Dajte salatama & co. pravi okus s biljnim octom. Možete čak i sami odrediti ocjenu ako je sami izradite.
Začinsko bilje ne smije nedostajati ni u jednom vrtu. Možete ih brzo povući na prozorsku dasku i koristiti za pripremu raznih delicija za kuhinju. Svježe bilje može se koristiti za izradu biljnog likera, biljne limunade ili aromatiziranog biljnog octa.
Razno bilje se kiseli u octu kroz određeno vremensko razdoblje. Naravno, lako možete kupiti ocat u supermarketu i oplemeniti ga začinskim biljem kako želite.
Ali rezultat će biti mnogo individualniji ako i sami napravite ocat. Ne brinite, ni to nije teško.
Osnova za savršeni ocat
Da bi domaći ocat bio savršen, potrebna vam je majka octa. Majka octa je masa bakterija octene kiseline. Nastaju kada su vino ili druge alkoholne tekućine otvorene dulje vrijeme. Ovdje alkohol u kombinaciji s kisikom postaje octena kiselina.
Svatko tko je već stvorio ovu osnovu može početi odmah. Svima ostalima treba malo vremena i strpljenja. Za različite vrste octa trebat će vam različite podloge za matični ocat. Treba vam vino da napravite vinski ocat, a jabuke da napravite jabučni ocat.
➤ Izrada vinskog octa
Za vinski ocat trebate bijelo ili crno vino. Ne morate koristiti skupe proizvode, istoj svrsi služi i jeftini iz supermarketa. Za punjenje vam je potrebna neprozirna posuda. Držite ruke dalje od ručnika ili drugih pokrivača. U vino mora dospjeti što više zraka. Sada staklenku stavite na toplo mjesto dva tjedna. Ako je temperatura preniska, jednostavno ostavite staklenku još nekoliko dana.
➤ Pravljenje jabučnog octa
Za jabučni ocat potreban vam je svježe iscijeđeni sok od jabuke. Ovo se ni pod kojim uvjetima ne smije kuhati. Ulijte sok u neprozirnu posudu koja nije od aluminija ili cinka. Pripremljenu tekućinu prekrijte krpom i ostavite da fermentira na toplom mjestu.
» Moj savjet: Ocat fermentira brže ako koristite sirovDodajte tjesteninu.
Kiseljenje bilja
Koje bilje želite staviti u ocat ovisi u potpunosti o vašem ukusu. U svakom slučaju moraju se namakati u octu oko dva tjedna, zatim se mogu procijediti. Naravno, najlakše je ako odaberete jednu biljku, kao što su kopar, peršin, estragon ili timijan. U ovom slučaju, ne morate brinuti o neugodnim iznenađenjima u pogledu okusa.
Nije bitno hoćete li odabrati svježe ili sušeno bilje. S obje varijante postižete ukusan biljni ocat. Sljedeće pravilo vrijedi za količinu:
➔ Za jednu litru octa, oko 150 grama svježeg bilja ili dvije žlice sušenog bilja
➤ Popularne kombinacije
Na primjer, vrlo je popularna kombinacija bosiljka i češnjaka. Da biste to učinili, natrgajte šaku svježeg bosiljka na velike komade i stavite ih u ocat zajedno s jednim ili dva nasjeckana češnja češnjaka.
Druga varijanta bi bila mješavina s timijanom i estragonom. Također možete nasjeckati ove dvije biljke i dodati ih u ocat na dva tjedna. Ako zbog izgleda radije koristite cijele grane, pazite da budu potpuno prekrivene octom. Inače biste mogli početi postajati pljesnivi.