Rikola je zdrava i često se jede kao salata, osobito u jesen. Ali zeleno povrće mnogo je svestranije: ova 4 recepta pokazuju kako ga koristiti za pripremu juhe.
Bakina juha od krumpira je ukusna, kao i mamina juha od bundeve, ali ako želite probati nešto jako ukusno, trebali biste napraviti juhu od rukole. Da, naravno, to je zapravo povrće za salatu, ali ako čak možete napraviti žele od maslačka, onda možete napraviti i juhu od salate od rukole. Uostalom, rukola se također može koristiti za izradu ukusnog pesta (savjet za čitanje: pesto od rukole: predstavljena su 2 ukusna recepta).
Napor potreban za pripremu je relativno mali, tako da možete imati gotov ukusan i zdrav obrok u kratkom vremenu. Ova četiri recepta za juhu od rukole posebno su ukusna kada ih poslužite uz okruglice od griza ili dimljeni losos kao prilog. Juhe su također vrlo dobre s bijelim kruhom.
➤ Juha od rikole Recept 1:
Sastojci:
- 250 g raketa
- 100 g krumpira
- 1 ljutika
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica maslaca
- 200 ml kreme
- 700 ml povrtnog temeljca
- Sol
- Paprika iz mlina
- 40 g parmezana u komadu
Priprema:
Isperite raketu, odaberite i osušite. Odvojite nekoliko listova za ukras. Krumpir narežite na kockice i skuhajte. Ljukicu narežite na kockice i pirjajte na maslacu dok ne postane prozirna, a zatim utisnite češnjak. Sve deglazirati juhom i vrhnjem i dodati kuhane kockice krumpira. Zakuhajte juhu i dodajte rukolu. Sve sitno izmiksajte ručnim blenderom i začinite solju i paprom. Poslužite na tanjurima posute naribanim parmezanom i nekoliko listova rukole.
➤ Recept za juhu od rikole 2:
Sastojci:
- 1 srednji luk
- 50 g maslaca
- 20 g brašna
- 100 ml bijelog vina
- 250 ml kreme
- 700 ml povrtnog temeljca
- 250 g rikole
- Sol
- papar
- Limunov sok
Priprema:
Ogulite luk, narežite na sitne kockice i pirjajte na maslacu. Brašnoumiješajte i kratko zapecite. Zalijte vinom, povrtnim temeljcem i šlagom i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. U međuvremenu operite rikolu i uklonite sve grube peteljke. Stavite u kipuću posoljenu vodu oko 30 sekundi, a zatim uklonite listove i isperite u hladnoj vodi. Rukolu dobro stisnuti i dodati u juhu. Juhu izradite u pire ručnim blenderom i ponovno zakuhajte. Začinite solju, paprom i eventualno malo limunovog soka.
➤ Recept za juhu od rikole 3:
Sastojci:
- 2 režnja češnjaka
- 2 srednja luka
- 1 žlica ulja
- 400 ml kreme
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 zdjela rukole
- 1 velika mrkva
- 600 ml juhe
- Sol
- papar
- papar u prahu
- muškatni oraščić
- Limunov sok
Priprema:
Sitno nasjeckajte češnjak i luk i pirjajte na ulju dok ne porumene. Mrkvu narežite na kockice i kratko popržite. Sada dodajte juhu, vrhnje i kiselo vrhnje i pustite da sve kratko prokuha. Zatim smanjite vatru. Rukolu narezati na male komadiće, dodati u juhu i kratko dinstati. Pasirajte sve kako želite ili ostavite kako je. Sada začinite solju, paprom, paprikom, muškatnim oraščićem i malo limunovog soka i poslužite.
➤ Recept za juhu od rikole 4:
Sastojci:
- 200 g brašnastog krumpira
- 1 ljutika
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica biljnog ulja
- 800 ml juhe
- 350 g rikule
- 200 ml vrhnja za šlag
- 2 žlice crème fraîche
- Sol
- Paprika iz mlina
- mladi luk
Priprema:
Kompir ogulite i narežite na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i češanj češnjaka, pa pirjajte na vrućem ulju. Dodajte kockice krumpira i deglazirajte juhom. Pustite da se sve lagano krčka oko 15 minuta. Rukolu operite i narežite te 2/3 grubo nasjeckajte. Ovaj dio dodajte u juhu i ostavite da se na trenutak natapa. Sve fino izmiksajte ručnim blenderom. Dodajte vrhnje i po potrebi još malo pirjajte. Umiješajte crème fraîche i začinite solju i paprom. Mladi luk narežite na kolutiće. Preostalu rukolu skupite u četiri snopa i popravite kolutima luka. Ulijte juhu u male zdjelice i poslužite uz hrpu rukole.