Veliki urod krumpira ne može se odmah preraditi. Osim normalnog skladištenja, mnogi vrtlari i kuhari iz hobija pitaju se može li se krumpir i zamrznuti.
Nakon berbe krumpira, krumpir možete čuvati nekoliko tjedana, pa čak i nekoliko mjeseci. Dakle, ne morate brinuti da će vam krumpir istrunuti nakon bogate berbe. Važno je samo da gomolje skladištiti optimalno. (Savjet za čitanje: Čuvanje krumpira - 5 savjeta za pravo skladištenje)
Čak i u kuhinji često se postavlja pitanje možete li jednostavno zamrznuti ostatke krumpira. Uostalom, šteta je baciti ostatke krumpira od ručka u smeće.
Zamrzavanje krumpira: da ili ne?
Nemojte zamrzavati sirovi krumpir
Ako želite zamrznuti krumpir, nikada ga ne biste trebali zamrznuti sirove. Gomolji sadrže mnogo škroba i kada su izloženi hladnoći, on se pretvara u šećer. Krumpir dobiva jako slatkast okus kakav malo tko voli. Ovo nije zdravstveni problem, ali smrznuti, sirovi krumpiri nakon odmrzavanja više nemaju tipičan okus krumpira.
Još jedan razlog protiv zamrzavanja sirovog krumpira je promjena strukture stanica tijekom zamrzavanja. Kad kasnije odmrznete krumpir za preradu, brzo će biti proziran i kašast. Pomfrit i kroketi također se zamrzavaju u sirovom stanju, ali to je ono što je poznato kao šok zamrzavanje, za koje je potrebna posebna oprema. Uz zamrzivač kakav imamo kod kuće, ovaj oblik zamrzavanja nije moguć.
Zamrznite krumpir samo u hitnim slučajevima
Uglavnom, može se reći da krumpir nije baš jedna od vrsta povrća koje je idealno za zamrzavanje. Ako želite zamrznuti krumpir, onda svakako tek nakon kuhanja.
Gomolji se prvo ogule, a zatim prokuhaju - ali ne previše mekani. Sada ih morate pustiti da se potpuno ohlade. Tek tada narežite krumpir na kriške ili komade i stavite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje.
» Savjet:Smrznuti krumpir možete koristiti prvenstveno za pripremu gratina, kašica ili juha.
Krumpir nije prikladan za skladištenje u zamrzivaču, jer se okus i konzistencija mogu drastično promijeniti. Pire možete ponovno dobiti glatkom s malo ulja, ali nema ni približno tako dobar okus kao kad je bio svježe pripremljen.