Svježe bilje dostupno je samo ograničeno vrijeme svake godine, zbog čega biste trebali čuvati svoje začinsko bilje. Evo 5 načina na koje to možete učiniti.
Postoje različiti načini za očuvanje svježeg vrtnog bilja za zimske mjesece. Da biste to učinili, većinu vrtnog začinskog bilja morate u potpunosti ubrati neposredno prije prvih mrazeva kako bi moglo ponovno niknuti u proljeće koje dolazi.
Važno:
Začinsko bilje uvijek trebate ubrati ili rezati za konzerviranje ujutro, odmah nakon što se jutarnja rosa osuši. Prednost toga je što se biljka može regenerirati tijekom dana i samo je malo pogođena hladnoćom koja često prevladava noću u jesen.
Nakon što poberete sve začinsko bilje, možete isprobati sljedeće opcije za očuvanje bilja.
Očuvanje bilja - predstavljeno na 5 načina
Opcija 1 - Zamrzavanje:
Trebali biste zamrznuti sve vrste začinskog bilja s mekim lišćem, kao što su peršin, vlasac, kopar, itd. Berite ih svježe, operite ih, osušite kuhinjskim papirom i nasjeckajte.
» Savjet:
Međutim, ne biste trebali sjeckati mentu da biste je zamrznuli, jer tada gubi aromu. Ostavite listove mente na granama i zamrznite ih cijele u vrećicama za zamrzavanje.
Možete, naravno, pojedinačno odrediti veličinu porcije začinskog bilja. Međutim, dijelovi kockica leda koji se mogu pojedinačno ukloniti su idealni. Svježe nasjeckano začinsko bilje stavite što labavije u posudu za led i napunite je s malo vode. Stavite posudu u zamrzivač i pustite da se začinsko bilje dobro zamrzne.
Opcija 2 - sušenje:
Sušenje začinskog bilja uvijek se preporučuje kada je u pitanju začinsko bilje koje će se kasnije kuhati u jelima, kao što su timijan, ružmarin, origano, mažuran itd., ili se koristi u preljevu za salatu. Samo boražina nije prikladna za sušenje. Bolje da zamrznete ovu biljku.
Za sušenje morate ubrati bilje sa što dužim stabljikama, oprati ih i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Zatim možete spojiti stabljike začinskog bilja i na krajevima ih povezati kuhinjskom špagom. Zatim snopove bilja pohranite naopako u toploj, po mogućnosti tamnoj prostoriji dok se nakon otprilike 2 tjedna potpuno ne osuše. Nakon ovog vremena sušenja, možete izvaditi snopove i pohraniti ih u neprozirnu, zatvorenu posudu preko zime.
» Savjet:
Osušeno bilje nikada ne smijete odmah usitniti jer obično potpuno izgubi svoju aromu. Sjeckanje se uvijek događa prilikom kuhanja!
Opcija 3 - umetnuti:
Naravno, začinsko bilje možete i kiseliti u visokokvalitetnom octu ili dobrom ulju za kuhanje. Ovdje, međutim, morate razlikovati hoće li se začinsko bilje sačuvati ili ocat i ulje začiniti biljem.
Da biste začinsko bilje sačuvali u octu ili ulju, trebate koristiti sušeno bilje - pogledajte postupak sušenja. Stavite ih u staklenu teglu koja se može zatvoriti i ulijte dovoljno ulja da ih prekrije. Vrsta ulja za kuhanje koje se koristi u svakom slučaju malo mijenja tipični biljni okus pojedinačno.
Ako pak staklenu posudu u potpunosti napunite uljem i stavite je na sunčani prozor na nekoliko dana/tjedana, dobit ćete izvrsno biljno ulje za prženje i rafiniranje salata. Isti učinak možete postići i kiseljenjem bilja u octu. Međutim, tada staklenke morate držati na hladnom mjestu kako bi biljne arome mogle prodrijeti u ocat.
Opcija 4 - Napravite pesto:
Neko bilje, uključujući bosiljak, teško se osuši ili zamrzne (postaje smeđe). Međutim, možete ih sačuvati tijekom zimskih mjeseci u obliku pesta. Da biste to učinili, jednostavno postupite na sljedeći način:
Bosiljak operite, osušite i otkinite listove. Zatim na tavi ispecite pinjole, nasjeckajte režnjeve češnjaka (po ukusu) i narežite parmezan na kockice. Sve stavite u mužaru zajedno s morskom soli, dobro izgnječite i zatim smjesu ulijte u manju čašu. Sada sve napunite uljem dok ne dobijete kremastu pastu.
Ne mora uvijek biti klasični pesto od bosiljka. Na primjer, možete isprobati ukusni recept za pesto od korijandera. Postoje čak i recepti zaPesto od goutweeda. Samo eksperimentirajte s nekim biljem.
Opcija 5 - Napravite biljnu sol:
Druga varijanta konzerviranja začinskog bilja je proizvodnja biljne soli.I ovdje postoje dva načina konzerviranja začinskog bilja.
Možete, na primjer, oprati svježe začinsko bilje, kratko ga utapkati i sitno nasjeckati. Sada dodajte sol (7 dijelova začinskog bilja, 1 dio soli). Zatim smjesu rasporedite na papir za pečenje da se osuši i suši u pećnici na 40 °C oko sat vremena. Ili neka se suši na zraku oko dva dana. Zatim možete napuniti biljnu sol u čaše.
Možete i naribati ili nasjeckati začinsko bilje, pomiješati s dosta soli (omjer miješanja 7 dijelova soli, 1 dio začinskog bilja) i puniti u porcije - npr. u manje, neprozirne kutije ili u papirnate vrećice.
Evo prikladnog videa na tu temu
Učitavanjem videozapisa prihvaćate YouTubeovu politiku privatnosti.
Saznajte više
Učitaj video
Uvijek deblokiraj YouTube
Moglo bi vas zanimati i za:
» Pravilno berite začinsko bilje
» Biljno bilje - kako djeluje
» Napravite vrt s biljem - upute korak po korak