Svinjsko pečenje je stvarno ukusno, čak i u pećnici. Ima senzacionalan okus s roštilja - odlična alternativa uobičajenoj hrani s roštilja.
Ukusna kora izvana, nježna i sočna iznutra - ovako izgleda savršeno svinjsko pečenje. Ali ne mora uvijek izaći iz pećnice. Na roštilju možete pripremiti i svinjsko pečenje. Ono što na prvu može zvučati kao veliki izazov zapravo je dječja igra. Čak i oni koji inače stavljaju samo kobasice i povrće na roštilj mogu to učiniti.
Jedini uvjet za ovaj projekt je da imate roštilj s poklopcem. Na primjer kettle grill, jer uz to možete i posredno peći na roštilju, a to je upravo ono što morate učiniti sa svinjskim pečenjem.
Što znači neizravno roštiljanje?
Neizravno pečenje na roštilju je otprilike usporedivo s kuhanjem u konvekcijskoj pećnici. S pećnicom uvijek držite vrata pećnice zatvorena, ali s neizravnim pečenjem poklopac. To znači da je meso na roštilju jednako mekano i ostaje sočno kao i u pećnici. Međutim, važno je pri pečenju uvijek paziti na temperaturu. Uz roštilj za kuhalo, to se može podesiti pomoću kontrola na dnu posude i na vrhu poklopca. Donja osigurava dovod kisika, dok regulator u poklopcu služi samo za fino podešavanje (izvor: www.egarden.de). Temperaturu u mesu, s druge strane, možete provjeriti termometrom za pečenje.
Osim temperature važno je i da koristite brikete jer bolje održavaju temperaturu i da ih pravilno postavljate. U sredini grila za kuhalo uvijek treba biti grill pladanj u koji može kapati mast. Briketi dolaze posvuda.
Kako neizravno peći svinjsko pečenje
1Uzmite pečenu svinjetinu, zarežite dno i okrenite na stranu dok režete. Kada ste gotovi, trebali biste imati veliku krišku mesa ispred sebe. Ako vam je ova varijanta previše komplicirana, komad mesa možete također rasrezati poput leptira i zatim ga izlupati.
2Sada radinapuniti komad mesa. Ovdje je dopušteno sve što vam se sviđa. Na primjer, možete ga premazati senfom ili umakom za roštilj i napuniti začinskim biljem ili slaninom. Što kažete na punjeni lungić s tapenadom od maslina (recept ovdje), svinjsko pečenje Tennessee na roštilju sa slaninom (recept ovdje) ili svinjsku lopaticu na žaru u toskanskom stilu (recept ovdje)?
3Kada je komad svinjetine potpuno pokriven, potrebno ga je zarolati i vezati koncem. Svatko tko nikada nije uspio ili tko ne zna kako se to radi može pogledati ovaj video da vidi kako se to radi.
4Sada morate prethodno zagrijati roštilj na srednju vatru, tj. cca 180 stupnjeva, kako biste kasnije mogli indirektno peći na roštilju. Da biste to učinili, samo složite brikete s desne i lijeve strane i stavite aluminijsku zdjelu u sredinu.
5Sada stavite rolanu svinjetinu na sredinu roštilja, tj. izravno preko aluminijske ploče, a zatim zatvorite poklopac. Sada se možete nagnuti, jer je za pečenje sada potrebno oko 1 do 1,5 sat. Za to vrijeme važno je paziti na temperaturu roštilja.
6Provjerite temperaturu jezgre mesa s vremena na vrijeme termometrom za pečenje. Kada sredina pečenja dosegne temperaturu od cca 75 stupnjeva, svinjsko pečenje je gotovo. Zatim možete izvaditi pečenje i, nakon kratkog vremena odmora, izrezati ga i poslužiti.