Tikvice imaju blag, voćni i blago orašasti okus. Međutim, ako su tikvice gorke, svakako držite ruke podalje.
Ako to sami niste iskusili, teško možete vjerovati. Ukusne, blago voćne i orašaste tikvice ponekad mogu biti gorke. Ali budite oprezni, oni su otrovni. 2015. godine čovjek je čak preminuo od trovanja gorkom tikvom. Iako je ovo jedini zabilježeni slučaj do sada, činjenica je da gorak okus tikvice ukazuje na toksine.
Ovdje vas obavještavamo o stvaranju ovih toksina i preporučujemo učinkovite mjere opreza.
Odakle dolazi gorak okus tikvica?
Gorak okus nastaje zbog taloženih kukurbitacina. Tikvice i blisko srodne biljke kao što su bundeve i krastavci proizvode ove gorke tvari kako bi ih zaštitile od grabežljivaca. Obogaćenje je znatno veće kod divljih sorti nego kod kultiviranih i povećava se s veličinom tikvica.
Koje mjere opreza se mogu poduzeti?
» Berite svoje tikvice dok su još relativno male. Ne samo zbog otrova, već i zbog puno boljeg okusa.
» Nikada ne uzgajajte tikvice zajedno s ukrasnim tikvama. Taloženje kukurbitacina u ukrasnim tikvama nije smanjeno uzgojem jer biljke nisu namijenjene konzumaciji. Zbog bliskog odnosa između tikvica i ukrasnih bundeva, biljke se mogu križati. Ako upotrijebite sjemenke svojih tikvica kao sjeme za sljedeću godinu, povećava se vjerojatnost da će se više kukurbitacina taložiti.
» Nikada ne izlažite svoje tikvice dugim razdobljima suše. Stres od vrućine i suše pogoduje nakupljanju toksina.
» Ako želite isključiti svaki rizik, trebate kupiti sjeme samo u specijaliziranim vrtlarskim trgovinama. Tikvice prve generacije sigurno su bez kukurbitacina.
Što učiniti s gorkim tikvicama?
Ako primijetite gorak okus, morate odbaciti sve tikvice. Kompostiranje je sigurno. Kukurbitacini se potpuno razgrađuju u kompostui neće se vratiti u vaš vrt ako rasprostrete kompost u gredicama. Međutim, toplina ne uništava gorke tvari. Stoga kontaminirane tikvice ostaju otrovne čak i kada su kuhane.
Kakvi su simptomi nakon jela?
Tipične reakcije ljudskog tijela na kukurbitacine uključuju mučninu i povraćanje. Ako nakon konzumiranja tikvica primijetite ove simptome, odmah se obratite liječniku. Međutim, daleko je bolje ako prestanete jesti na prvi znak gorkog okusa.
Međutim, ako zanemarite gorak okus i jedete veće količine kontaminiranih tikvica, izlažete se ozbiljnim zdravstvenim rizicima. U iznimno rijetkom ekstremnom slučaju, trovanje kukurbitacinom može čak dovesti do smrti.