Fermentirane rajčice su apsolutno ukusne. A također ih je vrlo jednostavno napraviti. Pokazat ćemo vam što trebate
Cherry rajčice savršene su za fermentaciju. Popularan su prilog, posebno ljeti, a svakom jelu daju nešto.
Fermentiranje rajčice zapravo nije teško. Osim toga, tu su i posebne cherry rajčice u različitim okusima i time se daje visoka raznolikost. Posebno su pogodni za fermentaciju. Rajčice se također mogu kiseliti na razne načine, što rezultira različitim rezultatima procesa. Gotovo da nema ograničenja u tom pogledu.
Fermentiranje rajčice - Osnovni recept
Prvo, ima smisla znati što je točno potrebno za fermentaciju rajčice.
Uglavnom, sve što vam treba je staklenka s poklopcem u koju možete staviti rajčice. To ne moraju nužno biti posebne čaše za fermentaciju. Umjesto toga možete koristiti jednostavne staklenke za kisele krastavce, pod uvjetom da su čiste i bez bakterija.
Potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 500 g cherry rajčica
- 1 litra vode
- 30 g soli
- 1 grančica ružmarina i timijana
- 2-3 režnja češnjaka
- Lišće bosiljka
- vanjski listovi kupusa
Rajčice se zatim kisele na sljedeći način:
| Korak | Objašnjenje |
|---|---|
| 1. korak | Napravite rasol od vode i soli (sol se treba otopiti u vodi, najbolje djeluje u toploj vodi) |
| 2. korak | Operite rajčice i stavite ih u staklenku |
| 3. korak | Dodajte začine i češnjak |
| 4. korak | prelijte sve ohlađenom slanom vodom |
| 5. korak | Na vrh stavite list kupusa kako bi rajčice bile prekrivene tekućinom |
| 6. korak | Zatvorite staklenku i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi pet dana |
Rajčice se tada mogu jesti. Ako staklenku stavite u hladnjak nakon pet dana, fermentirane rajčice će se čuvati nekoliko mjeseci.
Teška alternativa za fermentirane rajčice
Da biste dobili čvršću alternativu, možete malo promijeniti recept. Za to su potrebni sljedeći sastojci:
- 1 šaka cherry rajčica
- 1-2 žličice soli
- 3 režnja češnjaka
- 2 grančice kopra
- 1 čili
- Voda
Zatim stavite rajčice na sljedeći način:
| Korak | Objašnjenje |
|---|---|
| 1. korak | Češnjak oguliti i rajčice na nekoliko mjesta nabosti čačkalicom |
| 2. korak | stavite oboje u čašu zajedno sa solju |
| 3. korak | Dodajte vode dok rajčice ne budu pokrivene |
| 4. korak | Dodajte kopar i čili |
| 5. korak | Čuvajte na hladnom mjestu oko četiri do pet dana (što duže čuvate, to je intenzivniji okus) |
Rajčice se također mogu čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci nakon toga.
Usput: Ako se rajčice kasnije koriste u umaku ili sličnim jelima, mogu se prethodno narezati na komadiće ili nasjeckati i staviti u čašu .
Što učiniti kada se jezero naoblači
Tijekom fermentacije može se dogoditi da pogledate u čašu i vidite da je salamura, koja je zapravo kristalno bistra, poprimila bjelkastu zamućenost. Ako je to slučaj, nema potrebe za brigom. Umjesto toga, ovo je više dobar znak, jer pokazuje da mliječne bakterije rade dobar posao.
Može se dogoditi i da na površini tekućine nastane takozvani Kahm kvasac. Izgleda malo naborano i izgleda kao kožica koja pluta na rajčicama. Ovo je potpuno bezopasno i može se skinuti ako vam smeta.
Ukupno gledano, oba su incidenta bezopasna.