Neki ga ne vole toliko, drugi sve više: Gari. Ovo je slatko-kiseli kiseli đumbir, koji možete napraviti i sami sa samo nekoliko sastojaka.
U 80-ima, japanska kuhinja je još uvijek bila savjet za bogate i slavne. Danas, s druge strane, sushi i co su među najpopularnijim jelima u azijskoj kuhinji. Bilo iz sushi restorana ili domaće - jedna stvar ne smije nedostajati kada jedete sushi: ukiseljeni đumbir, koji se naziva i gari. Sastavni je dio sushi jela i slatko-kiselog je okusa.
Ne morate nužno kupiti Gari gotov u azijskoj trgovini. Možete ga napraviti i sami vrlo jednostavno i sa samo nekoliko sastojaka.
Kako sami napraviti Gari
Sastojci za jednu porciju:
- 100 - 150 g svježeg đumbira (oguljenog)
- 1 prstohvat soli
- 100 ml rižinog octa
- 50 g šećera (ili manje po ukusu)
Priprema:
- Svježi, oguljeni đumbir vrlo tanko narežite, a zatim blanširajte kriške/trake u kipućoj vodi dvije do četiri minute.
- Zatim izvadite đumbir i pustite da se malo ocijedi.
- U zdjeli pomiješajte ocat, sol i šećer dok se ne sjedine i začini se ne otope.
- Stavite đumbir u zdjelu ili posudu s poklopcem zajedno s ovom mješavinom začina i octa i stavite u hladnjak, čvrsto pokriven, tjedan dana da se stegne.
- Ako je đumbir promijenio boju iz žute u ružičastu od lososa, to je znak da je završeno mariniranje.
Mali savjet:
Ako volite ljuto, ne ostavljajte đumbir predugo u vodi, jer će ga blanširati duže od dvije minute učiniti manje vrućim. Što se duže blanšira, postaje blaži.