Ako očekujete bogatu žetvu mrkve, ne morate je potrošiti u vrlo kratkom vremenu. Također možete zamrznuti mrkvu. Međutim, treba uzeti u obzir nekoliko stvari.
Pogotovo kada uzgajate mrkvu u vlastitom vrtu, često imate bogat urod i ne možete iskoristiti povrće odjednom. Također možete zamrznuti svoju mrkvu kako vam mrkva kad-tad ne bi izašla iz ušiju, a ostatak obitelji ne bi samo povukao dugo lice jer uvijek ima mrkve.
Zamrzavanje ima prednost da svoju mrkvu možete čuvati dulje. Do 9 mjeseci kasnije i dalje možete uživati u svježoj, hrskavoj mrkvi iz vlastitog vrta.
Jedino važno je znati da mrkvu prethodno treba blanširati. Saznajte više na.
Koristite samo savršene mrkve
Možete koristiti bilo koju mrkvu za zamrzavanje, ali bi ipak trebala biti dovoljno svježa. Mrkva ne bi smjela imati loših točaka i trebala bi biti fina i nježna, hrskava i mlada. Gomolji srednje veličine najbolji su za zamrzavanje.
Možete zamrznuti i malene mrkve, iako zamrzavanje može malo utjecati na njihov okus. Svježe ubrana mrkva najbolja je za zamrzavanje. Ako ih ne možete odmah zamrznuti, najbolje je držati mrkvu toliko dugo u hladnjaku.
Priprema mrkve
Mrkva se može zamrznuti sa ili bez kore. Mrkva u grozdovima posebno je prikladna za zamrzavanje s ljuskom. Važno je da prljavštinu temeljito uklonite pod mlazom vode i po mogućnosti četkom. Također možete lagano ostrugati mrkvu.
Ako nije mrkva, gomolje je potrebno nasjeckati. Mrkvu je najbolje narezati na ploške, ali moguće su i kocke ili štapići. U svakom slučaju, završni dijelovi se uklanjaju.
Blanširati mrkve
Sada je vrijeme za blanširanje, jer se pri tome uništavaju određeni enzimi, pa se tako produljuje rok trajanja. Budući da je za hlađenje mrkve potrebna ledena voda, stavite nekoliko kockica leda u veliku zdjelu i napunite ih vrlo hladnom vodom. Napunite veliki lonac za umakeTrećine s vodom i zakuhajte.
Kad zapuha, dodajte mrkvu na dvije minute. Ako želite blanširati baby mrkvu, vrijeme kuhanja trebate povećati na pet minuta. Nakon isteka vremena, mrkva se ocijedi kroz sito i odmah doda u ledenu vodu. Ostavite mrkvu u posudi s ledenom vodom oko dvije minute, bebi mrkvi treba još pet minuta da se ohladi.
Zamrznite mrkvu
Nakon blanširanja, povrće ponovno ocijedite i ostavite da se dobro suši nekoliko minuta. Ako kasnije želite vaditi mrkvu iz spremnika u serijama, trebate je nakratko zamrznuti kako se kasnije ne bi sljepila.
Stavite komadiće u jednom sloju na lim za pečenje. Pazite da se ne dodiruju. Lim za pečenje s komadićima mrkve stavite u zamrzivač na jedan do dva sata. Ako ih svejedno namjeravate zamrznuti u manjim serijama, možete preskočiti ovaj korak.
Za zamrzavanje stavite mrkvu u posebne vrećice za zamrzavanje ili plastičnu posudu prikladnu za zamrzavanje. Ako više volite koristiti posude, onda ih ne biste trebali puniti do vrha. Ovdje bi trebalo biti nešto više od centimetra prostora. Nakon punjenja, morate ukloniti što je moguće više zraka iz vrećice za zamrzavanje prije nego što se dobro zatvori. Vrećica ili posuda tada dobivaju trenutni datum kako biste mogli procijeniti rok trajanja povrća.