Zeleni kupus je jedno od najpopularnijih povrća u sjevernoj Njemačkoj. Ne samo da je ukusna, već je i prava vitaminska bomba. Ali što se točno nalazi u zelenom lisnatom povrću?
Zeleni kupus je jedno od rijetkih zimskog povrća i stvarno je dobrog okusa samo kad je smrznut. To je zato što kelj pohranjuje šećere tijekom niskih temperatura. Ovaj šećer je ono što čini kelj tako ukusnim.
Međutim, ako se zeleno zimsko povrće bere prerano, nakon toga može imati vrlo gorak okus. Vitaminska bomba tada prilično odvraća djecu posebno. Dakle, ako ste sami uzgojili kelj, bolje ga je ostaviti vani još nekoliko dana – što se više može pretvoriti u šećer. Berite samo onoliko koliko vam zaista treba.
Sastojci kelja
Sadržaj vitamina C posebno je vrijedan pažnje. Sa 105 mg, kelj ima više nego dvostruko više vitamina C od limuna. To se može postići samo s 50 mg vitamina C, na primjer. Ali ne samo da je sadržaj vitamina C ovdje tako poseban, količina minerala i kalija također čini kelj pravom vitaminskom i hranjivom bombom.
Zbog visokog sadržaja vlakana, kelj se često smatra hranom za tov. Ali to nikako nije tako. Zato što kelj ne sadrži gotovo nikakve kalorije i samo 1 g masti na 100 g kelja. Vlakna u kelju vas brže ispunjavaju i taj osjećaj traje mnogo dulje nego uz nezdrave grickalice.
| Hranljive činjenice | Na 100 grama |
|---|---|
| kalorije | 37 kcal |
| Podebljano | 1 g |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Minerali | |
| Natrij | 25 mg |
| kalij | 450mg |
| Kalcij | 210mg |
| magnezij | 30mg |
| fosfat | 90mg |
| željezo | 1,9 mg |
| Cink | 0,3 mg |
| Vitamini | |
| Beta karoten | 5200 ㎍ |
| Vitamin E | 1,7mg |
| Vitamin B1 | 0,10mg |
| Vitamin B2 | 0,25mg |
| Vitamin B6 | 0,25mg |
| folna kiselina | 185 ㎍ |
| Vitamin C | 105mg |