Jeste li ikada jeli mariniranu bundevu? Ne? Onda je sada vrijeme! Evo 4 ukusna recepta za marinirane bundeve.
Budući da sama bundeva ima vrlo malo vlastitog okusa, ne treba je samo tako pripremati, već je uvijek aromatizirati. Kako bi bundevi dali pikantan okus, povrće možete, na primjer, marinirati. U kuharicama i na internetu pronaći ćete bezbroj ukusnih recepata koji zaista nude nešto za svačiji ukus. Ne samo zato što je bundeva doživjela pravi uspjeh posljednjih godina i sada se ponovno uzgaja u mnogim vrtovima (savjet za čitanje: Sadnja bundeva - 2 opcije), kuharice i internet prepuni su recepata.
Sljedeća četiri recepta sigurno ćete vrlo dobro kušati. Lako ih je oponašati, a nude i nešto za svaki ukus. Samo ih isprobajte i uvjerite se kako je ukusan okus marinirane bundeve.
» Varijanta 1
Sastojci za 4 porcije:
- 800 g bundeve (muškatni oraščić)
- maslinovo ulje
- 4 mala bijela luka
- 300 ml jakog crnog vina
- balzamični ocat
- javorov sirup
- Sol
- Paprika iz mlina
- 2 lovorova lista
- 6 zrna papra
- 1 klinčić
- svježa menta
Priprema:
Iz bundeve prvo uklonite sjemenke, vlakna i kožicu, a zatim izrežite meso na kockice veličine zalogaja. Luk oguliti i narezati na sitne kolutiće. Zagrijte 5 žlica maslinovog ulja u visokoj tavi i pirjajte bundevu oko 10 minuta. Nastavite se okretati.
Zatim dodajte luk i pirjajte, pa sve deglazirajte crnim vinom. Zakuhajte i dodajte 100 ml vode. Dodajte lovor, klinčić i papar u zrnu te začinite s prstohvatom soli. Zatim pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri.
2 minute prije kraja vremena kuhanja dodajte nekoliko listova mente, 1 do 2 žlice octa i 1 do 2 žlice javorovog sirupa. Ponovno posolite, pa ostavite bundevu da se ohladi u marinadi. Poslužite mlako ukrašeno mentom.
»Varijanta 2
Sastojci za 4 porcije:
- 1 kg bundeve
- Sol
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1 srednji luk
- 1 žlica smeđeg šećera
- 5 žlica jabučnog octa
- Sol
- papar
Priprema:
Prvo prerežite bundevu na pola i izrežite vlaknastu sredinu uključujući sjemenke. Zatim meso narežite što tanje. Stavite kriške u plitku posudu za tepsiju i pospite krupnom solju. Pustite da voda odstoji oko 10 minuta, a zatim temeljito utapkajte kuhinjskim papirom.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi, popržite kriške bundeve u serijama, okrećući ih jednom između, a zatim ih ocijedite na kuhinjskom papiru.
Narežite luk i pirjajte sa šećerom u istoj tavi dok ne postane proziran. Ulijte ocat i 5 žlica vode i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne smanji na pola.
Složite kriške bundeve u obliku lepeze na tanjur za posluživanje i prelijte ih umakom od luka. Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
» Varijanta 3
Sastojci za 4 porcije:
- 800 g butternut tikve
- 400 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
- 2 žličice ružmarina
- 4 češnja češnjaka
- 4 žličice ulja repice
- Sol
- papar
Priprema:
Oguliti i narezati na kockice. Neočišćeni češnjak razrežite na četvrtine i pomiješajte s preostalim sastojcima. Sve snažno začinite. Stavite bundevu u marinadu najmanje sat vremena (najbolje je tikvu ostaviti da se marinira preko noći na sobnoj temperaturi). Zatim kuhajte bundevu s marinadom na 200°C u pećnici 25 minuta dok ne omekša.
» Savjet za čitanje: Kuhanje bundeve na pari - Tako se to radi
» Varijanta 4
Sastojci za 4 porcije:
- 700 g bundeve (po mogućnosti Hokkaido)
- 1 limun bez voska
- 2 režnja češnjaka
- 1 hrpa raketa
- 6 kiselih rajčica (ulje)
- 4 žlice maslinovog ulja
- Sol
- 50 ml bijelog vina (suho) ili povrtnog temeljca
- crni papar
- 1 žlica pinjola
Priprema:
Narežite tikvu na kriške od 1/2 inča. Limun operite u vrućoj vodi, osušite i izrežite finu koricu s kore. Iscijedite pola limuna i sitno narežite češnjak.
Zagrijte ulje, popržite kriške bundeve s obje strane na srednje jakoj vatri, a zatim ih stavite u ravnu posudu i posolite. Temeljac za pečenje deglazirati limunom i bijelim vinom i 20dodati ml vode. Dodajte koricu limuna, češnjak, rikolu i rajčice te začinite solju i paprom. Prelijte skutu preko bundeve i ostavite najmanje 8 sati.
Prije posluživanja, tostirajte pinjole na suhoj tavi dok ne zamiriše, a zatim pospite bundevu.