Ako želite sačuvati čili, možete ga jednostavno namočiti u ocat, ulje ili alkohol. Ovdje smo sastavili 3 ukusna recepta.
Male ljute papričice su vrlo popularne, zbog čega mnogi ljudi vole uzgajati vlastiti čili. U svijetu postoji čak pet različitih vrsta čilija. Oni pak pružaju privlačnu raznolikost zdravih i vatrenih zalogaja s bezbroj varijanti. Odlična stvar: ne morate ubrati svoje čili papričice i odmah ih jesti svježe. Čili papričice se također mogu konzervirati na više načina. Svatko tko kiseli čili, na primjer, ne ovisi o svježim proizvodima i može koristiti ukiseljene čilije u bilo kojem trenutku za pročišćavanje raznih jela. Također je odličan domaći dar iz vrta.
Pinse the chillies - što treba uzeti u obzir?
Namakanjem, čili se čuvaju dugo vremena. Kiseli čili su također posebno prikladni kao aromatično zaokruživanje azijskih jela. Osim toga, čili nije samo ukusan, već i zdrav. Čilije mogu smanjiti oslobađanje inzulina u tijelu i podržati one koji žele smršaviti u svojim planovima.
Čili se čuvaju kiseljenjem jer kiselina sprječava rast plijesni i bakterija. Za razliku od smrzavanja, umetanjem mahuna uvelike se čuva stanična struktura mahuna. To zadržava čili al dente čak i nakon kiseljenja.
Treba vam sve za umetanje
Prije nego što počnete s pravim radom, trebali biste pripremiti potrebno posuđe. To uključuje:
- lonac
- Mason staklenke
- Daska za rezanje
- Nož
- Rendalica ili preša za češnjak
Ovisno o osobnom ukusu i osjetljivosti na toplinu, možete koristiti crvenu ili zelenu čili papriku. Također je moguće miješati obje vrste. No za kiseljenje uvijek treba koristiti svježe i hrskave mahune. Provjerite da povrće nije oštećeno.
Također: Kako ne bi bilo nečistoća u čašama koje se koriste, trebali biste ih dobro prokuhati prije upotrebe,jer prljave čaše skraćuju rok trajanja ukiseljenog čilija. Ako se poklopac staklenke izboči, ne biste trebali jesti čili. Jer tada su se zrak ili bakterije vjerojatno uvukle u čašu.
Savjet:
Ljuti čili se ne mogu konzumirati u velikim količinama. Stoga je preporučljivo ove sorte čuvati u malim staklenkama.
3 predstavljena ukusna recepta
Recept 1 - Kiseli čili
Od pet posto kiseline, ocat se može koristiti za konzerviranje. Ocat i začini koji se koriste daju čiliju aromu. Začinjenost čilija čini ocat jakim i začinjenim, tako da se može koristiti na razne načine u kuhinji.
Sastojci:
Za dvije srednje staklenke trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 litre vode za salamuru
- 500 grama morske soli za salamuru
- 800 grama čili papričica
- 400 mililitara bijelog vinskog octa
- 400 mililitara vode
- 6 žlica soli
- 2 žlice šećera
- 6 režnjeva češnjaka
- 1 veća lukovica đumbira
- čili pahuljice po izboru
Upute:
Kako bi ocat mogao bolje prodrijeti u čili, potrebne su neke pripremne radnje. Mahune se namaču u salamuri, najbolje preko noći, prije kiseljenja u octu.
- Pomiješajte dvije litre vode sa 500 grama morske soli.
- Stavite čili u zdjelu ili lonac i prelijte ih salamurom.
- Da čili ne bi izašao iz tekućine, odvažite ih tanjurom.
- Sljedeći dan izvadite čili iz tekućine i isperite ih.
- Zatim osušite i obradite na sljedeći način.
- Uklonite peteljke s čilija i po potrebi izvadite jezgru.
- Narežite čili na male kolutiće.
- Prokuhajte vodu.
- Dodajte ocat, šećer i sol.
- Kuhajte smjesu nekoliko minuta.
- Ostavite smjesu da se ohladi.
- Ogulite, izrežite ili pritisnite češnjak.
- Ogulite, izrežite ili naribajte đumbir.
- U masonsku staklenku položite čili, češnjak i đumbir.
- Dodajte pahuljice čilija za manje začinjene vrste.
- Napunite staklenku do vrha.
- Smjesu octa prelijte preko čilija do kraja.
- Zatvorite staklenku i spremite u hladnjak.
- Čili su gotovi nakon otprilike tri danaspreman za jelo.
Tako konzervirani čili imaju rok trajanja oko godinu dana. Ukiseljene mini papričice imaju najbolji okus kada se dobro namaču oko četiri tjedna.
Recept 2 - Kiseli čili u ulju
Prilikom kiseljenja čilija u ulju prevladavaju neka skeptična mišljenja. Kontakt s uljem stvara okolinu bez kisika. Tamo se bakterije botulizma koje se nalaze na raznim vrstama povrća mogu nesmetano razmnožavati. Time se oslobađaju toksini koji mogu uzrokovati botulizam. Stoga se preporučuje da se čili ulje proizvodi samo u malim količinama i da se potroši u kratkom roku. Recept predstavljen u nastavku je siguran za korištenje jer se čili papričice kuhaju prije kiseljenja u octu.
Sastojci:
Za dvije srednje staklenke trebat će vam sljedeći sastojci:
- 800 grama čilija
- 2 litre vode
- 400 mililitara bijelog vinskog octa
- 6 žlica soli
- 2 žlice šećera
- 6 režnjeva češnjaka
- 1 veća lukovica đumbira
- 500 mililitara maslinovog ulja
- čili pahuljice po izboru
Upute:
- Isperite čili u hladnoj vodi.
- Uklonite stabljike, sjemenke i jezgre.
- Narežite čili na male kolutiće.
- Prokuhajte vodu s octom, soli i šećerom.
- Dodajte čili u smjesu.
- Kuhajte čili pet minuta.
- Izvadite čili iz lonca.
- Osušite čili na kuhinjskom ručniku.
- Izrežite ili pritisnite češnjak.
- Ogulite, izrežite ili naribajte đumbir.
- Izmjenjujte čili, češnjak i đumbir u staklenku.
- Dodajte pahuljice čilija za manje začinjene vrste.
- Napunite čašu do vrha maslinovim uljem.
- Gunite čili prema dolje da ispuhnete staklenku.
- Staklenku dobro zatvorite i stavite u hladnjak na nekoliko dana.
Zbog kuhanja u octu, ovi čili u ulju mogu se čuvati do godinu dana.
Recept 3 - Namočite čili u alkohol
Sastojci:
Za ovu varijantu snack-a visoke otpornosti, najbolje je koristiti alkohol s najmanje 38 volumnih postotaka. Pogodno je pšenično zrno, votka ili bijeli rum.U ljekarnama se prodaje i čisti alkohol. Ipak, prilikom kupnje svakako treba spomenuti namjenu, jer nije svaki alkohol prikladan za proizvodnju hrane.
Upute:
Želite li unutra čili papričicestavite alkohol, ne trebate ih unaprijed sterilizirati. Međutim, prije nego što mahune stavite u staklenke ili boce, poželjno je napraviti male rupice na čiliju. Za to možete koristiti čačkalicu.
Zatim čili prelijte alkoholom. Zatim dobro zatvorite staklenku. Nakon nekoliko tjedana možete koristiti čili za kuhanje.
Napomena:
Budite oprezni kada pijete chilli rakiju jer je to vrlo vruće piće.