Jeste li ikada čuli za med od maslačka? Ukusnog je okusa! I najbolje od svega, lako ga možete napraviti sami. Evo tri recepta.
S velikim, žutim cvjetovima, maslačak se tijekom ljetnih tjedana može naći u velikom broju na livadama, poljima i vrtovima. Dok su neki davno otkrili maslačak kao hranu, drugima je on prvenstveno korov. Mnoge poslastice mogu se dočarati iz biljke porijeklom iz ove zemlje. Na primjer sirup od maslačka, žele od maslačka ili čaj od maslačka. Međutim, med od maslačka, koji je isključivo biljni proizvod i zadovoljava kriterije veganske prehrane, trenutno je u porastu.
Što je med od maslačka?
Med od maslačka je, kao što ime govori, slatki namaz koji se naravno može koristiti i kao zaslađivač. Stoga ima dvije važne zajedničke stvari s klasičnim medom. No, ne sastoji se od nektara i peludi, već se sastoji od šećera i arome maslačka. Okus maslačka dodaje se namazu u obliku sirupa. Iako su komponente potpuno različite, med od maslačka ima okus sličan klasičnom pčelinjem medu, a također ima sličnu konzistenciju.
Osnova za dobar med od maslačka su cvjetovi maslačka. Mogu se sakupljati na bilo kojoj livadi. Kako bi se na kraju dobio ukusan med od maslačka, cvijeće treba sakupljati u područjima s malo prometa. Mladi i sočni cvjetovi posebno su aromatični i preporučljivi.
Važno:
Prilikom sakupljanja maslačka treba ukloniti samo cvijet, a ne cijelu biljku. Ovo je jedini način da se osigura populacija maslačka.
Poseban učinak meda od maslačka
Med od maslačka nije popularan samo zbog svog okusa, već i zbog svog učinka. Biljka maslačak prirodno sadrži gorke tvari. Gorke tvari imaju vrlo pozitivan učinak na probavni sustav i mogu pomoći u njegovoj regulaciji. Med od maslačka također pomaže kod sljedećih tegoba:
- Problemi sa želucem
- Bronhitis
- Groznica
- Žgaravica
- Reumatske tegobe
Gorke tvari povećavaju protok sline u ustima, zbog čega uzimanje meda od maslačka može spriječiti žgaravicu. Osim gorkih tvari, eterična ulja te beta-karoten i razni vitamini vrijedni su sastojci maslačka. Ali med od maslačka također može obećati olakšanje simptoma menopauze i nečiste kože.
Svojstva meda od maslačka
Uz zdravstvene sastojke meda od maslačka, prirodni proizvod impresionira svojim intenzivno aromatičnim okusom. Aroma je usporediva s medom od uljane repice. Tipična je velika količina glukoze sadržana u medu. Glukoza se smatra posebno kvalitetnom jer je tijelo može vrlo brzo apsorbirati i služi kao važan izvor energije.
Snažan, aromatičan okus meda od maslačka primjetan je već s prvom žlicom. Ujedno je ugodno blag pa je izvrstan namaz za kruh i kiflice. Ponekad je i med od maslačka pomalo gorak. To je zbog prirodnih gorkih tvari. Ono što također upada u oči je intenzivna boja namaza, koja podsjeća na intenzitet cvjetova i ponekad je zlatnožuta, ali i jantarna u mnogim varijantama pripreme.
3 ukusna recepta s medom od maslačka
❍ Recept 1 - Osnovni recept za med od maslačka
Med od maslačka je teško proizvesti, ali ga lako možete napraviti sami. Osnova je:
Sastojci:
- 200 grama svježeg cvijeća maslačka
- 1 litra vode
- 1 kilogram šećera
- pola limuna
Priprema:
❶ Prije svega, cvjetovi maslačka se stavljaju u lonac s jednom litrom vode. Smjesa zatim ostaje poklopljena oko 2 sata kako bi se cvijeće moglo natopiti vodom.
