Nekih godina berba rajčice je posebno velika. Ali što učiniti sa svim tim rajčicama? Zamrznuti? Ovdje možete saznati radi li ovo i ima li smisla.
Rajčice su prava delicija, a uz to su i iznimno zdrave. Nije ni čudo što sve više hobi vrtlara sadi rajčice. Rajčice su posebno lošeg okusa kada se jedu izravno s vinove loze, ali postoji mnogo načina da se rajčica koristi na druge načine. Bilo kao juha od rajčice, kao kečap, ljeti na roštilju ili kao ukusna salata od rajčice - sve su vam opcije otvorene.
Ponekad je berba rajčice prilično obilna, pa morate razmisliti o tome kako koristiti rajčice. Mnogi kuhaju svoje rajčice da ne bi morali bez užitka zimi. Drugi se pitaju možete li zamrznutirajčice? Reći ćemo vam!
Zamrzavanje rajčice treba pažljivo razmotriti
Dok je mnogo voća i povrća lako zamrznuti, rajčice nije tako lako zamrznuti. Rajčice se ne mogu zamrznuti sirove jer je plod 95 posto vode. Kvaliteta rajčica bi uvelike patila ako bi se zamrznule, a zatim odmrznule. Ako se rajčice odmrzavaju, mogu se koristiti samo za kuhanje, na primjer za pripremu voćnog umaka od rajčice.
Zamrzavanje svježih cijelih rajčica
Ako želite zamrznuti sirove rajčice, morate obratiti posebnu pozornost na kvalitetu. Rajčice ne smiju imati trule mrlje, a ne smiju biti ni previše mekane. Biftek rajčice su najbolje jer imaju manji udio vode od ostalih sorti.
Odaberite najkvalitetnije rajčice, operite ih hladnom vodom i ostavite da se osuše na papirnatim ručnicima. Zatim uklonite peteljke i stavite rajčice u vrećicu za zamrzavanje.
Zamrznite komadiće rajčice
Prije zamrzavanja, rajčice se dobro operu, osuše i uklone im peteljke. Zatim rajčice narežite na komade i stavite u posudu za zamrzavanje ili vrećicu, zatvorite i stavite u zamrzivač. Rajčice će se ovako smrznuti dogodinu dana.
Bolje skuhati rajčice
Puno je bolje ako rajčice skuhate prije zamrzavanja ili gotovo jelo od rajčice spremite u zamrzivač. Pripremite umak od rajčice koji nakon odmrzavanja morate samo začiniti po želji. Tako da u zamrzivaču uvijek imate ukusan osnovni umak koji možete jako varirati.
Najlakši način da to učinite je da rajčice narežete na komade, posolite ih i kuhajte 10 minuta. Ako želite, u ovom trenutku možete dodati i začinsko bilje ili druge začine. Nakon što se rajčice potpuno ohlade, najbolje ih je staviti u plastične posude za zamrzavanje.
» Savjet: Zamrzavajte samo male porcije odjednom, tada će se rajčice mnogo bolje smrznuti.
Odmrzavanje rajčice
Zatim, kad god želite skuhati rajčice, jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i stavite u mikrovalnu pećnicu ili lonac dok su još zamrznute. Ako zamrzavate već prethodno kuhana jela od rajčice, ne smijete koristiti mliječne proizvode ili roux. Mlijeko bi se zgrušalo kad se kasnije ponovno zagrije, a roux će zagorčati jelo kada se ponovno zagrije.
» Usput: Romske rajčice su najbolje za zamrzavanje. Puno su mesnatije od ostalih sorti rajčice i također ne sadrže toliko vode. Rajčice uvijek trebaju biti čvrste, ali još dosta zrele. Rajčice koje nemaju zdravu kožicu ne smiju se koristiti za zamrzavanje.