Klasične lazanje prava su poslastica. Lazanje od patlidžana, s druge strane, prava su poslastica. I dobra stvar: možete ih pripremiti sa ili bez mesa.
Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih u svijetu, a pizza, tjestenina i tiramisu također su veliki hitovi u Njemačkoj. Lasagna, kaša od tjestenine s mljevenim mesom, također je jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela u Italiji.
I to je upravo ono na što se danas želimo usredotočiti. Tradicionalno se priprema s tanjurima tjestenine, umakom od mljevenog mesa i bešamel umakom. Međutim, ako vam je to previše dosadno, možete i izmijeniti osnovni recept. Što kažete na slasnu lazanje od patlidžana, na primjer? Priprema se jednako brzo kao i obične lazanje, ali puno ukusnije. I sjajna stvar: možete ih pripremiti i s mesom i bez mesa.
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa
- 1 pakiranje listova za lazanje
- 1 može sjeckana ili pasirana rajčica
- 2 - 3 žlice paste od rajčice
- 2 patlidžana
- 1 luk
- 1 - 2 režnja češnjaka
- 1 paket ribanog sira
- Sol i papar
- paprike, origano i bosiljak
Ako želite oplemeniti lazanje s bešamel umakom, možete koristiti gotov proizvod ili ga napraviti sami. Trebat će vam:
- 2 žlice maslaca
- 4 žlice brašna
- 0,5 do 0,7 l mlijeka
- Sol
- muškatni oraščić
Priprema:
1Narežite patlidžane i posolite ih da puste višak vode. Zatim ostavite slane kriške da odstoje 15-ak minuta. Nakon vremena namakanja, patlidžane kratko popržite na malo maslinovog ulja, a zatim ih ocijedite na kuhinjskom ručniku.
2U međuvremenu narežite luk i češnjak na kockice i pirjajte oboje na malo maslinovog ulja zajedno s mljevenim mesom i 1 žlicom paste od rajčice dok ne porumene i skuhaju. Zatim dodajte konzervu rajčica i preostalu pastu od rajčice. Začinite solju, paprom, paprikom, origanom i bosiljkom i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem.
Ako više volite verziju bez mesa, skuhajte umak od rajčice umjesto umaka od mljevenog mesa i inače postupite na isti način kao i s verzijoms mesom. Naravno, možete koristiti i šniclu od soje ili neku drugu zamjenu za bolonjez.
3U međuvremenu možete pripremiti bešamel umak ako ne želite koristiti već gotovu verziju. Da biste to učinili, otopite 2 žlice maslaca u loncu i dodajte 2 žlice brašna. Snažno miješajte dok se brašno ne sjedini s maslacem. Sada dodajte malo mlijeka i nastavite miješati. Nemojte dodavati previše mlijeka odjednom, inače će se stvoriti grudice. Pa ulijevajte malo po malo mlijeko uz miješanje.
Mali savjet:
Ako umak postane prerijedak, jednostavno dodajte još malo brašna. Ali isto vrijedi i ovdje: bolje je imati malo manje nego previše.
Kada dobijete željenu količinu umaka, začinite solju i muškatnim oraščićem i ostavite sa strane.
4Sada je vrijeme za slaganje u prethodno namašćenu posudu za tepsiju. Na dno prvo stavite malo umaka od mljevenog mesa, a zatim nekoliko kriški patlidžana. Slijedi sloj listova za lazanje. Na ovaj sloj ide malo bešamela i mljevenog umaka od govedine. Zatim slijede naizmjenične ploške patlidžana, listovi za lazanje i umaci. Formu treba završiti mljevenim mesom i bešamel umakom. Na kraju pospite naribanim sirom i stavite lazanje peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 45 minuta.