Većina ljudi poznaje samo soljeni i konzervirani kikiriki. Šteta stvarno, jer može poslužiti i za dočaravanje ukusnog pesta. Samo pokušajte.
Svi znaju kikiriki, gotovo svi znaju pesto. No, većina pesto povezuje s pikantnim talijanskim umakom za tjesteninu s bosiljkom i kikirikijem uz slani zalogaj iz konzerve. Manje je poznato da kikiriki fino siječe i kao pesto te da u mnogim varijantama može razveseliti i ljubitelje tjestenine i prijatelje azijske kuhinje. Ali kikiriki može biti puno više od obične grickalice ispred televizora. Uz pesto od kikirikija možete, na primjer, dočarati ukusnu tjesteninu i sofisticirana azijska jela.
Recept 1 - Osnovni recept
Ako prvo želite isprobati klasični pesto s kikirikijem, trebate samo nekoliko sastojaka. Osnovni recept je gotovo identičan klasičnom Pesto Genoveseu, samo što su ovdje pinjole zamijenjene kikirikijem.
Sastojci:
- 150 g slanog kikirikija
- 1 - 2 češnja češnjaka po ukusu
- 60 - 80 ml maslinovog ulja
- šaka svježeg bosiljka
- 50 g svježeg parmezana
- 1 prstohvat papra
Priprema:
Sve sastojke osim ulja stavite u blender ili kuhinjski pribor s nastavkom i nasjeckajte prvo na maloj, a zatim na velikoj brzini. Postupno dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati dok smjesa ne postane homogena i kremasta. Zatim pesto ulijte u zdjelu ili staklenku s čepom na navoj i ili ga do kraja obradite ili prelijte uljem, zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Pesto će se čuvati oko tjedan dana.
Recept 2 - Pesto od kikirikija sezam
Pored varijante pesta za prijatelje talijanske kuhinje, također možete modificirati pesto od kikirikija za azijska jela.
Sastojci:
- 1 - 2 žlice maslaca od kikirikija s komadićima
- 3 - 4 žlice sezamovog ulja
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 2 žlice soka od limete
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 češanj češnjaka
- Sjezamove sjemenke i komadići kikirikija po ukusu
Priprema:
Umiješajte maslac od kikirikija sa sezamom i suncokretovim uljem dok ne postane glatka, zatim soja sos, sok od limetete dodati protisnuti češanj češnjaka i dobro promiješati. Zatim začinite solju i paprom.
Prepecite sjemenke sezama u tavi, premažite pesto na staklene rezance ili pržene rezance i pospite pečeni sezam na vrh.
Recept 3 - Peanut Cilantro Pesto
Još jedna azijska varijanta također dobro ide uz riblja jela. Međutim, ovaj azijski pesto od cilantroa od kikirikija je malo ljut.
Sastojci:
- 50 g svježeg korijandera
- 100 g slanog pečenog kikirikija
- 50 g ribanog sira manchego ili pecorino
- 7 žlica ulja od kikirikija ili suncokreta
- 1 - 2 male čili papričice
- 1 - 2 režnja češnjaka
Priprema:
Nasjeckajte cilantro na velike komade i preradite u pesto zajedno s kikirikijem, sirom, češnjakom, čilijem i uljem u procesoru hrane.