Dimljeni češnjak je poslastica. Imate li i vi ukusa za to? Onda samo popušite svoj češnjak.
Češnjak se može pripremiti na mnogo različitih načina i koristiti u kuhinji. Međutim, mnogi kuhari amateri možda nisu svjesni da se češnjak može i pušiti. U Njemačkoj to doista nije baš dobro poznato. Tradicija dolazi iz Francuske. Češnjak se ovdje puši već oko 2000 godina. Poseban specijalitet je, na primjer, dimljeni češnjak iz francuskog grada Arleuxa, koji uz malo sreće možete pronaći i u određenim trgovinama u Njemačkoj.
Ali ne morate nužno ići tražiti dimljeni češnjak. Lako ga možete i sami pušiti. Ne trebate čak ni pušač.
Ideja iza pušenja češnjaka
Svi znaju da svježi češnjak ne samo da je posebno aromatičan i daje mnogim jelima pravi okus, već ima i brojne pozitivne učinke na zdravlje. Međutim, ako ga pohranite pogrešno ili predugo, počet će klijati i sve više gubiti svoje vrijedne sastojke. Također razvija blago gorak okus
» Preporučeno čitanje: Čuvajte češnjak - na taj način ostaje svjež dulje.
Ako žarulje dimite hladne ili vruće, češnjak ne samo da ostaje duže svjež, već možete i sačuvati sastojke. Osim toga, češnjak više ne može klijati i promijeniti svoj okus. Čak i dimljeni češnjak možete čuvati do 12 mjeseci! Često čak i duže.
Kako Francuzi puše češnjak
Ljudi u Arleuxu, Francuska, berite češnjak i vežite ga u pletenice. Zatim ga nekoliko tjedana hladno dime preko treseta. Tako češnjak dobiva svoj jedinstveni okus. Također zadržava svoju boju na ovaj način.
Na prvu to zvuči malo komplicirano, pa je pitanje smijete li i sami pušiti češnjak sasvim opravdano. Naravno, možete. Uz poštovanje okoliša,trebali biste izbjegavati pušenje s tresetom.
Kako pušiti češnjak
Umjesto treseta, najbolje je koristiti dimnu prašinu. U specijaliziranim trgovinama možete nabaviti različite vrste dimljenog brašna koje češnjaku može dati drugačiji miris. Stoga slobodno isprobajte nekoliko kako biste pronašli svoj osobni favorit. Da zatim pušite češnjak, imate dvije mogućnosti.
➯ Opcija 1 - pušiti češnjak u pušač/kamin/keramički roštilj:
Češnjak možete pušiti u kaminu, u posebnoj pušnici ili na keramičkom roštilju. Vruće dimljenje u kaminu ili na roštilju tada traje oko 30 minuta. Kuhani češnjak tada više nije klijav. Nakon što se potpuno ohladi, možete ga spremiti ili obraditi izravno. Hladno pušenje u pušaču, s druge strane, traje oko dva do tri sata.
➯ Opcija 2 - dimite češnjak u loncu:
Ako nemate pušača, ne morate bez dimljenog češnjaka. Za dimljenje možete koristiti i lonac s umetkom za kuhanje na pari. Sve što trebate je aluminijska folija i dimna prašina.
Postavite češnjak u umetak i stavite dimnu prašinu na dno lonca. Zatim stavite lonac na vrući štednjak. Pokrijte poklopcem čim se brašno počne dimiti. Dušite češnjak na srednje jakoj vatri 30 minuta.
Oprez: Ako pušite češnjak predugo, imat će gorak okus.