Urod paprike je bio bolji od očekivanog i sada ne znate što učiniti sa svim mahunama? Nema problema! Evo 4 načina za očuvanje paprike.
Ako uzgajate paprike u vrtu i pravilno ih gnojite, obično možete računati na bogat urod (savjet za čitanje: Berba paprike - vrijeme i savjeti za berbu predstavljeni). To je samo po sebi, naravno, sjajna stvar. Uostalom, što može biti ukusnije od svježe ubrane paprike iz vlastitog vrta? Nažalost, ponekad se zna dogoditi da uberete više paprike nego što možete pojesti. Tada je korisno znati kako obraditi paprike i kako ih sačuvati.
A tu je i kvaka: nažalost, mnogi ne znaju kako se to radi, pa im tako trunu lijepe paprike. Kako vam se to ne bi dogodilo, predstavljamo 4 različita načina konzerviranja povrća.
Kako sačuvati paprike
Opcija 1 - kisele paprike:
Stavljanjem paprike u staklenke, na primjer, možete dugo čuvati voće u podrumu. Najbolje je paprike namočiti u ocat. U nastavku ukratko objašnjavamo kako se to radi.
Trebate:
- 5 staklenki (svaka kapaciteta 1 litre)
- 4 kilograma paprika
- 4 litre vode
- 2 šalice bijelog vinskog octa
- 15 režnjeva češnjaka
- 25 zrna papra
- 5 listova lovora
- 6 žlica soli
- kopar
Kako to učiniti:
Za pripremu četiri kilograma paprike potrebno je otopiti šest žlica soli u četiri litre vode tako što ćete vodu kratko prokuhati. Zatim maknite lonac s vatre i ulijte dvije šalice octa u vodu.
Oprane, očišćene od sjemenki i debelo narezane paprike stavite u pet staklenki. Zatim u svaku čašu stavite pet zrna papra, tri prepolovljena češnja češnjaka, jedan lovorov list i malo kopra.
Ulijte vodu s octom i solju u pet čaša. Na rubu bi trebalo biti oko pola centimetra prostora.Zatim dobro zatvorite staklenke i stavite ih u vodenu kupelj na dva sata.
Nakon što se staklenke dovoljno ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu. Ovdje se paprike moraju natapati najmanje dva tjedna prije nego što možete uživati u njima.
Opcija 2 - suhe paprike:
Ne samo da možete kiseliti paprike, već ih možete i sušiti. To možete učiniti na dva načina.
➥ sušenje na zraku:
Voće nikada ne smijete sušiti na suncu, jer UV zračenje uništava veliki dio vitamina. Mahune možete sušiti u hladu samo ako je lijepo i toplo i prozračno. Zatim ga jednostavno navucite na uzicu uz pomoć igle i objesite lanac izvana.
➥ osušite u pećnici:
Međutim, najbrži i najlakši način je korištenje pećnice za sušenje. Da biste to učinili, jednostavno razdvojite mahune, uklonite sjemenke i, ako želite, također ogulite kožu. Oprane i utapkane suhe paprike možete zatim osušiti u pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva, a zatim ih spremiti u staklenke s poklopcem. Ovako se drže oko pola godine, a onda ih možete samljeti i koristiti kao začin. Mahune također možete staviti u ulje nakon sušenja i koristiti ih za pripremu antipastija.
Opcija 3 - napravite vlastiti chutney od paprike:
Chutney je slatki i ljuti džem koji se posebno dobro slaže s krepkim mesnim jelima kao što je meso s roštilja. Može se sastojati i od voća i povrća. Čatni su također odličan način za očuvanje voća. U našem slučaju, međutim, željeli bismo vam pokazati kako sami možete napraviti vrlo jednostavan chutney od paprike.
Trebate:
- 300 grama šećera
- 2 žličice soli
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 4 žlice paste od rajčice
- 50 mililitara crvenog vinskog octa
- 500 grama paprike narezane na kockice
- 100 grama luka narezanog na kockice
Kako to učiniti:
Rastopite šećer u loncu i dodajte papriku i luk narezan na kockice. Pustite da se sve kuha 10 minuta pa dodajte preostale sastojke. Pustite da se sve ponovo krčka 10 minuta, a zatim napunite čaše.
Ovisno o tome koju vrstu paprike koristite za pripremu chutneya, može biti malo slađi, ljutiji ili slanijiokus.
Opcija 4 - Zamrznite paprike:
Ako ne možete odmah upotrijebiti svježu papriku, možete je, naravno, zamrznuti. Na vama je hoćete li ih nasjeckati ili zamrznuti cijele mahune. Jedina važna stvar prije toga je da dobro operete mahune.
Smrznute paprike obično se mogu čuvati u zamrzivaču do 10 mjeseci. Ali onda morate računati s činjenicom da neće biti tako hrskave kada ih odmrznete. Inače, na ovaj način možete sačuvati gotovo sve vrste povrća i začinskog bilja.