Ukusno jelo ukrašeno cvijećem - san, zar ne? Cvjetovi su jednostavno vrhunac na tanjuru. Ali koje su zapravo jestive i kakvog su okusa?
U kuhinji jestivo cvijeće je optički posvjetljivač za svako jelo. Zapravo, postoji još više pupoljaka koje možete konzumirati nego što se na prvi pogled čini. Prije svega, moglo bi se pretpostaviti da se cvijeće uglavnom koristi u kuhinji zbog svog izgleda. Osim toga, međutim, većina cvijeća ima vrlo jedinstven okus, koji može poboljšati mnoga jela. Neki od njih su ljuti, drugi su kiseli, a treći su slatki.
Različitost različitih vrsta omogućuje visok stupanj dizajna, zbog čega jestivo cvijeće ne smije nedostajati ni u jednoj kuhinji. Ni za glavna jela ni za desert. Naravno, oni također mirišu i tako privlače nekoliko osjetila.
Treba li jestivo cvijeće imati određene zahtjeve?
Prvo i najvažnije, važno je da se cvijeće ne prska ako ga želite pojesti. Stoga nije preporučljivo cvijeće jednostavno skupljati tijekom šetnje i pripremati ga nakon toga.
Međutim, većina vrsta spomenutih u sljedećem odlomku može se vrlo lako posaditi u vlastitom vrtu. Na taj ćete način također pomno pratiti kako su rasli i što je najvažnije, čime su tretirani.
Koje cvijeće možete jesti?
Ako više istražite, otkrit ćete da je više cvijeća pogodno za ljudsku prehranu nego što mislite na prvi pogled. Međutim, ne biste mu trebali slijepo pristupati. Evo popisa jestivog cvijeća koje možete sigurno konzumirati pod pravim uvjetima:
| Biljne vrste | Okus | prikladno za |
|---|---|---|
| Nezaboravnice | mali vlastiti okus | • Salate • Juhe |
| neven | bez vlastitog jakog okusa | • Salate • Juhe |
| divlji češnjak | začinjeno i aromatično | • Salate • Riblja jela • Ocat |
| lavanda | srdačna aroma | • deserti • sirup od lavande • jela od ribe • džem od lavande • limunada od lavande |
| Cvjetovi jabuke | voćno cvjetno | • Džem • Sirup |
| Ruže | intenzivan okus | • Salate • Juhe • Deserti |
| maslačak | slatki okus | • Kolači i pite • Juhe • Čaj od maslačka • Salata • Žele i džem • Med od maslačka |
| jasmin | intenzivan slatki okus | • Čaj • Deserti • Sladoled |
| lilije | suptilno ljutkast okus | • Salata • Jela od riže • Sladoled |
| ljubičasta | blago i slatkog okusa | • Salate |
| Cvjetovi tikvice | cvjetni okus | • Jela od mesa i ribe • Punjenje za jela |
| vlasac | malo ljuti okus | • Jela od mesa i ribe • Salate • Deserti |
| borage | Okus krastavca | • Salate • Mesna jela |
| Suncokreti | mali vlastiti okus | • Salate |
| Nasturtium | ljuto ljuti okus | • punjenje sendviča • salata |
| Ledene begonije | vrlo svjež okus | • Punč • Deserti • Slatkiši |
| Dalije | okus kupusa | • liker |
| magnolije | blago gorak okus | • Puding od riže • Salate |
| Daisies | pikantan okus | • Salate |
| Woodruff | intenzivno slatkog okusa | • Woodruff sirup • Woodruff puding • Woodruff punch • Woodruff liker |
Postoji i brojno drugo cvijeće koje možete jesti. To uključuje, primjerice, kadulju, koja je poznata u svakoj kuhinji zbog svojih listova i koja se može koristiti za različita jela. Osim lišća, jestivi su i cvjetovi.
Trebao bi biti oprezan s kravatom. Budući da sadrži saponine, koji nadražuju želudac. Stoga se preporuča da ih konzumirate samo u ograničenoj mjeri. Božuri su, s druge strane, otrovni i stoga se ne smiju jesti. Drugo cvijeće, kao što je različak, različitim jelima daju sjajnu boju i okusali relativno neprimjetan.
Pripremite jestivo cvijeće ispravno
Da biste koristili cvijeće u kuhinji, prvo ga pripremite. Najbolji način da to učinite je kako slijedi:
❶
Prvo istresite cvijeće kako biste uklonili insekte i druge čestice. Zatim isperite ako je potrebno. Usput, drže se nekoliko sati u vodi.
❷
Sada uklonite stabljike, čašice i tučke zajedno s prašnicima cvijeća. U slučaju ruža, također biste trebali ukloniti bazu cvijeta, jer je vrlo gorak.
❸
Cvijeće se sada može koristiti u raznim jelima.
Obrada cvijeća u raznim jelima
Jestivi cvjetovi nisu korisni samo kao ukras ili kao puni cvjetovi. Zahvaljujući mirisu i okusu, divni su za rad. Svježi sastojci su posebno dobri u:
- ocat
- ulje
- maslac od bilja
- krem sir
- Jam
- Jelly
- kandirano
Moguće ih je staviti i u kockice leda, primjerice, i tako predstavljati savršen ukras na zabavama. Izvrsna nuspojava: cvijeće se može jesti nakon što se kocka leda odmrzne.
Naš savjet: suho jestivo cvijeće
Jestivo cvijeće se također može divno sušiti i koristiti u kuhinji u bilo koje doba godine. Čak i kada se osuši, cvijeće je apsolutni vrhunac na tanjuru - i vizualno i u smislu okusa.
Zaključak:
Uglavnom, kada je u pitanju jestivo cvijeće, samo je pitanje eksperimentiranja s kojim se jelima dobro slaže. Ne morate nužno slijediti gore navedene preporuke. Zahvaljujući vlastitom ukusu, neke vrste cvijeća mogu se koristiti i u potpuno drugačijim kreacijama. Svatko tko voli eksperimentirati ovdje mogao bi otkriti jedno ili drugo iskustvo okusa na ovaj način.