5 bobica smreke
- 2 klinčića
- 1 žličica sjemenki gorušice
- ½ žličice papra u zrnu
- ½ žličice đumbira
- prstohvat korijandera
Ako volite ljuće, možete dodati i malo čilija. Možete malo promijeniti okus dodavanjem komadića papra.
Za ocat vam je također potreban
- šećer
- Voda
- ocat
- sol (bez jodirane soli!)
Upute za kiseljenje krastavaca
Očuvanosu krastavci kroz proces fermentacije u tegli. Povrće ostaviti da odstoji najmanje 14 dana. Tek tada su kornišoni stvarno jestivi.
➛ 1. korak:
Krastavce temeljito očistite četkom za povrće.
➛ 2. korak:
Sada slažite krastavce u staklenku i dodajte komadiće mrkve, estragon, luk, kopar, začin za krastavce i lovorov list po ukusu.
➛ Korak 3:
Sada, u četiri šalice vode, dodajte jednu šalicu octa, 5 žlica šećera i 2 žlice soli. Zakuhajte ovu smjesu.
» Savjet: Ako koristite poseban ocat od krastavca, smjesa može izgledati malo drugačije. Najbolje je pročitati poleđinu boce.
➛ Korak 4:
Kada je ocat prokuhao, prelijte ga po krastavcima tako da budu potpuno prekriveni tekućinom. Ako ne želite konzervirati povrće, juha mora biti jako vruća kada se prelije po krastavcima. (Savjet za čitanje: Konzerviranje krastavaca - tako se radi)
➛ Korak 5:
Sada dobro zatvorite staklenke za konzerviranje i okrenite ih naopačke da se ohlade. Time se stvara vakuum i staklenke se čvrsto zatvaraju. Ako kiselite svoje krastavce na ovaj način, održat će se najmanje šest mjeseci do godinu dana.
Kao što rekoh, ovaj recept je samo jedna od mnogih varijacija. Na internetu je velik izbor, tako da uvijek možete isprobati nove okuse. Ovdje je šareni izbor različitih recepata za kiseljenje krastavaca.