Kuhani patlidžani su ukusni. Još su ukusnije sušene. Osim toga, patlidžane je vrlo lako sušiti.
Doduše, sa svojom tamnoljubičastom kožom izgleda pomalo čudno. Unatoč tome, ima stvarno odličan okus. Govorimo o patlidžanu, poznatom i kao patlidžan.
Ovo je biljka velebilja, koju sve više vrtlara iz zanimanja uzgaja sami i uglavnom se koristi u mediteranskoj i arapskoj kuhinji. Ali i patlidžani ovdje imaju mnogo obožavatelja, koji povrće ne samo da koriste svježe, već ga i suše. Uostalom, sušeni patlidžani mogu se koristiti na mnogo različitih načina. Osim toga, aroma se pojačava kako se suši i postavlja posebne naglaske u mnogim jelima.
Kako biste oplemenili jela sa suhim patlidžanima, ne morate ih kupovati zasebno. Uostalom, patlidžane možete jednostavno osušiti sami u samo nekoliko jednostavnih koraka. Za to imate četiri mogućnosti. Koju ćete varijantu odabrati, naravno u potpunosti ovisi o vama.
Kako sušiti patlidžane
Patlidžane možete sušiti na različite načine. Možete koristiti dehidrator ili pećnicu, na primjer, ili sušiti patlidžane na otvorenom ili na toplom i suhom mjestu u zatvorenom prostoru. Ovisno o tome koju metodu odaberete, postoje različite točke koje treba uzeti u obzir.
Uglavnom, prvi korak je isti za sve metode: Narežite patlidžane na tanke ploške, npr. rezačem ili kuhačom. Ovisno o varijanti sušenja, morate nastaviti kako je naznačeno.
❶ sušenje u dehidratoru:
Patlidžani se najlakše suše u dehidratoru. Da biste to učinili, stavite kriške na umetke i postavite stroj na navedenu temperaturu i trajanje, slično temperaturi za sušenje rajčice. Ovo bi trebalo biti oko 42 °C.
❷ osušite u pećnici:
Sušenje traje malo duže u pećnici. Ipak, ovo je dobar način za sušenje patlidžana. Da biste to učinili, obložite rešetku ili lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite kriškejedno pored drugog (ne jedno na drugo!). Zatim zagrijte pećnicu na cca 50 °C i ostavite da se kriške osuše preko noći. No, važno je da kriške redovito okrećete kako bi se osušile sa svih strana. Ako stakla nisu potpuno suha, može se razviti plijesan.
Savjet: Također možete pripremiti ukusni čips od patlidžana u pećnici.
❸ sušenje na otvorenom:
Ako više volite sušiti kriške patlidžana na otvorenom, potrebno vam je toplo mjesto koje je sigurno od životinja i zaštićeno od kiše. Puno sunce nije dobro, jer će inače stakla "izblijedjeti" i izgubiti će se mnogi vrijedni vitamini.
Postavite kriške na rešetku obloženu pek papirom i redovito ih okrećite. Ovisno o mjestu i temperaturama, može proći i do 3 dana da se kriške potpuno osuše. Najbolje je da hrđu uvijek unosite u kuću navečer kako biste izbjegli posjete životinja noću.
❹ suho u zatvorenom prostoru:
Topla, suha mjesta u kući kao što su tavan ili zimski vrt također su dobra za sušenje patlidžana. Najbolje ide ako osušite kriške patlidžana obješene. Da biste to učinili, provucite konac kroz sredinu diskova i objesite diskove na uže za rublje ili drugi zategnuti kabel.
Važno:
Uz sve metode, vrlo je važno da stvarno pustite da se kriške potpuno osuše. Kada se sve kriške osuše, možete ih spremiti u staklenku s navojnim vrhom i po potrebi ih vaditi u porcijama.