Ako ste ubrali tone špinata, ne morate ga pustiti da propadne. Također ga možete jednostavno zamrznuti.
Špinat iz vlastitog vrta je nešto ukusno. Što je najvažnije, možete ga čak i ubrati više od jednom godišnje.
» Savjet za čitanje: Berite špinat dvaput
Špinat je najzdraviji kada je sirov i što svježiji. Stoga pokušajte većinu uroda pojesti svježe. Ali ponekad je žetva tolika da je to gotovo nemoguće. Tada ga možete ili pokloniti susjedima, rodbini i poznanicima ili zamrznuti špinat. Za to imate dvije različite opcije. S jedne strane možete ga zamrznuti kuhanog, a s druge strane to ide i sa svježim špinatom. Pokazat ćemo vam na što trebate paziti s obje opcije.
» Zamrzavanje svježeg špinata
Želite li zamrznuti svježi špinat, ne morate brinuti o izgubljenim vitaminima. Oni se zadržavaju, kao i važni elementi u tragovima i minerali.
✦ Korak 1:
Pažljivo odvojite špinat. Uklonite uvele listove i vrlo debele stabljike.
✦ 2. korak:
Prije zamrzavanja špinat treba blanširati. U vodi za kuhanje ostaju gorke tvari i dio nitrata. Prilikom blanširanja špinat se objesi u cjedilo u kipuću vodu oko dvije minute. Zatim uklonite sito i držite ga u ledenoj vodi oko 10 sekundi.
✦ Korak 3:
Sada biste trebali dopustiti da se zelena izraslina dovoljno ocijedi, po mogućnosti tapkajući kuhinjskim papirom. Što se više vode zalijepi za špinat kada se smrzne, to će biti kašastiji kada ga odmrznete.
✦ Korak 4:
Sada možete odlučiti želite li zamrznuti listove kakve jesu ili ih želite izrezati na male komadiće.
✦ Korak 5:
Spakirajte špinat u male vrećice za zamrzavanje ili plastične posude. Na ovaj način možete kasnije po potrebi vaditi špinat iz hladnjaka. Tako i sada u zamrzivač sa špinatom.
» Zamrzavanje kuhanog špinata
Opet je bilo špinata, a obiteljske veze nisu završile? Onda se smrznešto a. Također možete zamrznuti špinat koji je već kuhan.
Ovdje je jedino važno da špinat brzo ohladite, a zatim ga odmah zamrznete. To je toliko važno jer bakterije pretvaraju nitrat sadržan u špinatu u otrovni nitrit kada je temperatura okoline visoka (npr. u loncu na štednjaku). Zato ga je najbolje staviti u hladnjak da se ohladi pa odmah u zamrzivač.
Zagrijte špinat
Prošlo je nekoliko tjedana i opet žudite za špinatom? Idemo. Ipak, imajte na umu da špinat odmrzavate što je moguće sporije. Zato zelje možete jednostavno staviti u hladnjak. Želite li špinat pasirati, možete ga odmrznuti u loncu i prokuhati s malo vode. Zatim dodajte mrvicu vrhnja i lijepo pire.