Pržene kriške patlidžana prava su poslastica. Ali samo ako su pravilno pripremljeni. Uostalom, treba uzeti u obzir nekoliko stvari.
Praženi patlidžani jedno su od povrća koje većina ljudi baš i ne voli. Često, međutim, to nije niti zbog samog povrća, već zbog krive pripreme. Ako patlidžani nisu pravilno prženi, tamnoljubičasti plodovi često su vrlo žilavi i masni, što mnogima kvari apetit. Ovo ne mora biti. Ako se pridržavate nekoliko važnih pravila pri prženju, patlidžani, poznati i kao patlidžani, vrlo su ukusno jelo.
➤ Pravilo 1 - Ocijedite patlidžan
Najvažnije pravilo prije prženja patlidžana je: povrće uvijek mora biti ocijeđeno. Ako to ne učinite, kriške patlidžana će nakon prženja biti žilave i lagano gorke. To možete učiniti i ako želite patlidžane peći na žaru ili kiseliti patlidžane.
A ovako se to radi:
Da biste uklonili vodu iz voća, narežite patlidžan na ne predebele kriške i stavite ih na dasku ili komad papira za pečenje, pazeći da se ne preklapaju. Zatim svaku krišku malo posolite i ostavite da odstoji oko 15 do 20 minuta. Za to vrijeme patlidžan pušta višak vode. To možete vidjeti po kapljicama koje se formiraju. Nakon vremena kuhanja, tada morate osušiti kriške i ukloniti sol.
➤ Pravilo br. 2 - štedite na masnoći prilikom prženja
Još jedna greška koju ljudi čine kada prže patlidžan je korištenje previše masti. Kriške patlidžana tada samo upiju masnoću i postanu masne i teške. Stoga je sasvim dovoljno da kriške premažete s malo maslinovog ili nekog drugog ulja, a zatim ih popržite na vrućoj tavi bez daljnjeg ili s vrlo malo masnoće. Na taj način kriške mogu razviti svoju aromu i ne utapaju se u masnoću.
Nakon prženja važno je da kriške patlidžana stavite na kuhinjsku krpu i obrišite višak ulja.
Usput:
Domaći čips od patlidžana je također dobarukusan. Ali i ovdje morate ocijediti kriške patlidžana prije nego što ih zapravo pripremite.