Ako je berba rajčice u vašem vlastitom vrtu obilna, možete sačuvati višak ploda. Pokazujemo vam 4 načina za očuvanje rajčice.
Berba rajčice može biti vrlo obilna u nekim godinama. Nemate uvijek priliku pojesti sve rajčice. Na taj način ne morate brinuti o skladištenju, jer bi bilo šteta da morate baciti veće količine rajčice. Ali to nije nužno, jer postoje brojni načini za čuvanje rajčice do godinu dana.
Da biste kasnije mogli uživati u ukusnom i iznimno zdravom povrću. Rajčice koje imaju malo sjemenki, ali su mesnate, kao što su roma i biftek rajčice, idealne su za konzerviranje.
Rajčice koje želite sačuvati trebaju uvijek biti lijepe, čvrste i besprijekorne. To je jedini način da osigurate visoku kvalitetu i najbolju aromu.
4 načina za duže pohranjivanje
Opcija 1: suhe rajčice
Sušene rajčice su apsolutna poslastica. Vrlo često se koriste u mediteranskoj kuhinji. Možete ga koristiti za oplemenjivanje salata i umaka, na primjer. Ako želite sušiti rajčice, trebate malo strpljenja.
❶ Prvo prerežite rajčice na pola i uklonite peteljku i jezgru.
❷ Zatim stavite rajčice prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
❸ Sada ih pospite s malo soli.
❹ Zagrijte pećnicu na 90 do 120 stupnjeva i stavite rajčice na lim za pečenje 8 do 12 sati.
Napomena: Tijekom procesa sušenja treba ostaviti vrata pećnice odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći.
Savjet: Rajčice možete sušiti i u dehidratoru.
Opcija 2: kiseli rajčice u octu
Male cherry ili cocktail rajčice možete posebno sačuvati u octu.
❶ Prije svega operite rajčice.
❷ Zatim uzmite sterilizirane staklenke i složite ihParadajz unutra.
❸ Polovica vinskog octa razrijedi se s vodom, dodaju se začini (npr. papar, sol, češnjak, čili i luk) prema osobnom ukusu, kao i malo šećera.
❹ Sve prokuhajte i prelijte preko rajčica.
Savjet: Alternativno, možete koristiti i infuziju od krastavca.
❺ Zatim morate hermetički zatvoriti staklenke.
Napomena: Velike rajčice treba izrezati na četvrtine. Također uklonite jezgru i bazu stabljike. Zatim stavite rajčice u začinjenu mješavinu vinskog octa i vode i u njoj ih prokuhajte. Povrće sipati u staklenke dok je još vruće i odmah ih zatvoriti.
Opcija 3: zamrzavanje rajčice
Rajčica možda nije idealno povrće za zamrzavanje trenutno, ali ipak može biti način da ih sačuvate.
Međutim, prethodno morate blanširati rajčice kako biste lakše ogulili kožu. Rajčice ne možete zamrznuti sirove, nakon odmrzavanja će postati kašaste. Stoga u zamrzivač uvijek čuvajte samo prethodno kuhane rajčice. (Savjet za čitanje: blanširanje rajčice - tako se radi)
Rajčice s kožicom su izrezane na četvrtine i očišćene od sjemenki i peteljki. Izbjegavajte začinjanje rajčica prije zamrzavanja. Sada stavite rajčice u posudu za zamrzavanje i hermetički zatvorite. Zatim možete kasnije upotrijebiti porcije za pripremu umaka ili juhe od rajčice.
Opcija 4: skuhati rajčice
Drugi način očuvanja crvenog povrća je da ga sačuvate.
❶ Prvo prerežite rajčice na pola i uklonite sjemenke i peteljke.
Savjet: Ako želite sačuvati cijele rajčice - na primjer koktel rajčice - trebali biste ih probušiti čačkalicom da ne puknu.
❷ Zatim rasporedite rajčice u pripremljene staklenke.
Savjet: Ako želite, možete oguliti rajčice prije nego ih stavite u staklenke.
❸ Zakuhajte posoljenu vodu i prelijte varivo preko rajčica u čašama.
❹ Dobro zatvorite staklenke i stavite ih u vodenu kupelj na 80 do 85 stupnjeva oko 45 minuta. Za to možete koristiti veliki lonac za konzerviranje ili prikladno veliku tavu.
Alternativa cijelomili chunky rajčice, možete i konzervirati rajčice u obliku domaćeg umaka od rajčice. Zatim ih napunite u staklenke i također ih sterilizirajte u vodenoj kupelji.
Možete pripremiti i umak od rajčice (bez luka, molim) pa ga sipati u staklenke i sterilizirati u pećnici. Očuvanjem rajčice mogu se čuvati najmanje godinu dana.