Možete produžiti vijek trajanja mnogih vrsta povrća sušenjem. Ovdje možete saznati koje opcije posebno postoje za krumpir.
Postoji mnogo načina da povrće traje duže. Jedna od njih je sušenje. U principu, gotovo svaka vrsta povrća prikladna je za sušenje.
Dobra stvar kod sušenja je da hrana u velikoj mjeri zadržava svoje vrijedne komponente. Međutim, za to ih je potrebno prethodno blanširati. Ovo je također važno za produženje roka trajanja i očuvanje okusa.
Blanširani krumpir
Prilikom blanširanja krumpir se samo kratko zagrije na pari. Ali možete ih i kratko popariti kipućom vodom. Zatim ih morate ugasiti hladnom vodom, jer samo tako možete sačuvati hranjive tvari i boju gomolja.
Daljnje pripreme
Nakon sušenja možete kasnije koristiti krumpir, na primjer za pripremu juha, ili ga dodatno preraditi u pržene krumpire.
3 načina sušenja
Sušenje na zraku/suncu
Najlakši način da osušite svoje krumpire je da ih položite na sunce ili na svježi zrak. Samo morate dočekati razdoblje s puno sunca i temperaturama između 25 i 30 stupnjeva ljeti.
Vlažnost također treba biti ugodna i niska. Teoretski, krumpir možete sušiti i na suhom i prozračnom mjestu u zatvorenom prostoru, samo to traje duže.
Uputa
- Prvo operite krumpir i narežite ga na tanke ploške. Zatim se moraju blanširati na vrućoj pari dok ne postanu bistre boje.
- Zatim brzo isperite kriške krumpira pod hladnom vodom i osušite ih. Sada su spremni za sušenje.
- Sada raširite kriške na rešetku. Pazite da ovo nije preblizu jedno.
- Onda dođi suncu. Ovdje ih ipak treba pohraniti malo više kako bi zrak mogao cirkulirati ispod. Kako biste spriječili da kukci dođu do povrća, najbolje je kriške krumpira pokriti mrežom protiv muha.
- Tijekom procesa sušenja trebačešće okrećite kriške krumpira. Ako vanjska vlaga postane previsoka ili postoji opasnost od kiše, jednostavno unesite povrće unutra.
Kompir osušite u pećnici
Sušenje krumpira u pećnici ne ovisi o vremenskim prilikama, zbog čega je poželjno.
Uputa
- Pripremljene kriške krumpira (vidi gore) raširite na rešetku i stavite u pećnicu zagrijanu na 50 do 60 stupnjeva. Naravno, možete staviti nekoliko rešetki u pećnicu istovremeno.
- I kod ove varijante pazite da krumpiri ne budu preblizu. Pećnicu treba ostaviti lagano otvorenom tijekom sušenja kako bi vlaga mogla izaći.
- Kako biste osigurali da se kriške krumpira ravnomjerno osuše, trebate ih okretati svaka dva sata. Ako u pećnici ima nekoliko rešetki, i ove je potrebno ovom prilikom preurediti.
- Krumpiri su gotovi kada imaju konzistenciju kože. Ako želite pohraniti gomolje što je duže moguće, moraju biti toliko suhi da se raspadnu.
Kompir osušite u dehidratoru
Sušenje povrća u dehidratoru je posebno prikladno. Osim toga, puno je jeftinije jer je potrošnja energije manja od sušenja u pećnici. Važno je imati uređaj koji vam omogućuje regulaciju topline pomoću termostata. Osim toga, osigurajte dobru izolaciju i lak pristup rešetki.
Skladištenje sušenog krumpira
Osušene krumpire najbolje je čuvati u zračnopropusnoj posudi koju možete dobro zatvoriti. Treba ih pustiti da se osuše dovoljno dugo da se spriječi kondenzacija vlage u ovoj posudi.
Osušenu hranu uvijek treba čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu, tada će trajati do 12 mjeseci.