Češnjak je sam po sebi prilično oštar okus - ukiseljeni češnjak je, s druge strane, fino aromatičan. Barem ako isprobate ove 2 ideje za recept i pokiseli ga u ulju i octu.
Bilo kao dodatak gulašu ili jelu s roštilja: češnjak oplemenjuje mnoga jela, a također je iznimno zdrav. Zato se u mnogim kućanstvima prerađuje na razne načine. Na primjer, super je pušiti (savjet za čitanje: sami pušite češnjak - predstavljene su 2 jednostavne opcije).
Da bi češnjak duže trajao i istovremeno dao aromu, možete ga ukiseliti u octu i ulju i zatim ga koristiti za pripremu mnogih hladnih i toplih jela. Na primjer, za oplemenjivanje salata, umaka, jela od mesa i ribe ili povrća. No, tada je važno da koristite svježi češnjak i kvalitetno ulje, jer samo tako ukiseljeni režnjevi češnjaka potraju nekoliko mjeseci. Drugi uvjet je da dobro zatvorenu posudu čuvate na tamnom i suhom mjestu.
Recept 1 - Pokiseli češnjak u bijelom vinu ili jabučnom octu
➔ Sastojci:
- 5 svježih lukovica češnjaka
- 500 ml jabučnog octa ili bijelog vinskog octa
- maslinovo ulje
- 500 ml vode
- Sol
- razno svježe ili sušeno bilje (npr. ružmarin)
- poss. sušene čili papričice
- Papar u zrnu
- lovorov list
➔ Priprema:
Izvadite režnjeve češnjaka iz lukovica i zatim ih pažljivo ogulite. Zatim skuhajte juhu od octa, vode, začinskog bilja i soli u koju nakon prokuhanja dodajte režnjeve češnjaka. Zatim pirjajte pet minuta na laganoj vatri.
Zatim maknite lonac sa štednjaka i pustite da se napitak ohladi. Zatim smjesu izlijte kroz sito da uhvati češnjak i začinsko bilje. Sada možete slagati režnjeve češnjaka i začinsko bilje u mali glineni lonac ili u staklenku s poklopcem. Ako želite, dodajte crni papar u zrnu, lovorov list ili čili. Zatim ulijte ulje u posudu tako da režnjevi češnjaka budu potpuno prekriveni. Poslije samo češnjakostavite u hladnjaku još tri dana.
Recept 2 - kiseli češnjak u crvenom vinskom octu
➔ Sastojci:
- 500 g svježeg češnjaka
- 100 ml suhog crnog vina
- 100 ml crvenog vinskog octa
- 100 ml vode
- 3 čili papričice
- 1 žlica šećera
- 3 klinčića
- 1 lovorov list
- 1 hrpa timijana
- maslinovo ulje
- Sol
➔ Priprema:
Ovom varijantom morate također izvaditi režnjeve češnjaka i oguliti ih. Zatim čili papričice narežite na male komadiće i stavite ih u lonac zajedno s crnim vinom, octom i vodom. Zatim dodajte timijan, klinčiće, lovorov list, šećer i malo soli. Na kraju ubacite režnjeve češnjaka. Zatim se moraju potpuno prekriti tekućinom. Ako to nije slučaj, dodajte još malo vode. Zatim ostavite smjesu da odstoji jedan dan.
Sljedeći dan kuhajte smjesu 10 minuta. Nakon što se povrće ohladi, stavite ga i tekućinu u staklenke s poklopcem i napunite ih maslinovim uljem. Čvrsto zatvoreni, režnjevi češnjaka sada bi trebali stajati u hladnjaku još najmanje tri dana.