❷ Sada zakuhajte smjesu. Važno je da se voda i cvijeće zatim potpuno ohlade, a zatim opet strme preko noći kako bi maslačak mogao pustiti svoju aromu u tekućinu.
❸ Sljedeće jutro konačno možete ocijediti cvijeće. Sada u vodu dodajte šećer i limunovu koricu i ponovno zakuhajte smjesu.
Važno: uvijek trebate koristiti neobrađeni limun kako ne bi nepotrebne štetne tvari ušle u med.
❽ Prije nego što gotov med od maslačka napunite u staklenke, provjerite konzistenciju. Samo malo meda za ovostaviti na tanjur. Nakon hlađenja može se provjeriti konzistencija. Ako još nije ono što želite, med mora još malo prokuhati. Opet, uvijek biste trebali provjeriti konzistentnost.
❍ Recept 2 - med od maslačka bez šećera
Sastojci:
U klasičnoj verziji, med od maslačka se pravi sa šećerom. Ako želite uštedjeti kalorije, umjesto dodatnog šećera možete koristiti gusti sok i sredstva za želiranje. S jedne strane, oboje zajedno donose potrebnu slatkoću, a s druge strane osiguravaju ugodnu konzistenciju, tako da se namaz može vrlo lako razmazati. Preporučujemo korištenje pektina kao želira.
Priprema:
Koraci pripreme su isti kao i za varijantu sa šećerom. I ovdje uvijek trebate provjeriti zadovoljava li konzistencija vaše zahtjeve.
❍ Recept 3 - Aromatični med od maslačka s kurkumom
Dodatak kurkume daje medu od maslačka posebnu aromu. Popis sastojaka ovdje je malo duži, ali svakako se isplati.
Sastojci:
- 3 ruke cvijeća maslačka, moguća upotreba stabljika i pupova
- komad đumbira veličine palca
- 1 kg šećera od trske
- 2 žličice kurkume
- 2 organska limuna
- 1 litra vode
- 1 prstohvat soli
Priprema:
❶ Cvjetove maslačka najbolje je brati na suhom ljetnom danu. Isto vrijedi i ovdje: trebali bi dolaziti s livade u prometno mirnom području i ne bi se mogli brati izravno sa strane ceste.
❷ Maslačak se zatim stavi u lonac s đumbirom i vodom. Kako biste cvijeće držali pod vodom, možete ih izvagati tanjurom. Sada voda s dodacima mora odstojati nekoliko sati prije nego što proključa. Nakon vrenja, smjesa se može ostaviti da se ohladi i stajati preko noći kako bi se što više okusa oslobodilo iz pupoljaka u vodu.
❸ Napitak se mora filtrirati sljedeći dan. Najlakši način da to učinite je čistom kuhinjskom krpom. Kako se vrijedni sirup ne bi izgubio, tkanina se temeljito istisne. Sada se napitak mora ponovno prokuhati, uz dodavanje preostalih sastojaka. Da biste poboljšali aromu, dodajte prstohvat cimeta i korijandera.
Usput: i kora i sok organskog limuna se obrađuju.
❹ Nakon vrenja, napitak se mora još neko vrijeme kuhati. Peć za ovoodbiti. Čim se napitak počne stvarati niti, med od maslačka ima idealnu konzistenciju. Koliko će to trajati ovisi uglavnom o količini vode i šećera. Može potrajati do četiri sata. Da biste bili sigurni, trebate uzeti mali uzorak prije punjenja.
Pravilno pakiranje meda od maslačka
Da bi se med od maslačka dugo čuvao, mora se pravilno puniti u boce. Za to je najbolje koristiti samo sterilizirane čaše. Važno je da čaše budu suhe i da nisu prehladne. Ako je posuda previše hladna, med od maslačka će se kristalizirati čim ga ulijete.
Med se može čuvati godinu dana ako je pravilno pripremljen i pohranjen u čistim staklenkama. Tijekom skladištenja treba ga zaštititi od svjetlosti i topline. Ali ne smije biti ni prehladno. Ostava kod kuće je stoga idealna.