Netretirani krastavci iz vlastitog vrta ne ostaju dugo svježi. Konzerviranje vaših krastavaca će ih zadržati dulje. Ovdje možete saznati kako to funkcionira.
Postoje godine kada u mnogim vrtovima izbije pravi procvat krastavaca. Ponekad ne možete jesti tako brzo dok narastu.
Što radiš sa svim tim krastavcima? Krastavci su zdravi, tako da krastavce možete jesti svaki dan, ali na kraju jednostavno više ne možete vidjeti krastavce. Čak i ako unesete raznolikost u svoju prehranu, nekako je uvijek isto.
Konzerviranjem, koje se naziva i buđenje, imate priliku učiniti svoje krastavce još trajnijim. Povrće možete čuvati čak i duže od 12 mjeseci. Ali tada bi zadnje čaše trebale biti odrubljene.
Što je uopće konzerviranje?
Kada možete, ne samo da stavljate svoje krastavce u ocat, već i produžujete njihov rok trajanja pasterizacijom. Tako se krastavci zagriju. Krastavci se mogu prethodno namočiti ili u posebnom Einkopftochu ili alternativno u pećnici u vodenoj kupelji.
Konzerviranje krastavaca korak po korak
Što vam je potrebno:
- 2 kilograma krastavaca
- 4 staklenke (kapaciteta 1 litra)
- 4 češnja češnjaka
- kopar
- 4 lista grožđa
- 1 žlica octa (5 posto kiseline)
- 100 grama soli (bez jodirane soli)
Korak 1:
Prije nego počnete, dva kilograma krastavaca temeljito operite pod hladnom vodom i odrežite im dva kraja. Zatim krastavce rasporedite u četiri očišćene staklenke zapremnine oko jedne litre. Naravno, ako imate manje staklenke, trebat će vam više.
Korak 2:
Ogulite četiri češnja češnjaka i stavite po jedan u svaku staklenku. Kratko isperite kopar i stavite po jednu stabljiku u svaku staklenku. Dodajte list vinove loze.
3. korak:
Sada se mora kuhati ocat. Da biste to učinili, dodajte žlicu octa i 100 grama soli u dvije litre vode, a zatim prokuhajte tekućinu u loncu. Čim juha zakuha, ulije se u čaše tako dasvo povrće je pokriveno.
4. korak:
Poklopac se brzo pričvršćuje na staklenku gumenim prstenovima i kopčama tako da je čvrsto zatvoren. Stavite staklenke u posudu za konzerviranje na maksimalnu temperaturu od 85 stupnjeva oko 30 minuta. Tako povrće ostaje lijepo i hrskavo. Alternativno, možete napraviti i vodenu kupelj u pećnici.
U početku će kava postati mliječna, ali s vremenom će se čestice složiti na dno čaše.
Naravno, ovo je samo jedan od mnogih recepata za konzerviranje kiselih krastavaca. Na internetu ćete pronaći široku paletu alternativa za svačiji ukus. Sjemenke papra ili gorušice također se često dodaju u ocat, kao i biserni luk i klinčić. Umjesto češnjaka, na primjer, možete staviti i hren u čaše.
Savjeti za konzerviranje krastavca
» Savjet 1: Nikada nemojte koristiti jodiranu sol kada čuvate krastavce. Ovo može brzo omekšati krastavce. Tako popularnu aromu također može uništiti jodirana sol.
» Savjet 2: Nakon zatvaranja staklenki, malo tekućine će i dalje iscuriti. Trebali biste ih uhvatiti na površini kao što je lim za pečenje.
» Savjet 3: Možete spriječiti da krastavci postanu šuplji iznutra tijekom konzerviranja tako da zabodete iglu u povrće.
» Savjet 4: Nemojte koristiti prezrele krastavce jer će fermentirati u tegli i učiniti sve nejestivim.