Tikvice su svestrane i mogu se koristiti u mnogim jelima. Također imaju odličan okus fermentirane same, što se može učiniti u samo nekoliko koraka.
Tikvice rastu u vrtu između lipnja i listopada, ali su komercijalno dostupne tijekom cijele godine. To je super, jer njome možete u svakom trenutku dočarati najukusnija jela. Manje verzije, na primjer, ne sadrže gotovo nikakve sjemenke i stoga su idealne kao međuobrok. Veći se pak mogu dobro fermentirati. Ne samo da je ovo super jednostavno, blago orašasti okus tikvica je također jako ukusan.
Fermentiranje tikvica - osnovni recept
Za fermentaciju tikvica potrebna vam je staklenka ili staklenka s poklopcem s poklopcem uz stvarne sastojke. Koriste se sljedeći sastojci:
- 1 velika tikvica ili nekoliko malih
- 3 režnja češnjaka
- 1/2 luka
- 1 žličica zelenog čaja
- 25 g soli
- 500 ml vode
Priprema:
❍ 1. korak:
Najprije se mora pripremiti salamura. Da biste to učinili, stavite vodu i sol u posudu. Ako je voda topla, sol će se bolje otopiti.
❍ 2. korak:
Operite tikvice i odrežite im krajeve. Zatim se razreže na četvrtine i na tanke, ravne štapiće.
❍ Korak 3:
Ogulite i prepolovite režnjeve češnjaka. Luk je također narezan na kolutiće.
❍ Korak 4:
Na dno čaše stavite luk, češnjak i zeleni čaj. Zatim uspravno stavite štapiće tikvica u staklenku. Trebali bi biti što bliže jedan drugome.
❍ Korak 5:
Posoljenu vodu treba ohladiti prije nego što prelijete tikvice. Napunite čašu salamurinom dok povrće nije potpuno prekriveno vodom.
❍ Korak 6:
Staklenka je sada zatvorena i čuvana na sobnoj temperaturi oko tjedan dana.
❍ Korak 7:
Prvi test okusa možete napraviti nakon tjedan dana. Zatim pustite da povrće nastavi fermentirati ako još nije dobrog okusa.
Kada su tikvice ukusne, zatvorite ihPonovno staklo i onda ga spremite u hladnjak. Zatim se može tamo držati nekoliko tjedana.
Teška alternativa s čilijem i koprom
Još jedan recept uključuje druge začine i daje tikvicama nešto izdašniji okus. Za to su potrebni sljedeći sastojci:
- 500 g malih tikvica
- 2 režnja češnjaka
- 1 mala čili papričica
- 3 svježe grančice kopra
- 1 lovorov list
- 1 žlica soli (20 g)
- 3 lista grožđa
Priprema:
❍ 1. korak:
Najprije narežite čili na trakice. Bitno je da ne uklanjate jezgre. Zatim ogulite češnjak. Zatim dodajte čili, češnjak, lovorov list i kopar na dno čaše.
❍ 2. korak:
Narežite tikvice na komade veličine oko 2 do 3 centimetra. Zatim se stavljaju u čašu s ostalim začinima. Trebali bi sjediti blizu jedan drugom.
❍ Korak 3:
Sada dodajte sol. Zatim sve prekrijte čistim listovima grožđa. Na kraju ulijte vodu u čašu. Osigurava da je svo povrće ispod površine.
❍ Korak 4:
Sada zatvorite staklenku i pustite da fermentira oko pet dana. U međuvremenu, preporučljivo je lagano otvoriti staklenku kako bi nastali plinovi izašli. Nakon navedenih pet dana staklenku stavite u hladnjak. Ako pustite komadiće tikvice da fermentiraju dva tjedna, poprimit će vrlo izdašan okus.