Umetnite tikvice – predstavljeno 6 ukusnih recepata

Tikvice se u kuhinji mogu pripremiti na mnogo načina. Na taj način ih možete staviti za kasnije. Ovdje vam predstavljamo 6 recepata..

Stoljećima ljudi na različite načine pokušavaju sačuvati kvarljivu hranu za teža vremena. Meso i riba su se sušili ili dimili, voće se sušilo ili kandiralo u šećer. Riba i povrće su kiseli.

Loša vremena kada je hrane bilo malo su davno prošla. Međutim, i danas se koriste tradicionalne metode čuvanja.

Osim dobro poznatih vrsta povrća, tikvice se čuvaju i na ljuto-kiseli ili voćno-ljuti način. Marinade napravljene od mješavine začina, začinskog bilja i ostalih biljnih sastojaka daju ukiseljenim tikvicama ugodan okus.

Ovakvi specijaliteti su ukusan prilog za izdašne odreske na žaru.

11. Užitak: ukusan prilog za meso i sir

Užitak od tikvica odlično ide uz odrezak ili piletinu na žaru. Također je ukusan prilog uz sir i baguette. Za oko 6 čaša trebat će vam:

1,5 kg tikvica
1 kg luka
0,5 litara bijelog octa
200 g šećera
50 g sjemenki gorušice
3 žlice vrućeg senfa
1 žlica slatke senfa
Curry prah, kurkuma, ljuta paprika
150 do 200 g soli

❶ Tikvice i luk sitno naribajte i stavite ovu smjesu u veliku posudu sa poklopcem, zajedno sa solju. Ostavite to preko noći i istisnite nakupljenu tekućinu sljedeći dan.

❷ Zatim stavite ocijeđene tikvice i luk u veliki lonac zajedno sa šećerom, octom i dvije vrste senfa. Zalogaj se sada kuha 20 minuta uz stalno miješanje.

❸ Zatim dodajte curry, kurkumu i papriku. Ako volite ekstra ljuto, možete dodati i malo kajenskog papra.

❹ Sada pustite da se krčka još 5 minuta. Zatim kušajte svoj gušt i zgusnite ga kukuruznim škrobom ako je potrebno.

❺ Napunite gotov slast u vruće isprane čašekapa na navoj. Staklenke dobro zatvorite i stavite naopačke na radnu površinu. Tek kada se slastica ohladi u staklenkama, mogu se ponovno uspraviti.

22. Tikvice u maslinovom ulju

Poznavatelji mediteranske kuhinje mogu tikvice marinirati u maslinovom ulju sa začinskim biljem. Za 4 staklenke kiselih tikvica koristite:

2 do 3 male tikvice
2 do 3 režnja češnjaka
grančice ružmarina, timijana, začinskog bilja origana
cca. 0,5 litara dobrog maslinovog ulja
malo soli
male čili papričice po želji

❶ Tikvice se narežu na ploške i lagano posole. Zatim bi se trebali odmoriti oko 30 minuta kako bi voda iscurila.

❷ Zatim utapkajte kriške tikvica i kratko ih popržite na maslinovom ulju zajedno s češnjakom i začinskim biljem.

❸ Sada pustite da se tikvice ohlade i stavite u čiste, vruće isprane staklenke.

❹ Dodajte malu čili papričicu u svaku čašu.

❺ Na kraju čaše napunite maslinovim uljem dok pržene tikvice ne budu pokrivene. "Poklopac za ulje" sprječava stvaranje plijesni.

Ukiseljene tikvice mogu se držati dobro zatvorene i u hladnjaku do 6 mjeseci.

33. Tikvice slatko-kiselo

Slatko-kiseli miješani kiseli krastavci vrlo su popularni. Na sličan način se mogu pripremiti i ukiseljene tikvice. Za 5 do 6 čaša trebate:

2 kg tikvica, ne prevelike
4 paprike bilo koje boje (crvene paprike izgledaju sjajno)
3 do 4 glavice luka
50 ml vode
600 ml bijelog vinskog octa
½ paket konzervi od krastavca, također poznat kao popravak od krastavca
oko 80 do 100 g soli
300 g šećera
2 žlice sjemenki gorušice
opcionalno 100 ml soka od jabuke

❶ Tikvice, luk i papriku grubo nasjeckajte i stavite u veliki lonac s preostalim sastojcima. Zakuhajte smjesu, a zatim kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

❷ Sada kušajte cijelu stvar i začinite je ako je potrebno.

