Patlidžani na žaru ukusan su prilog uz odrezak i co. Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pečenja na roštilju.
Iako je za mnoge roštilj još uvijek sinonim za meso i kobasice - povrće, vegetarijanske kobasice i zamjene za meso sve su više u modi i nisu popularne samo kod vegetarijanaca i vegana na roštilju. Povrće koje je posebno popularno na roštilju su paprike, tikvice, rajčice i patlidžani. No, ako prije i tijekom pečenja ne pazite na nekoliko stvari, njihov okus će patiti. Slijedite upute u nastavku i uopće nećete pogriješiti.
Prava priprema je sve i kraj svega
1. korak: ocijedite patlidžane
Važno je da patlidžane posolite prije pečenja na roštilju kako biste uklonili gorke tvari. Patlidžane narežite na ploške, trakice ili kockice po želji. Zatim pospite solju. Zatim se povrće mora dinstati oko 15 do 20 minuta. Za to vrijeme "znoji" višak vode i gorke tvari. Nakon vremena namakanja, morate ocijediti patlidžane i baciti vodu koja je izašla.
Korak 2: Marinirajte patlidžane
Važno je tada marinirati patlidžane ili ih premazati uljem, inače će se povrće zalijepiti za roštilj ili aluminijski pleh i izgorjeti. Ili upotrijebite malo maslinovog ulja ili pripremite marinadu na bazi ulja. Zatim možete dodati začinsko bilje i po želji češnjak, papar, čili i sol. Zatim pustite patlidžane da se namaču nekoliko sati ili preko noći.
3. korak: pecite patlidžane na žaru
Kada je roštilj vruć, ne stavljajte patlidžane preblizu vatri jer će izvana izgorjeti, a iznutra biti sirovi. Na primjer, pečenje patlidžana na žaru je posebno dobro u kettle grillima, jer omogućuju neizravno pečenje. Ovisno o debljini kockica ili kriški, povrće se zatim peče na roštilju nakon 5 do 10 minuta.
Naš savjet:
Ako patlidžane ne želite kuhati samo na roštilju, već iu pećnici, postupite kao što je gore opisano i koristite funkciju roštilja u pećnici. Patlidžane možete zamotati i u pakete od aluminijske folijei pecite zajedno s rajčicama, češnjakom, tikvicama i fetom. Vrlo ukusno s mesom s roštilja i Co., ali ima i okus pesta od patlidžana.