Rajčice nisu samo ukusne svježe, već se mogu i dugo čuvati sušenjem u dehidratoru. Objašnjavamo kako funkcionira.
Bliži se bujna berba rajčice? Tada morate brzo potrošiti sve rajčice dok ne postanu kašaste i pljesnive. Možete dulje uživati u zdravim plodovima ako proizvodite sušene rajčice. Za to možete koristiti uobičajenu pećnicu. Međutim, ništa nije zajamčeno da će poći po zlu kada koristite dehidrator. U nastavku ćete saznati kako se rajčice mogu sušiti i što trebate imati na umu.Zašto bih trebao sušiti rajčice?
Svježe rajčice mogu se čuvati samo ograničeno vrijeme - stoga ste prisiljeni prerađivati svježe rajčice što je brže moguće. Mogućnost sušenja je posebno praktična. Suhe rajčice se mogu koristiti na mnogo načina. Još jedna prednost je da sušenje čuva sve vitamine i minerale.
» Savjet: Temperatura sušenja ne smije prelaziti 60 stupnjeva kako se vrijedni sastojci ne bi uništili.
Sušenje rajčice ne zahtijeva puno truda i čini crvene plodove dugotrajnim. Tijekom procesa sušenja, rajčice su dehidrirane. To se postiže opskrbom toplinom i konstantnom cirkulacijom zraka. Tekućina koju sadrži je okidač za bolesti i rast plijesni. Sušenje čini rajčice postojanima i ne napadaju ih plijesan ili bakterije. Ostatak vlage od oko deset posto ostaje tijekom sušenja.
U našem dijelu svijeta stvarno ukusne rajčice mogu se kupiti samo ljeti, u vrijeme glavne berbe. Između jeseni i proljeća moramo se zadovoljiti uvozom rajčice. Ovi plodovi se beru kada su zeleni i ne samo da imaju slab okus, već često jedva da imaju ikakve hranjive tvari. Želite li si osigurati aromatične i hranjive rajčice tijekom cijele godine, koje također možete koristiti na razne načine u kuhinji, kupnja dehidratora je dobra ideja.
Koje rajčice je najbolje sušiti?
Za sušenje birajte svježe ubrane rajčice, najbolje su domaće rajčicei idi ravno od grma do dehidratora. Naravno, možete koristiti i rajčice zrele na suncu iz supermarketa ili s farmera. Važno je da plodovi budu zreli i da imaju dovoljnu aromu. U pravilu se u dehidrator mogu staviti sve vrste rajčica. Manje sorte, kao što su koktel ili bush rajčice, donose posebno veliku količinu arome.
Sušenje rajčica - priprema
Prije nego što osušite rajčice, treba ih temeljito očistiti. Voće dobro osušite i prepolovite. Sada rajčice treba osloboditi od soka i sjemenki. Ovo najbolje funkcionira s ručkom žlice. Kako bi tekućina mogla dobro ocijediti, rajčice se mogu ocijediti s prerezanom stranom prema dolje na kuhinjskom papiru neko vrijeme prije nego što se stvarno osuše.
Alternative dehidratoru
Sušenje rajčice u pećnici, ima li to smisla?
Rajčice se mogu sušiti u pećnici. Međutim, postupak je složeniji od sušenja u dehidratoru. Na lim za pečenje složite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Na pleh prije toga treba raširiti sloj papira za pečenje.
» Savjet: Prije sušenja pospite polovice rajčice solju. To potiče povlačenje tekućine.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 50 stupnjeva. Vrata pećnice se ne zatvaraju u potpunosti. To omogućuje da se vlaga odvoji. Češće provjeravajte sušenje. Ako se u polovicama rajčice skupila voda, to treba upiti kuhinjskim papirom. Sušenje može potrajati i do deset sati. Ovisi o tome koju vrstu rajčice koristite i koliko rajčica želite sušiti.
» Savjet: Upotrijebite prst da provjerite je li sušenje završeno. Sušenje je završeno tek kada više ne izlazi voda i rajčice izgledaju čvrste i savitljive.
Sušenje u pećnici je dugotrajno i nije baš ekonomično jer ćete pećnicu morati raditi mnogo sati, čak i ako želite osušiti samo nekoliko voća.
Sušenje rajčice na otvorenom - potrebno je strpljenje
Sušenje voća nije novost. Na taj se način čuvalo voće i povrće još u srednjem vijeku. Tada je, naravno, dehidrator bio samo san budućnosti, a ipak su ljudi znali kako si pomoći. Jednostavno su koristili snagu sunca. I ovim načinom sušenja rajčice se režu i stavljaju na rešetku. Hrđatreba postaviti blago povišeno i sušiti samo u vrlo vrućim i suhim danima. Pažljivo pratite vremensku prognozu, jer za sušenje rajčice potrebna su najmanje tri dana vrućine i suše. Voće treba okretati nekoliko puta dnevno. Kako biste spriječili da insekti dođu do rešetke, trebali biste raširiti mrežu preko nje.
Vremenska prognoza obično će spriječiti sušenje na otvorenom. Također je dugotrajno okretati rajčice pet do šest puta dnevno.
Sušenje rajčice u dehidratoru - korak po korak
Koji je najbolji način pohranjivanja sušenih rajčica?
Nakon sušenja, rajčice još uvijek imaju određenu količinu preostale vlage. Ako se čuvaju dulje vrijeme, to može izazvati plijesan i truljenje u sušenim rajčicama. Čuvajte rajčice u hermetički zatvorenim staklenkama. Također možete pohraniti rajčice u plastične posude ili u vrećice za zamrzavanje.
» Savjet: Ako se sušene rajčice mariniraju u ulju, rok trajanja se višestruko produljuje.
Osušene rajčice čuvaju se oko pola godine ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.
Koristite sušene rajčice
Suhe rajčice se mogu koristiti na mnogo načina. Kao dodatak pestu, juhama ili umacima, voće je jednako aromatično i ukusno kao zdrav međuobrok između obroka. Rajčice narežite na male komadiće i dodajte ih u salate. Uz njega se mogu oplemeniti i jela od mesa. Ako se rajčice mariniraju u ulju, služe kao savršeni antipasti. Također možete provesti ukusne ideje za pečenje sa sušenim rajčicama ili jednostavno pripremiti quark ili krem sir sa suhim voćem. Ukiseljene u ulju i složene u atraktivnu čašu, sušene rajčice iz vlastitog vrta također su popularna ideja za poklon.