Chia sjemenke se mogu koristiti za dočaravanje zaista ukusnih jela. Uključujući kruh. Na primjer, chia kruh bez ugljikohidrata ili chia kruh sa sezamom.
Njemačka je zemlja s najviše vrsta kruha na svijetu. Jer danas pekare zaista nude kruh za svačiji ukus. No, promjenom pekarskog obrta od malih, samostalnih pekarnica do velikih pekarnica koje prerađuju industrijsko tijesto s mnogo dodataka, kruh je često izgubio na kvaliteti. Osim toga, danas je sve više ljudi alergično na aditive ili čak uopće ne podnose gluten. Sukladno tome, trenutno je procvat u vlastitom pečenju kruha.
Ali ako ne želite samo sami ispeći ukusan, već prije svega zdrav kruh, probajte chia sjemenke. Sjemenke iz Južne Amerike prepune su vrijednih hranjivih tvari i dobra su alternativa konvencionalnim sastojcima kruha kao što su sjemenke lana ili suncokreta. Chia sjemenke su također prava pomoć za mršavljenje. Ako želite sami ispeći chia kruh, ovdje smo za vas sastavili tri ukusna recepta.
Recept 1 - kruh od chia sjemenki s integralnim pšeničnim brašnom
Sastojci:
- 350 g integralnog brašna od raži i spelte
- ili 1 paket suhog kvasca ili 1/2 kocke svježeg kvasca
- 20 g suhog kiselog tijesta ili oko 4 žlice svježeg kiselog tijesta
- 2 - 3 žlice chia sjemenki
- 3 žlice svake druge žitarice po vašem izboru, npr. laneno sjeme, sezam, itd.
- cca. 500 ml mlake vode
- 1 žlica soli
Priprema:
Pomiješajte dvije vrste brašna, pa dodajte sve ostale sastojke osim vode. Zatim postupno ulijevajte vodu i umiješajte kukom za gnječenje miksera. Ne želite da tijesto bude previše ljepljivo i mekano, pa ne morate dodavati svu vodu ako bi postalo previše ljepljivo. Zatim tijesto stavite u namašćenu tepsiju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi ili na toplom mjestu oko 2 sata, ili dok dobro ne naraste i otprilike duplo gušće nego prije.
Zatim tijesto pecite na 180° C oko 1 sat. Kruh je gotov kada se tijesto više ne lijepi kada ga probodete štapićem, a šupalj je kada ga okrenetezvuči kada ga dodirnete.
Recept 2 - Chia kruh bez ugljikohidrata (bez žitarica)
Sastojci:
- 200 g bademovog brašna
- 4 chia jaja (potrebne su vam 4 žlice chia sjemenki)
- 1 žličica soli
- 2 žličice sode bikarbone
- 80 g tekućeg kokosovog ulja
Priprema:
U zdjelu stavite smjesu od chia jaja, soli, sode bikarbone i kokosovog ulja i sve umutite. Dodajte bademovo brašno i miksajte mikserom dobru minutu dok se smjesa dobro ne sjedini i ne kreče viskozno sa žlice. Zatim smjesu izlijte u maslacem namazani kalup za kruh ili tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 75 minuta. Nemojte se kasnije iznenaditi: ovaj kruh izgleda malo drugačije od "normalnog" kruha.
Mali savjet:
Možete dodati i sjemenke bundeve, brusnice ili grožđice. Tada je kruh malo slađi.
Recept 3 - Chia kruh od sezama
Sastojci:
- 350 g brašna (bilo integralnog ili pšeničnog brašna)
- 1 paket suhog kvasca
- 4 žličice sjemenki sezama
- 1 žlica soli
- 3 žličice chia sjemenki
- 400 ml mlake vode
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 velika žlica maslinovog ulja
Priprema:
U zdjelu stavite brašno, kvasac i toplu vodu, poklopite i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte obje vrste ulja i sol, sve promiješajte i mijesite - ili rukom oko 10 minuta ili kukom za tijesto oko 5 minuta. Zatim tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte posudu i ostavite da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Nakon tog vremena tijesto još kratko premijesite i ostavite da se diže 30 minuta. Zatim izradite chia i sezamove sjemenke.
Namastite kalup za kruh ili štrucu i podijelite tijesto na dva pravokutna dijela, a zatim ih stavite jednu do druge u lim i ostavite da se diže još 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220°C gornju i donju toplinu te u nju stavite zdjelu otpornu na toplinu s vodom. Pecite kruh oko 20 minuta na 220°C, a zatim smanjite na 180°C i pecite još 15 minuta. Vrijeme pečenja može varirati, jer se svaka pećnica različito zagrijava, pa je najbolje to uvijek iznova provjeravati i ako je potrebno sniziti temperaturu ako kruh postaje pretamni.
Mali savjet:
Za pečenje chia kruha obično se koristi integralno brašnokorišteni. Ali ako želite potpuno bez žitarica, možete raditi i s bademovim brašnom.