Pesto Genovese je klasični umak za tjesteninu. Ono što mnogi ipak ne znaju je pesto od patlidžana. Izvrsnog je okusa i priprema se za kratko vrijeme.
Ne samo da najpoznatiji pesto u ovoj zemlji, pesto Genovese s bosiljkom i pinjolima, oplemenjuje tjesteninu na najbolji način. Od avokada, janjeće salate i patlidžana možete dočarati i pikantni pesto, koji ne samo da ide uz tjesteninu, već je i ukusan umak za somune i grisne kruhove. Za to vam ne treba puno. Većinu potrebnih sastojaka ionako ćete vjerojatno imati kod kuće. Stoga isprobajte ovaj ukusni recept.
Sastojci (4 posluživanja):
- 2 patlidžana
- 3 režnja češnjaka
- 70 g pečenih sjemenki bora ili suncokreta
- 80 g ribanog parmezana
- 100 ml maslinovog ulja
- Sol
- papar
- Limunov sok
Priprema:
Patlidžane prerežite uzdužno i stavite prerezanom stranom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Zatim se patlidžani moraju peći oko 30 minuta, odnosno dok im se koža ne udubi i ne napuče mjehuri, a meso ne bude mekano. Da biste provjerili, jednostavno ga probušite iglom za roladu ili štapićem za šalšu.
U međuvremenu možete pire od sjemenki bora ili suncokreta zajedno s češnjakom, parmezanom i maslinovim uljem u blenderu.
Nakon što se patlidžani ohlade, možete oguliti kožu i dodati meso u već pasirane sastojke. Ponovno izmiksajte pire i začinite solju i paprom te malo limunovog soka. Gotovo!