❸ Sada vadite povrće iz lonca u porcijama šupljikavom žlicom i punite ga u čiste čaše koje ste isprali vrućom vodom. Količina punjenja treba biti oko 2/3 sadržaja stakla.

❹ Povrće u čaši se zatim napuni vrućom tekućinom. Zatim zatvorite staklenku i okrenite je naopako.

❺ Ako imate lonac za buđenje, staklenke s tikvicama možete peći i 20 minuta na 80°Cprobudi se.

44. Tikvice - Užitak od paprike s kečapom od rajčice

Voćno začinjene tikvice posebno su prikladne kao prilog jelima s roštilja. Također je izvrstan način za oplemenjivanje jela od riže. Za otprilike 5 čaša trebat će vam:

1 kg tikvica
1 kg paprike, boja po izboru
500 g luka
3 do 4 češnja češnjaka
200 ml ulja
750 ml kečapa
250 ml pasata od rajčice
100 g smeđeg šećera
2 crtice Tabasco
sol, biber, paprika u prahu

❶ Prvo narežite papriku i tikvice na uske trakice, luk na kolutiće, a češnjak na komade.

❷ Zatim stavite paprike, luk i češnjak u lonac zajedno s kečapom, uljem, rajčicama i začinima i ostavite da se smjesa krčka 30 minuta. Smjesu od povrća treba redovito miješati da ništa ne zagori.

❸ Nakon 30 minuta dodajte tikvice u lonac. Sada se sve kuha još 20 minuta.

❹ Prije nego što sipate slast u čaše, ponovno ga kušajte. Zatim dobro zatvorite staklenke i okrenite ih naopačke dok se slastica ne ohladi.

55. Tikvice i rajčice u ulju

Ova ideja za mediteranski recept savršeno ide uz antipasti. Za oko 5 staklenki tikvica s rajčicama u ulju trebat će vam:

1 kg tikvica
500 g koktel rajčice
6 grančica ružmarina i timijana
5 do 6 režnjeva češnjaka u komadima (npr. u osam)
papar, sol
2 žlice meda
250 ml bijelog balzamičnog octa
750 ml maslinovog ulja

❶ Tikvice najprije narežite na trakice i kuhajte ih na pari u mješavini octa, začina i meda oko 5 do 6 minuta. Zatim pustite da se sve ohladi.

❷ U međuvremenu nekoliko puta nabodite rajčice čačkalicom ili iglom za roladu kako bi kasnije bolje upile aromu juhe.

❸ Sada napunite tikvice zajedno s rajčicama i režnjevima češnjaka u čiste, vruće isprane čaše i prelijte ih octom i maslinovim uljem. Povrće mora biti potpuno prekriveno. Bilje se također dodaje.

❹ Zatim pustite svoje kisele tikvice da odstoje u staklenci tjedan dana prije nego ih probate.

66. Tikvice slatke i ljute

Tikvice kisele slatke i ljute više su za sladokusce koji vole jake. Za 5 staklenki ovog specijaliteta od tikvica trebate:

1 kg tikvica
2 mrkvekriške
100 ml octene esencije
250 ml bijelog balzamičnog octa
300 g smeđeg šećera
2 grančice timijana
2 žlice sjemenki gorušice
1 žlica crnog papra u zrnu
1 ljuti čili na sitne kolutiće bez sjemenki

❶ Narežite tikvice na malo deblje ploške ili komade, kao i mrkvu.

❷ Zatim stavite 1 litru vode u veliki lonac i dodajte sve sastojke osim tikvica. Zatim pustite ovu smjesu da kuha 10 minuta.

❸ Komadići tikvica se zatim stavljaju u čiste, vruće isprane čaše.

❹ Sada dodajte vruću juhu dok se tikvice potpuno ne pokriju.

❺ Na kraju zatvorite čaše i okrenite ih naopačke. Kad se ukiseljeno povrće ohladi, tegle možete ponovo uspraviti i uživati u vrućim i slatkim tikvicama.