Zimsko vrijeme je vrijeme za kelj! Najkasnije do studenoga zeleno lisnato povrće će se vratiti na tanjur u većem broju. Ali kako zapravo pripremate kelj? Reći ćemo vam!
Kelj je posebno popularan u sjevernoj Njemačkoj. Osobito ljudi koji cijene svježinu svog povrća imaju koristi od kelja. Jer lisnato zelje jedna je od rijetkih vrsta povrća koje je u sezoni zimi.
Pa ako uzgajate kelj u vlastitom vrtu, možete uživati u svježem povrću čak i zimi. Važno je samo da u svakom slučaju dobije mraz. Jer tada se škrob pretvara u šećer i to je ono što čini kelj stvarno ukusnim.
A onda kada je zreo, može se ubrati. Onda ide u lonac.
Svježi kelj u loncu
Kelj je zaista ukusan i prepun hranjivih tvari, ali postoji jedna loša strana lisnatog povrća: kada stavite kelj u lonac, on se jako sruši. Ono što u početku izgleda kao ogroman dio, na kraju postaje mala gomila jada nakon procesa kuhanja.
Ako želite kuhati kelj za nekoliko osoba, onda biste trebali skuhati dobru porciju. Ugrubo se kaže da za dvije osobe treba oko kilogram svježih proizvoda.
Kuhanje kelja - Upute
Prije nego što kelj može ići u lonac, mora biti pravilno pripremljen.
➥ 1. korak:
Najprije trebate ukloniti kupus sa peteljke. Najbolje funkcionira ako ga samo otkinete.
➥ 2. korak:
Tada pojedinačni listovi idu u sudoper. Ovdje se mora temeljito oprati.
➥ Korak 3:
Dalje se blanšira u porcijama. To znači da male porcije stavljate u kipuću slanu vodu oko dvije minute. Zatim kratko ugasite i pustite da se ocijedi.
➥ 4. korak:
Sada možete narezati povrće na male komadiće. Za to je najbolje koristiti veliki, oštar nož.
➥ Korak 5:
Sada je došlo vrijeme, kupus može ići u lonac. U lonac prethodno stavite malo pročišćenog maslaca i sitno nasjeckanog luka, prvo kelj pa juhu od povrćaprokuhati. Aroma je jednostavno prekrasna. S vremena na vrijeme dodajte gutljaj juhe da ništa ne zagori ispod smjese. Lisnatoj zelji potrebno je oko 1,5 sat da bude potpuno jestivo.
Zabavite se kuhajući!